<b>Кулинарная книга ликаря</b>

[пудра_ 0]

Цветаевский пирог (У меня записан как рецепт 1Лянка, но исходное авторство неизвестно)Цветаевский пирог.Бродит по интернету легенда об этом пироге."В городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой. "Первый раз пекла из любопытства,как не попробовать пирог с такой историей!Последующие разы были уже осознанные.Тонкое хрустящее,расыпчатое тесто и кремовая фруктовая серединка с ароматом корицы.Вкуснятина!Тесто.1,5 стакана муки0,5 стакана сметаны150 г сливочного масла (маргарина)0,5 чайной ложки гашеной в уксусе содыКрем.1 стакан сметаны1 яйцо2 столовые ложки муки (можно 1 ложку заменить картофельным крахмалом)1 стакан сахараванилькорица1 кг яблок,лучше всего антоновкиЗамешиваем тесто.Очень податливое,мягкое.Легко с ним работать.Насколько возможно,раскатываем скалкой и переносим в формочку для пирога.Если не получается раскатать,разравниваем тесто руками прямо в формочке,стараясь чтобы была одинаковая толщина.Делаем не только дно,но и бортики.Яблоки очищаем и нарезаем на тоненькие пластиночки.Можно использовать картофелечистку.Выкладываем нарезанные яблоки в форму.Взбиваем слегка сметану с яйцом ванилью и корицей (это на ваш вкус),всыпаем муку,хорошенько соединяем,чтобы не было комочков и выливаем равномерно этот крем на яблоки. Я взбиваю простым венчиком.Печем в предварительно разогретой духовке минут 40-50.Корочка должна подрумяниться и крем не должен быть жидким.

[пудра_ 0]

Пирог из сгущенки (Иринка_) Очень быстрый пирог:1 банка сгущеного молока обычного, 8,5% жирности2 яйца1 стакан муки1 чайная ложка соды без верха, погасить уксусом1/4 стакана мака, (премолоть предварительно)1 или 1/2 стакана грецких орехов (поломать на небольшие кусочки)1 яблоко, нарезаннок кубиками.все перемешать, засунуть в духовку.Запах обалденный, очень вкусно и быстро!Кстати, сгущенку лучше брать "Заречье", купянского молочного комбината, она самая удачная

[Luga 0]

ЦУКАТЫ ИЗ КОРОЧЕК ЦИТРУСОВЫХ робила багато разів, зберігати треба у полотні і бажано зиомю на батареї (якщо буде щось зберігати)засушувати краще добріше - тоді не зацвітедля них дуже гарно підходять як апельсини (товстошкурі) так і лимони і грейпфрутиИнгредиенты• 1 кг корочек цитрусовых• 1,5 кг сахараРецептПорезать корочки дольками и залить холодной водой.Оставить корочки в воде на 48 часов, меняя воду каждые 8 часов.бажано тримати в холодильнику ( в квартирі теплувато можуть заграти)Закипятить сироп из 1400 г сахара и 600 мл воды, и опустить в него корочки цитрусовых.Как только сироп закипит, снять с огня, остудить и поставить на 8- 10 часов в холодное местоПосле этого опять проварить корочки в сиропе в течение 5 минут после закипания, и опять поставить в холодное место на 24 часа.Чередование варки и охлаждения повторить 4-5 раз.В конце последней варки в сироп добавить сок одного лимона и цедру.Для проверки готовности цукатов, необходимо наколоть на вилку одну корочку и вытащить из сиропа.Если корочка имеет блестящую поверхность и сироп медленно стекает с вилки - цукаты готовы.Готовые цукаты откинуть на дуршлаг, выдержать до полного стекания сиропа (1,5 - 2 часа).Выстелить противень бумагой, выложить в один слой цукаты и поставить в негорячую духовку (40 С) для подсушки.Подсушенные цукаты обвалять в сахарном песке и опять поставить на подсушку в духовку на 4-5 часов.Готовые цукаты хранить в герметически закрытых контейнерах.

