<b>Кулинарная книга ликаря</b>

[материнка 0]

Салат з буряка від klazy "..Всю зиму на нем сижу:печеная свекла кубиками/слайсамизалить бальзамико ( или другим салатным уксусом) и медом - пусть маринуетсятуда же добавить чеснок (или лук - по желанию, я больше чеснок лю), покрошить фету (или хороший домашний творог), яйцо (не обязательно), соль, травки, перемешатьнарезать пекинку, всыпать банку кукурузы, залить оливковым маслом, съесть урчада, добавки в виде сухариков из батона, кедровых орехов или пармезана приветствуются..."[+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[материнка 0]

тісто для хачапурі (просто гарне дріжджове тісто для несолодких пирогів) тесто:120мл теплого молока20гр дрожжей (свежих)1 ст.л. сахараоставить минут на 15 до запузырениядобавитьяйцо (комнатной температуры)2 ст.л. растительного масла300мл сыворотки тоже теплой (кефира/йогурта - в оригинале мацони)муку (грам 600-700)1.5 ч.л. солизамеситьтесто мягкое, чуть липнущеев процессе замеса добавить60гр. растопленного сливочного масла (не горячего) и2-3 ст.л. растительногодать подойти 1-1.5обмятьдать подойти еще часразделить на 8 частей(я делала по 2 лепешки на противень)раскатать теста в кругположить начинку (по обьему столько же, сколько теста)собрать края, закрутить узелком (а ля манты)перевернуть вниз узелкомраскатать в лепешку, толщиной около 1 смвыпекать в духовке при 180-200град минут 20,либо жарить на сухой сковороде[+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[материнка 0]

... ...

[материнка 0]

налісники від гульчатай 1л.молока2 ст.ложки сахара1 ч.л.соли4 яйца6 ст.л.подсолнечного или оливкового масла17 ст.ложек муки с горкой плюс 1 ст.ложка крахмала(или 18 ложек муки с горкой)Все жидкие компоненты,соль,сахар в блендер,хорошенько взбить и по ложке добавить 18 ложек муки.У вас может потребоваться от 15 до 20, в зависимости от величины яичек и кол-ва жидкости.Доведите до состояния, которое вы привыкли называть блинным тестом)Дать настояться минут 20-30 и вперед[+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[материнка 0]

варіант "Венского кулича" від flamenko да не знаю я, может и венское) короче, рецепт:10 яиц, 1 литр молока, 400 г масла, 4 стакана сахара, 100 гр живых дрожжей. Все эти ингридиенты комнатной температуры перемешать и оставить в прохладном месте на 15- 17 часов. Потом добавить 2 кг муки,ваниль, изюм, курагу, орехи миндальные вымешать и по формам. Заполнять на 1/4. Девочки, я готовила, оччень вкусно. Рекомендую.[+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[материнка 0]