[leyla_grin 0]

Маффины сырномедовые с орехами от Melibea Автор: Melibea Дата: 01.10.2010 21:57сырно медовые маффины с орехами10-12 шт.150 гр муки,1 ч л разрыхлителя25 гр масла или маргарина1 яйцо150 мл локоа50 гр меда50 гр толченных грецких ореховцедра натертая 1 лимона50 гр тертого сырсмешать муку и разрыхлитель, пальцами размять масло, и добавить в муку. смещать яйцо с молоком, и добавить в мучную смесь, слегка перемешать, добавить цедру, мед, орехи и сыр. в формочки для кексиков маффинов выложить тесто на 3/4 заполняя их. выпекать в середине духовки при 180 градусах примерно 20 мин, до золотистого цвета.у меня электродуховка.[+sign]Как часто процветание одного человека вызывает аллергию у другого!!)))* Чем чаще идешь навстречу друг к другу, тем меньше столкновений.*[-sign]

[leyla_grin 0]

Кексы с белым шоколадом от Tet Автор: TetДата: 28.11.2010 11:13Кексы с белым шоколадом.Пекла сама и с белым шоколадом, и пробовала с темным - все ОК:2 стакана муки +1 стакан сахараНасыпать 1 ч.л. разрыхлителя для тестаДоб. 2 яйца1 стакан сметаныПеремешать и добавить мелкие кусочки белого шоколада.(Можно всыпать туда же ягоды- типа кр. смородины или изюм…)Смазать кексовые формочки маслом и ст. ложкой накладывать в них тесто.На 20 мин. в духовку при температуре 175 гр.[+sign]Как часто процветание одного человека вызывает аллергию у другого!!)))* Чем чаще идешь навстречу друг к другу, тем меньше столкновений.*[-sign]

[Насима 0]

Тыквенный пирог с овсянкой Рецепт с детского форума, авторство, к сожалению, не помню. очень вкусно и просто:1 ст кефира1 ст тертой тыквы1 ст овсяных хлопьев или манки1/2 ст сахара2 яйца50 гр сливочного маслая еще добавляю лимонную цедру. половинку примерно.Все перемешиваете, выливаете в форму.

[Иринка_ 0]

Торт "День и ночь" (Иринка_) Тесто:1. Корж "День": - 1 банка сгущенки - 2 яйца - 1ч.ложка соды, погасить уксусом, - 1 стол. ложка сметаны - 1 стакан муки.Разделить на 2 части, испечь коржи (пекутся очень быстро, следите, чтобы не сгорели). Каждый корж остудить, разрезать на 2 части.2. Корж "Ночь": - 1 банка сгущенки - 2 яйца - 1ч.ложка соды, погасить уксусом, - 1 стол. ложка сметаны - 3 стол. ложки какао - 1 стакан муки.Разделить на 2 части, испечь коржи (пекутся очень быстро, следите, чтобы не сгорели). Каждый корж остудить, разрезать на 2 части.Крема тоже будет 2 - белый и темный:1. Белый:-1 стакан молока-1 яйцо-2 стол. ложки муки все это перпемешать, чтобы не было комков, довести до кипения, перемешивая, чтобы не подгорело (масса станет густой), добавить- 1 стакан сахара- 200г масла, все перемешать.2. Крем темный:-1 стакан молока-1 яйцо-2 стол. ложки муки все это перпемешать, чтобы не было комков, довести до кипения, перемешивая, чтобы не подгорело (масса станет густой), добавить-1 стакан сахара- 2 стол.ложки какао- 200г масла, все перемешать.Приготовить трюфельную пропитку, можно и просто коньячную, пропитать коржи, и сформировать торт, чередуя коржи и крем, смазывая белые коржи темным кремом, а темные - белым.Растопить на водяной бане плитку шоколада, полить торт. Когда шоколад застынет, сделать любой узор сметаной.Приятного аппетита![+sign]Акция! Вырежь три домика в деревне и гарантированно получи фирменную каску SS![-sign]

[Иринка_ 0]