авторский кулич Лагутиных (от Cassiopea) Кулич пасхальный (основной рецепт)Продукты:* 1 кг муки высшего сорта * 50 г дрожжей * 1–1,5 стакана молока * 10 желтков * 3 белка * 250 г сахара * 200 г сливочного масла * 100 г изюма * 25 г коньяка * 25 г цукатов * 3 ч. ложки лимонной цедры или 1 ч. ложка молотого кардамона * 1/2 ч. ложки мускатного ореха * 1–2 ч. ложки шафраново-масляной смеси * 3–4 ч. ложки ванильного сахара * 1/2 ч. ложки солиПриготовление опарыВскипятить 0,5 стакана молока, всыпать в него 100 г муки, быстро размешать деревянной ложкой или лопаточкой до получения заварной однородной эластичной массы.Подготовка дрожжей и дрожжевой смесиОчень свежие дрожжи развести в 0,5 стакана теплого (но не горячего!) молока и размешать со 100 г муки. Дать постоять 10–15 минут. Затем соединить приготовленную заварную опару и разведенные дрожжи, тщательно перемешать, тепло укутать и поставить в теплое место для созревания и подъема на 1–2 часа.Приготовление заливкиЖелтки, оставшееся молоко, белки, сахар, соль хорошо стереть в однородную массу и взбить добела. Разделить заливку на две равные части.Составление первого (предварительного) тестаОдну половину заливки внести в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, хорошо вымесить и дать подойти в течение 60–80 минут. Затем влить туда же вторую половину заливки, всыпать еще 500 г муки и месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.Составление второго (основного) тестаВ тщательно замешанное первое тесто вливать постепенно небольшими порциями теплое распущенное (но не кипяченое) сливочное масло, продолжая тщательно вымешивать. Добавить пряности, коньяк и подготовленный шафран. Накрыть хорошо вымешанное тесто, дать ему выбродиться и подойти вторично в течение 1–1,5 часов.Составление третьего (завершающего) тестаПосле вторичного подъема теста осадить его до первоначального объема, добавить 2/3 нормы или всю норму изюма и цукатов, предварительно слегка обваляв их в муке, и дать тесту подойти окончательно еще не менее часа.Выпечка куличейПодготовить формы, тщательно смазать их размягченным (лучше топленым) маслом и слегка вспылить или обсыпать мукой. Для получения рыхлого кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, а для получения более плотного – на половину высоты. Поставить формы в теплое место и прикрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх кулича сладкой водой или взбитым яйцом и поставить формы с тестом в духовку.Засыпать сверху оставшимся изюмом и цукатами или разложить их в виде украшения кулича (если в тесто не была заложена вся норма).Дать тесту постоять и подняться на 2/3 или до края формы. Затем верх кулича смазать растертыми с небольшим количеством воды или молока желтками (по желанию) и поставить в хорошо прогретую духовку на средний огонь. Время выпечки кулича около 45 минут (в зависимости от величины).Готовность кулича проверить деревянной заостренной шпилькой. При необходимости (если верх кулича сильно подрумянивается) прикрыть формы с куличами хорошо смоченной в холодной воде белой бумагой. Если кулич будет покрываться глазурью, а в куличное тесто положена вся порцию изюма и цукатов, верх кулича можно желтками не смазывать.Подготовка куличей к украшениюГотовые куличи сразу из формы не вынимать: дать им немного постоять и затем поставить форму на холодную влажную салфетку или обмотать ею весь низ формы.Осторожно вынуть куличи и поставить их на деревянную разделочную доску или фанерку, подготавливая к окончательной доводке – смазыванию глазурью и украшению ритуальными узорами.Приготовление белковой глазури (основной рецепт)Продукты:* 200 г сахарной пудры * 1 белок яйца * сок 1 среднего лимонаВсе смешать и взбить в миксере до густой белой массы или растирать деревянной ложкой, добавляя к взбитому белку понемногу сахарную пудру и сок лимона. Прибавляя к компонентам белой глазури вместо жидкости различные цветные сиропы (по каплям!), можно окрашивать глазурь в разные цвета (сироп из землянки, малины, красной смородины, облепихи, мяты).Приготовление сиропа из сушеных листьев мятыПродукты:* 5 г сушеных листьев мяты * 50 г крутого кипятка * 70 г сахара или медаСухие листья мяты залить крутым кипятком и настоять в закрытой посуде около получаса. Затем растворить в мятном настое сахар или мед и проварить сироп на слабом огне 7–10 минут. Перед использованием сиропа надо обязательно процедить его сквозь мелкое ситечко или через двойной слой марли.Аналогично можно готовить любые сиропы из ароматных травок по вкусу или ванильные сиропы.Пасхальное украшение куличейРавномерно и аккуратно нанести взбитую белковую массу на поверхность кулича. Посыпать сверху цветным сахаром или окрашенным в разные яркие цвета мелким пшеном (по всей поверхности или в виде креста, букв «ХВ» или других обрядовых узоров).(«Пасхальный стол», Лагутина Л. А., Лагутина С. В., серия «Кулинарная школа Лагутиных», изд-во «Феникс», г. Ростов н/Д, 2006 г.)http://www.lagutina.ru/Master_klass/Mk-obryad-kulich.html[+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[материнка 0]

Паска "легше не придумаєш" РЕЦЕПТ:1 кг муки (просеять)1,5 стакана молока (у меня 230 мл стакан) 6 яиц300 г масла (растопить и остудить)2 стакана сахаращепотка соли70 г свежих дрожжейванилин200 г изюма(промыть, просушить, обвалять в муке)при желании можно добавить цукаты и увеличить количество изюмаДрожжи развести в чуть теплом молоке и оставить на 5 минут.Затем все компоненты соединить и хорошо перемешать. Тесто должно быть, как густая сметана.Разлить тесто по формочкам и оставить на 5 часов. Наливать не больше 1/3, т.к. тесто очень хорошо подходит.Поставить в разогретую заранее духовку(190-200 градусов). Выпекать 30 минут.Примечание:1. Молоко не должно быть горячим. Оно должно быть теплым.2. Яйца только комнатной температуры.3. Масло не должно быть горячим. Может быть слегка теплым.4. Там, где будет стоять тесто не должно быть сквозняков! Сверху формочки прикройте фольгой или пекарской бумагой.5.Духовка должна быть разогрета заранее.6. Если есть пульвелизатор, то перед тем, как куличи поставить в духовку, опрыскайте ее.7. заранее опробуйте дрожжи.Они иногда могут подвести.Возьмите небольшой кусочек дрожжей, разведите в слегка теплой воде, добавьте немного муки и чуточку сахара. Перемешайте и оставьте в теплом месте. Минут через 10 на поверхности должна появиться небольшая "шапочка" или они должны образовать пузырьки на поверхности.8. Если верх куличей начнет подгорать, то их надо будет накрыть пекарской бумагой. После этого еще раз можно опрыскать духовку из пульвелизатора.Но при этом не надо опрыскивать бумагу.http://ludasandy.livejournal.com/111890.html#cutid1[+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[материнка 0]

безглютенове кукурудзяно-горіхове печиво від silenthelen не могу не поделиться - очень вкусное и легкое печенье. Готовится вместе с замесом теста и мойкой посуды около 40 минут. Очень охотно едят дети и взрослые. Вкусно с кофе. Взбить 3 яйца, 1 стакан сахара. Добавить 1 стакан кукурузной муки и 1 стакан измельченных грецких орехов. По густоте должно получиться как густая сметана. Если яйца были крупные - добавить муки или орехов. Орехи измельчала в кофемолке, помол получился неоднородный. Выкладывать или на пергамент или на смазанный маслом противень. Я выкладывала просто ложкой - получились такие кружочки. С порции теста получается 2,5 противня.Выпекать 10 минут при температуре 200 градусов. Снимать с противня сразу, печенье быстро остывает и становиться ломким - тогда трудно снять целое. Буду еще пробовать такое с семечками. Если кому интересно по результату отпишусь.[+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[материнка 0]

Влажное волокнистое тесто для куличей от tessik Делюсь рецептами на влажное волокнистое сдобное тесто. Делала оба, второе делаю вообще постоянно, то булки, то пирожки.Это больше для Паски подойдет. как по мне анис лучше заменить на кардамон и чуть больше сахара, я люблю сладкую)1. Ингредиенты молоко-1 стакан дрожжи свежие-50 гр сахар-1 стакан(кто любит очень сладкие,то можно 1,5.) желтки-15 шт сливочное масло(мягкое 2-3 часа вне холодильника,ни в коем случае не жидкое и растопленное в микроволновке)-200грмука-1 кг соль-щепотка семена аниса-1 ч.л. апельсин-1 шт лимон-1 шт сушеная вишня-1 чашка(чашка с объемом180-200 мл) изюм-1 чашка цукаты(я беру ананасы,дыню,папайю)-1 чашка для смазки белок,сахар 1 ст л и 1 воды,орехи для посыпки приготовление Стереть на терке цедру с лимона и апельсина,смешать с их соком(выжать руками)и в эту смесь положить цукаты настояться.делаем опару:в теплом молоке растворяем дрожжи,столовую ложку сахара и стакан муки.Накрываем полотенцем и даем подойти.В это время взбиваем желтки со щепоткой соли и половиной сахара.,добавляем анис.Когда опара готова,смешиваем с желтками и подсыпаем по немного муку и все наши цукаты,изюм и вишню.Убираем в тепло и даем ему подойти.Добавляем сливочное масло и вторую половину сахара.и ОЧЕНЬ хорошо вымешиваем(мин 15-20),тесто должно перестать приставать к рукам.Раскладываем по формам и даем подойти.Смазываем взбитым белком с сахаром и водой и посыпаем миндалем.Я сделала без орехов-закончились Выпекаем при температуре 180,55-60 мин.Готовность проверить лучиной.А вот и второй:Опара250г муки12г дрожжей свежих75г молока1 яйцо100г воды, если надо, или сколько опара возьмет до получения консистенции сметаны.4.5 часов при 30С. Тесто250г муки13г дрожжей свежих5г соли130г сахара75г маргарина0.125г ванилина. Замесить тесто мягкой консистенции. 60-90мин брожения при 30С. Округленные кусочки теста уложить швом вниз на смазанный маслом лист на расстоянии 1 см друг от друга. Расстойка 60-120мин. Перед выпечкой смазать булочки яйцом. Печь 25-35мин при 180-220С. У меня расстойка булочек заняла 1 час, выпечка 25мин при 180-200 градусах. Из указанного выше количества теста получилось 12 булочек примерно по 70г, на противне 30 х 40см.[+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[материнка 0]