Торт "Рыжик" (Иринка_) Тесто:3 яйца1 стакан сахара100г сливочного масла2 стол.ложки меда2 ч.ложки соды3 стакана муки Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло и мед, все перемешать, влить в большую кастрюлю и довести до кипения на водяной бане. Когда смесь начнет кипеть, помешивая, ввести 2 ч.ложки соды. Когда масса увеличится и станет чуть рыжеватой, снять с огня. Прямо в горячую смесь добавить 3 стакана муки, хорошо вымешать, чтобы не было комков, разделить на 10-12 частей, накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 час в холодильник.Каждый корж раскатать тонко, наколоть вилкой в нескольких местах и испечь, посыпав противень мукой.. Пекутся коржи очень быстро, после выпечки стают твердыми - не пугайтесь, так и должно быть:)Готовые коржи сазать кремом.Крем:1 банка сгущенки, 300 г размягченного сливочного масла, взбить.Один из коржей размять до состояния крошки, посыпать верхний корж, предварительно смазанный кремом. Оставить пропитываться на ночь при комнатной температуре.Торт получается очень нежный, рыжеватого цвета:) Прелесть этого рецепта в том, что вы можете испечь коржи за пару дней до изготовления торта и они спокойно полежат, не потеряв своих свойств.Удачи и приятного чаепития:)[+sign]Акция! Вырежь три домика в деревне и гарантированно получи фирменную каску SS![-sign]

[Клерка 0]

Медовик от ксения80 Взбить 2 яйца, 05, стакана сахара, 0,5 стакана меда, 2 ст.ложки сметаны, 1 ч.л погашенной уксусом соды, 2 стакана муки. Тщательно перемешиваем. От себя я добавила немного цедры и корицы. Выливаем в форму и в разогретую духовку. Полученный корж можно разрезать и смазать сметанным кремом. Лично я делала без крема, вполне.

[Irisa 2]

обломки и крошки хлеба, печенья и сухофруктов + смешиваются с тем что осталось из масла (постного/сливочного) или сгущенки.в последние дни пеше-горного похода - самое большое лакомство. Пробовала повторить дома - брррр

[Казачка 0]

Маринованные шампиньоны "по быстрячку" 500г шампиньонов (лучше меленьких,если крупные,то порезать на 4 части)5 ст.л. растительного масла без запаха5 ст ложек воды2 ст.л. уксуса1 ч.л. соли1 неполная ч.л. сахара10 горошин черного перца3-4 листочка лаврового листа2-3 зубчика чеснока размять.Сложить все компоненты в кастрюлю,прокипятить 3-4 минуты,помешивая,остудить и в холодильник. Через 3 часа готово ![+sign]Страшнее фотографии в паспорте может быть только ее ксерокопия[-sign]

[SNatali 0]

Эти ссылки не работают( .

[klazy 0]

Чанахи (розмаита) Вариан карпаццкий.Заранее отварила мелкую белую фасоль до полуготовности, шоб не развезло в клочья затем. Отдельно обжарила белые грибья с луком, отдельно стушила свинное жаркое из лопатки с душистым горошком. Нарезала кольцами морковку, нарезала кубиками картошку, распределила по горшкам пропорционально, добавила кориандр горошком. по бутону гвоздики, чуток тимьяну, посолила, залила водой, что осталась от вымоченных грибов и в дуковку заранее прогретую на 250 градусеев. Как только оно там начало пукаць, снизила температуру полчаса и усе. Вкуснотища. но сытное шо капец. Кормильцы заценят[+sign]"Первый и наихудший из всех подвохов - обмануть самого себя. Потом уже легко впасть в любой грех."©Дж. Бейли[-sign]

[chickensoup 0]

"жаркое ленивой любовницы" от Mavka_s Подруге рассказала, так потом мне звонил ее муж (!), чтобы поблагодарить за рецепт. Хотя он мне вообще никогда не звонит :)Итак:"свинина нежирная или филе индейки - 800 глук - 2-3 штяблоки не очень сладкие - 3 штсоус соевый - 5 ст. ложекчеснок - 3 зубчикарастительное масло - 3 ст.ложкисахар - 1 ст.ложкалавровый лист - 4 штсоль, перец по вкусу "жаркое ленивой любовницы" стащила с кукинга :)Блюдо это настолько просто готовится, а получается таким ароматным и вкусным, что даже не сильно опытные кухарки смогут им порадовать своих близких!Мясо порезать на кусочки толщиной 1 см, добавить лук нарезанный полукольцами, мелко порезанный чеснок, заправить соевым соусом, лаврушей, раст.маслом, сахаром, солью и перцем. Отставить на 10 мин, чтобы промариновалось.Порезать яблоки (почищенные от семечек) на 8 долек.Выложить мясо в форму жаропрочную, сверху разложить яблоки. Вставить в нагретую до 250 градусов духовку и запекать до готовности (около 45 мин)."http://kuking.net/3_4048.htm

[опяць 0]

пица /дома/ заготовки для пицы + сл. масло + кетчуп+ всё что осталось от праздника ( нарезка (мясное, если позавчерашнее или позапозавчераншее , можно предварительно обжарить на сковороде) соленья, салаты, и всё всё всё...)) + майонез + много тв.сыр = в духовку под гриль.