творожные маффины от dora_s дадим:)+на 200 г творога, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 2 ст.ложки растопленного слив.масла, 2 ст.ложки сметаны, 1/2 ч,ложки соды погаш.уксусом, ваниль (изюм,цукаты)это как было написано в рецепте, на деле же я изменяю его как попало, всегда выходит пышно и вкусно. Сахар можно брать меньше, сливочное масло спокойно заменяется на растит., сметаны когда нет, кладу просто на одну ложку раст. масла больше. Из магазинного нежирного творога тоже получается очень вкусно. Если базарный и жирный - уменьшаю масло и сметану[+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[материнка 0]

Простой и вкусный рецепт кулича от Лана_72 (Приколистка) Пасхальный кулич.0,5л молока, 1 кг муки, 50г дрожжей (или 1 ч л сухих), 1 пачка маргарина,0,5л сахара, 5 желтков, 1 ст л раст масла, 1 ч л соли, ванилин1. Опара :Дрожжи развести в теплом молоке + 1ст л сахара+1/2 часть муки . Оставить на 1,5 часа.2. Добавить желтки перетертые с сахаром и вмесить все остальное (раст масло в самом конце) Замешивать не долго. Оставить еще на 1,5 часа.3.Добавляем изюм,заполняем тестом форму на 1/3 и ждем, когда подымется. Вниз положить бумагу, смазанную растительным маслом (если нет специальной).4. Разогреваем духовку 300-400 С, ставим пасхи и сразу уменьшаем температуру наполовину. Выпекаем 50 минут. Духовку не открывать, иначе тесто не будет воздушным [+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[материнка 0]

la colomba от Андриано Надо:Сильная мука 1100 грСахар 400 грСливочное масло 450 грСвежие дрожжи 14,5 грМед акации 130 грЖелтки 8Яйца 2Соль 12grБелый шоколад 100 грМолоко 25 грЦедра 2 мандариновЦедра 1 апельсинаЭкстракт натруральной ванили – 1 ч. л.Апельсиновые цукаты 300 грВода 420 гр примерно.12 часов. Густая опара или бига: смешать 150 гр муки, 70 гр воды, 1,5 гр дрожжей, долго не вымешивать, дать созреть при температуре 18° до след. утра.20 часов: жидкая опара. 150 гр воды, 75 гр муки, 5 гр дрожжей, цедра 1 мандарина, поставить в холодильник (температура 5°).8 часов утра, 1° замесВынуть жидкую опару из холодильника.В отдельной посуде смешать 8 гр дрожжей, 30 гр теплой воды, 30 гр муки, оставить на 30 минут. Когда поднимется (через 30 минут примерно) положить туда же 200 гр воды, 150 гр сахара, 200 гр муки, замесить тесто (миксер Кенвуд, скорость 1), когда замеситься, вмесить туда жидкую опару, 100 гр муки и плотную опару-бигу, вымешивать, пока тесто не станет отставать от посуды и не станет блестящим и однородным. Добавит по одному 4 желтка, 1 яйцо, 150 гр сахара и 320р муки, действуя так: 1 желток, 50gr сахара, ст ложка муки, вымешивать до гладкости (скорость Кенвуда 1,5 медленно довести до 2 и вернуться к первоначальной скорости, когда тесто образует шарик у крюка). Тесто на этом этапе должно быть очень хорошо вымешано! От этого зависит успех. Медленно вмешать по кусочкам 300 гр мягкого масла, снова отлично вымешать. Я месила около 30 минут всего. Отправить бродить при температуре 30 – 35° , пока не утроится в объеме.13 часов, второй замесНа паровой бане, не горячей, а слегка теплой распустить белый шоколад, молоко, вмешать туда же соль и цедру цитрусовых (ее надо предварительно размельчить в пасту в кофемолке или чоппере с 1 ст л сахара). Снова положим в чащу миксера тесто, добавить яйцо, оставшие желтки (та же технология, что и раньше), мед, оставшийся сахар, и оставшуюся муку. Когда тесто будет отлично вымешано (станет гладким, блестящим, однородным, станет образовывать шарик у крюка, отставать от посуды при вымешивании, если оторвать маленький кусочек, его можно растянуть в тонкое, как бы слюдяное окошко), добавить шоколадно-молочную смесь и ваниль. Увеличить скорость и снова вымешать хорошо. В конце медленно вмешать оставшееся масло. На минимальной скорости вмешать обсыпанные мукой апельсиновые цукаты.Дать выбродить 1 час. Разделить на 9 кусков (6 маленьких и 3 двойного объема). Каждый кусочек теста разложить лепешкой и аккуратно свернуть концы в центр (получится шарик, лежащий на гладкой стороне), перевернуть и дать 15 минут отдохнуть. Сформировать 3 голубки и выложить в формы. Покрыть пленкой и дать расстояться при температуре 35.Печь при температуре 180 примерно 40 минут на каждую голубку. Печь в нижней части духовки.[+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[материнка 0]

Наполеон "дуже смачний" від novsienko 250 г масла или сл.маргарина 2 стакана муки1 яйцо 1/4 стакана воды 1/4 чайной ложки соли Готовим 2 (два) вида теста. 1. 250 г маргарина + 1 стакан муки хорошенько размять, придать форму параллепипеда, положить на тарелку и поставить в холодильник на 30-40 минут.2. Яйцо и второй стакан муки, воду и соль размешать (тесто получается мягким) и оставить в мисочке на столе на 30-40 минут.Через 30-40 минут первое тесто достать из холодильника, раскатать. В середину положить второе тесто (то, что было на столе в мисочке). Защипить края и раскатать до толщины ~ 1 см. (Можно эти два теста поменять местами - раскатывать то, что лежало на столе, а на него положить тесто из холодильника, на вкусе это не отразиться). Затем сложить этот лист вчетверо (пополам и еще раз пополам) ) и поставить в холодильник на 20-30 минут. Затем снова раскатать, сложить вчетверо и поставить в холодильник на 10 минут. Снова достать, раскатать, сложить и еще раз положить в холодильник на 10 минут. Затем достать, разрезать на 4 части и каждую часть раскатать тонко-тонко. С помощью скалки перенести лист на противень (можно раскатывать тесто на бумаге для выпечки, легче переносить), вилкой наколоть, чтобы тесто не пузырилось и выпекать. Я выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке минут 15, до светлокоричневого цвета. Время выпекания зависит от особенностей духовки, нужно следить, чтобы не слишком "покоричневели". Когда они остынут, подрезать листы ровно, смазать каждый лист кремом, укладывая один на другой. Обрезки раскрошить (их можно еще подсушить в духовке) и крошкой посыпать сверху.http://forum.say7.info/topic3191.htmlКрем:1,5л. молока ставимо кип"ятитиПаралельно збиваємо 4-5 яєць, 5 ст. л. муки, 1,5 - 2 ст. цукру (для свекрухи брала 1,5, бо знаю, що вона сильно солодкого не любить, було в самий раз). Коли молоко починає кипіти, все залила в молоко, варила десь хвилин 15-20, коли вже загусло - 50-70 грам масла (на око), винесла на балкон). Вже потім пекла коржі.[+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[материнка 0]