[Лень 0]

Рыбный чаудер (Лень) рецепт наиболее приближенный к классическому вот:http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=7189НО.... я готовлю его уже несколько лет и немного поэкспериментировав, делаю так:нарезаем 2-3 стебля сельдерея (обязательно!!!) + лук порей (никакого репчатого!!!) + морковка. Все это на раст.масле протушиваем в кастрюле с толстым дном, в ней дальше и будем готовить суп.+ добавляем 2-3 ст. л. муки и тщательно перемешиваем+ заливаем горячей водой до нужного объема+ бросаем картофель, нарезанный некрупными кусками и варим до готовности.+ красная свежая рыбка - 200-300 гр (можно брать любую,включая суповые наборы или обрезы) - варится 5-7 мин. Потом лучше удалить "некрасивые" обрезки+ 3-5 кусочков слабосоленой или подкопченной красной рыбы, можно несколько креветочек - это уже идет просто для выпендрежа :)и в завершение доливаем 50-100 мл сливок средней жирности.Время приготовления - 35-45 мин.Я категорически не добавлю бекон! для меня он никак не сочетается с красной рыбой.[+sign]The Earth is very dangerous, go back to Mars [-sign]

[Януля 0]

Торт "Эстерхази "( рецепт Гастронома) Торт пекла по рецепту из книги Гастронома « Про сладкое». Тот же рецепт с пошаговыми картинками есть на их сайте - http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=6771Продукты:Коржи:8 белков1 ст сахаращепотка корицы200 гр грецких орехов (измельчить как можно мельче)3 ст. л мукиКрем0,5 ст молока ( брала 1 ст., вместо кокосового)0,5 ст кокосового молока14 ст. вареное сгущенное молоко34 ст сахара ( чуток меньше взяла)4 желтка300 гр масла ( 200 гр. мне вполне хватило)2 ст л вишневой водки (небыло, заменила апельсин. Куантро)3 ч л ванильного сахара2 ст. л. абрикосового джема (прогрела и протерла чсито)для украшения:200 гр белого шоколада50 гр черного шоколада2 ст л жирных сливок 33-35%Миндальные хлопья для обсыпки__________________________________Пошаговое описание можно посмотреть по ссылке (выше), от себя добавлю:Торт понравился ну Оччень-Очень всем!!! Он оказался достаточно сытным, так что его хватило аж на 2 дня ))). Коржи выпекались в 2 захода по часу при 140-150С. Получились кремового цвета. Снимала лишь после полного остывания. Крем делала с небольшими изменениями пропорций ( указала выше в скобках), но он получился хорош - не приторный, не очень жирный. После покрытия торта джемом, дала ему остыть хорошо и лишь потом стала украшать глазурью.Эту (абрикосовую) прослойку считаю очень необходимой между сладким тортом и горькой шок. глазурью. Решила заменить цвета - залила черным шоколадом, а украсила - белым. Получилось отлично, но след. раз возьму менее горький шоколад ( у меня был 75%). Буду повторять много раз ))). Фото моего процесса можно глянуть тут http://io.ua/16856237p[+sign]Януля и Анечка (20/09/2008) с Ванечкой (04/09/2002)ICQ - 287284884[-sign]

[danser 0]

Торт "Пьяная вишня" (Чукотка) 5 желтков взбить с 2/3 ст. сахара. Добавить 1 ст. муки, 2 ст. л. какао, 1 ч.л. гашенной соды. 5 белков взбить с 1/3 ст. сахара, по ложке добавлять в тесто, вымешивая снизу вверх. Выложить в смазанную форму, испечь корж.Остудить корж, тонко срезать верх, выколупать середину, измельчить (кухонный комбайн в помощь, измельчит отлично в крошку). Смешать 1 пачку мягкого масла с 1 б. сгущенки (я в этот раз взяла неваренную, вкусно). Добавить крошку из теста и 300 г вишни (пьяной или нет - решай сама). Напихать вовнутрь коржа, накрыть крышкой. Залить глазурью (50 г масла + 4 ст.л. сахара + 4 ст. л. молока + 2 ст.л. какао варить на водяной бане 5 минут при легком бульканьи до состояния нитки).(с)[+sign]Ура! Новый год! Новые надежды, Новые возможности. Исполнение желания! Я его загадала. УСПЕЛА!!!!!! :-))))[-sign]