Не побоюсь этого слова - срудель На все случаи жизни.Слизала рецепт у И-Лары здоровья ей. Незамысловатый рецепт, результат превосходный. Удобный аж до писка. Жрут все.Это говорю я, человек который не умел находить общий язык с тестом.Значится такъ.Тесто: 250 гр нежирного творога, я беру яготинский 9% жирности, 200 гр сливочного масла, только мягкого сильно (не топить), 3 ст ложки сахару и грамм 300-350 муки. Я кладу примерно 2 стакана муки и на всякий случай оставляю пол стакана, авось домешать прийдется. Муку просеять. вымешать либо в комбайне, либо как я - руками в миске, а потом на столе и комбайн мыть не прийдется.Придать тесту образ кирпича, разделить на 4 части, каждую завернуть в пленку и в холодильник часов на 12.Как только припечет сруделя, достать часть из х-ка, на посыпанной поверхности стола скалкой, которую окропить мукой, раскатать прямоугольный пласт толщиной как на вареник. Если он по краям порвется, или будет кривой - едунда. На пласт выложить порезанные яблоки, изюм, немного апельсиновой цедры и корицы. Я еще добавляю вяленую вишню, у кого нет, рекомендую купить вяленую клюквы у узбеков. Неплохая альтернатива.Начинку выкладывать так, чтобы от края пласта оставалось 8-10 см свободного поля, для первого, так сказать, витка, Срудель завернуть бабасиком, края подвернуть, положить на протвинь с вощенкой, смазать яйцом и упечь в духовку минут на 30-40. Вести наблюдение.Духовку разогревать на 180, в процессе уменьшить до 150. бабасик должен стать румяным.Можно присыпать сахарной пудрой, я не присыпаю, Остудить, нарезать. раздать домашним. Хранить в сейфе, выдавать за хорошее поведение.Чем хорош срудель: легко делается, тесто можно хранить в холодильнике, а значит достал, раскатал, выпек, съел. И на праздник, и на повседневку и вылупку в школу. Вкусный гат)(с) Розмаито[+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[Лянка 0]

меню-пикник, ссылки http://www.likar.info/forum/readall391058.html

[Лянка 0]

детский ДР http://www.likar.info/forum/readall391873.html

[чудо_средство 0]

ВАренье! [+sign]Все женщины по сути своей ангелы, но когда им обламывают крылья, приходится летать на метле…[-sign]

[чудо_средство 0]

Черешня+вино+желфикс Автор: Галюсик Дата: 20.05.2012 23:15 поклон и спасибо Филифоньке ) На кило черешни без косточек - кило сахара, пачка Желфикса 1:1, полстакана белого сухаря, сок 1 лимона. Черешню с вином прогреть до кипения, всыпать Желфикс, перемешать, дать закипеть, всыпать сахар, дать прокипеть мин. 4-5 - и по стерильным банкам :) Сухарь только нужно брать не шмурдяковый, а любимый :)

[материнка 0]

Апельсиновый Яффа-торт Корж - 4 яйца, 15 ст.л. муки, 15 ст. л. сахара, 15 ст л. растительного масла, ванилин, 1/2 пакетика для выпечки, 100 мл. молока свежего - взбить миксером. Начинка - 2 замороженных апельсина (3 суток в морозилке), натереть мелко , 5 ст. ложек абрикосового варенья. Корж пополам, одну половинку размельчить, смешать с тертыми апельсинами и вареньем. Нанести на оставшуюся половинку коржа, смазать глазурью шоколадной (плитка черного плюс 50 гр масла сливочного).Дать настояться в холодильнике минимум сутки. Вкус невероятный.(c)Kcc[+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[Лянка 0]

Баклажаны от Domenik 2 кг баклажан разрезать пополам, пробланшировать 5 мин. в кипящей воде. достать. остудить. порезать довольно крупными ломтями.соус:0,5 стак. масла0,5 стак. сахара0,5 стак уксуса1 полная столовая ложка соли3 большие морковки стереть соломкой1 большая головка чеснока продавить на чеснокодавку.1 большой пучок кинзы или петрушки, зелень зельдерея ( по вкусу, кому что нра)всё смешать и залить бакла. в ханадильник их на сутки.

[leyla_grin 0]

Летние супы: Как бы ни был полезен суп, в летнюю жару не возникает желания его съесть, а тем более приготовить. Для таких случаев нужны особые, летние супы.Летние супы отличаются простотой в приготовлении, сытностью и одновременно легко усваиваются. Жарким летом холодные супы — самая подходящая пища. Назначение холодного супа – освежать, насыщать и взбадривать в жару благодаря большому содержанию витаминов и кислому вкусу.ГаспаччоИнгредиенты:500 г помидоров300 г болгарского перца300 г огурцов150 г лука1-2 зубчика чеснока100 мл оливкового масласок половины лимона или 2 ч.л. винного уксусасольперецНарезать лук, чеснок. Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части. Огурцы очистить от кожуры, нарезать не сильно мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать. В блендере измельчить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок. Добавить сок лимона. Добавить оливковое масло, посолить, поперчить. Все еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3-4 часа. Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками. По желанию можно класть в гаспаччо креветки, мидии, ветчину, виноград и миндаль, а также тмин, базилик и т.д.Суп «Дыхание лета»Ингредиенты:Плавленые сырки 3-4 шт.Картофель 4 шт.Морковь 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Цветная капуста 100 гр.Зеленый горошек или спаржевая фасоль 100 гр.Мука 1 ст.л.Зелень укропа или петрушкиРастительное масло для обжаривания овощейСольПерец горошком 8 шт.Лавровый лист 3 шт.Чеснок по желаниюВ кастрюлю налить 2 литра воды, довести до кипения. В кипящую воду положить порезанные плавленые сырки. Картофель очистить, нарезать не мелкими кубиками и выложить в сырную воду. Варить картофель около 10 минут после закипания. Положить лавровый лист, перец, добавить соль по вкусу. Капусту цветную разделить на соцветия и положить в суп. Варить около 5 минут. Морковь и лук очистите, нарежьте мелкими кубиками. Пассеруйте в небольшом количестве растительного масла, добавьте муку, перемешайте и выложите в суп. Выложите в суп горошек или спаржевую фасоль и варите около 10 минут до ее приготовления. В самом конце добавьте мелко нарубленную зелень и чеснок (по желанию).Холодный суп с кабачками Ингредиенты на 4 порций:2 средних кабачка;2-3 огурца;1 стакан ряженки или кефира;50 мл ледяной воды;1 долька чеснока;рекомендуемая зелень — базилик, укроп, сушеный розмарин;соль и перец по вкусу.Кабачки нарезать круглыми дольками толщиной 1 см и обжарить с двух сторон. Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать, если крупные — лучше очистить от кожуры, чтобы вкус супа был нежнее.Огурцы очистить от кожуры, порезать кубиками и переложить в блендер. Туда же добавить остывшие кабачки, дольку чеснока и измельчить до однородной массы.Затем заправить специями, зеленью, налить ряженку, воду и еще раз взбить в блендере.Суп разлить по тарелкам и украсить листиками укропа и базилика.Окрошка по-белорусски Ингредиенты:1-2 шт. вареной свеклы;2 яйца, сваренных вкрутую;1 головка репчатого лука;2 огурца;0,5 л кефира;укроп, перья зеленого лука, соль, сахар и лимонный сок по вкусу.Вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке, залить холодной кипяченой водой, чтобы свекла была полностью покрыта. Лучше это делать в глубокой посуде, например, в кастрюле.Репчатый лук мелко порезать, огурец и вареные яйца нарезать кубиками, зелень мелко порубить.В свеклу с водой влить кефир, добавить овощи, соль, сахар, а также немного лимонного сока по вкусу. Все перемешать.Суп подавать лучше с горячей вареной или запеченной картошкой, а заправлять сметаной.Вишисуаз Французский летний суп, который подается холодным.Ингредиенты:лук репчатый (мелкий) – 1 шт.лук-порей (крупный) — 400 гкартофель — 200 гсливочное масло — 2 столовые ложкикуриный бульон — 1 лжирные сливки — 100 млсольсвежемолотый черный перецпара перьев зеленого лука для украшения.Репчатый лук мелко порубите. Очистите порей от зеленых частей, остальное порежьте кружочками. Картофель нарежьте кубиками. Сливочное масло растопите в кастрюле, обжаривайте репчатый лук 1-2 минуты, затем добавьте порей, держите 1-2 минуты, и, наконец, положите картофель. Обжаривайте все вместе в течение 5 минут, постоянно помешивая, не допуская подгорания. Залейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения и варите около 30 минут или до готовности овощей. Остудите готовый суп, отделите бульон от овощей, измельчите смесь в блендере. Затем снова залейте овощи бульоном. Посолите, поперчите, добавьте в суп сливки и прокипятите на маленьком огне. После охлаждения украсьте суп мелко нарезанным зеленым луком.Десертные супыДесертный вишневый суп с варениками (вареники могут быть как с вишней, так и со смородиной или творогом). Примерно 500 г вишни без косточек (можно замороженной) залить холодной водой, довести до кипения, подержать так минут 5, после чего дать настояться и остыть. Вишню измельчить в блендере и смешать с отваром, столовой ложкой меда, корицей, имбирем (по желанию) и пакетиком ванильного сахара. Классические вареники с вишней или творогом отварить как обычно. Приправить столовой ложкой коньяка или ликера и охладить. Подавать в холодном вишневом отваре со сметаной, взбитой с сахаром.Рисовый суп с курагой еще один отличный десерт, претендующий быть лидером в антикризисном летнем меню, — рисовый суп с курагой (вариант: со свежими абрикосами). Сварить курагу (абрикосы без косточек) в небольшом количестве воды, охладить, измельчить фрукты в блендере и вернуть обратно в отвар. Добавить также в отвар немного сахара или меда. Затем сварить в подсоленной воде рассыпчатый рис. Положить его в тарелку, залить абрикосовым отваром и подавать со сливками.

[материнка 0]

Полуничне морозиво від Уляші Ну не можу не поділитися - полуничне морозивоуже тиждень ввечері ставлю в морозілку літрове відерко - приходжу з роботи - "Мама, ми уже все з"їли", приготуй ще" ))).Власне сам рецепт:- 500 гр полуниці- 125 гр цукрової пудри- сік 1/2 лимона- 1ч.л. бальзамічного уксусу- 200 мл вершків 1. Полуницю взбити міксером в пюре разом з соком лимона і цукровою пудрою. 2. Додати 1 ч.л. бальзамічного уксусу, добре пеермішати.3. Вершки взбити, змішати з полуничним пюре і вилити в мороженицю на 30-40 зв. Ну дуууууууже смачно. Бальзамік додає незвичайну нотку. (с)[+sign]Служити собі спочатку солодко-солодко, а потім гірко-гірко.Служити іншим спочатку гірко-гірко, а потім солодко-солодко.(с) Л.Дереш[-sign]

[Цветолик 0]

Кабачковое варенье 1 кг кабачков почищенных от кожуры и семечек 1 кг сахара0.5 лимона0.5 стакана водыВ миске смешиваем воду и сахар, ставим на огонь и постоянно помешиваем, чтобы получился сироп.Кабачки режим кубиками 1 на 1 см и добавляем в сироп.Ждем, когда закипит, и добавляем мелко нарезанный лимон с цедрой. Варить на среднем огне 45 мин постоянно помешивая. Разлить в стерилизованные банки и закатать. Я всегда делаю несколько порций, а сиропом, которого выделяется много я пропитываю бисквиты ОЧЕНЬ вкусно..

[muscadine 0]

окрошка - вариации http://likar.info/forum/10_399614_7243415.html

[klazy 0]

кабачковые гриссини кабачковые "гриссини"для тех кто не любит жаритьрецепт от и_лара http://i-lara.livejournal.com/260593.html#cutid14 кабачка порезать длинными палочками 7-10мм в сечении,пару ломтей сухарей из белого хлеба натереть для панировки (или взять ок 150мл готовых панировочных)туда же в панировку натереть 100 гр сыра (в оригинале пармезан, я половину сделала с обычным твердым, тоже канает) и добавить сухих трав, молотого перца и чеснока,взбить 2 яйца с солью (ок 0.5 ч.л.).кабачковые (цукинивые) палочки окунуть в кляр, обвалять в панировке, выложить на смазанный оливковым маслом пергамент, сверху тоже маслом чуть сбрызнуть.запекать при 220 градусах 10-15 мин.это рецепт на 2 противня. мои тщедушные баришни без моего участия сразу умяли полтора, так что сильно семейным френдам кол-во можно смело увеличивать.да, лучше все-таки брать пергамент, а не фольгу, вторая партия на фольге чуть прилипла и снизу какая-то вареная получилась.[+sign]"Я понимаю, что дома должно быть убрано и было что покушать. Я только не понимаю, причём тут я???"©[-sign]