[leyla_grin 0]

Кальмары в банке 500-800г кальмаров, 1 небольшая морковь ( 100г ), 2 большие луковицы ( 200г ), 0,5-1 ч.л. соли, 0,5 ч.л.черн.перца, 4-5 ст. ложек подсолн. масла. Кальмары очистить ( обдать кипятком и кожица свернется, смыть ее под струей воды ). Порезать крупными кусками. Морковь натереть, лук порезать не мелко. Все сложить в сухую, 1,5-литровую банку, горлышко закрыть фольгой. Банку поставить на сковородку и поместить в холодную духовку. Температуру выставить 220 град. Тушить 1,5 часа. Гарнир - рис.[+sign]Как часто процветание одного человека вызывает аллергию у другого!!)))[-sign]

[leyla_grin 0]

Филе пангасиуса в духовке, пароварке и т.п. 2 целые филе пангасиуса, 2 варен. яйца, 1 большая луковица, тв. сыр, петрушка, приправа для рыбы ( напр. польская CYKORIA ). Лук мелко порезать и припустить на малом кол-ве растит. масла ( без запаха )под крышкой до прозрачности. Смешать с рубленными яйцами и листиками петрушки - это начинка. Размороженное филе слегка смазать приправой для рыбы ( лучше недосолить ). Берем фольгу, смазываем тонким слоем масла, на фольгу - одно филе, сверху - тертый сыр, затем - начинку и опять - сыр. Сверху - второе филе. Плотно закрыть фольгу. В духовку - 200 град. на 20 минут, или меньше. Приятного аппетита![+sign]Как часто процветание одного человека вызывает аллергию у другого!!)))[-sign]

[Jul26 0]

Рецепт гуляша по-венгерски от венгров) Постоянно читаю и перепробовала с ПА много рецептов, за что очень благодарна девочкам) Пишу рецепт оригинального гуляша, испробовала сама - все получилось: берем 2 средних луковички и режем кубиками и в кастрюлю (готовила- в скороварке) + 100 мл подс масла.Затем берем 200гр бекон и режем кубиками и добавляем в кастрюлю.Туда же добавляем 2 морковки, 2 корня петрушки (ломтиками длиной по 5 см). Тушим 5-10 мин и добавляем говядину 0,5 кг кусочками. Тушим 10-15 мин и добавляем 2 ст л красного молотого перца,тмин, черный перец горошком (по горсточке), 2 целых дольки чеснока.Затем 1 ст ложка паприка-пасты и чуть солим. По факту готовности мяся добавляем картошку кубиками - 20 мин и гуляш готов. Очень вкусно получается)

[AnnaAk 0]

Торт "Кокосовый" 2 упаковки круглого печенья "Крекер"200 г кокосовой стружки1 упаковка ванильного сахара0,5 л молока200 г сливочного масла3/4 стакана сахара2 желтка2 ст.л. пшеничной муки2 ст.л. с верхом ванильного пудинга или картофельного крахмалаЖелтки взбить миксером с ванилином и 0,5 стакана сахара. Добавить муку, пудинг (или крахмал) и 0,5 стакана молока, опять взбить миксером.Оставшееся молоко довести до кипения с сахаром на маленьком огне, добавить приготовленную массу и варить на маленьком огне, помешивая пока жидкость не приобретет консистенцию пудинга. Охладить.Взбить миксером сливочное масло, постепенно добавляя охлажденную массу (даже если приварке в ней комки образовались, то миксером теперь они разобьются). Всыпать 3/4 кокосовой стружки и перемешать. На дно круглой формы выложить крекеры и покрыть их 1/3 массы. Затем поочередно выложить слоями печенье и крем (последний слой должен быть кремовый)Посыпать верх торта кокосовой стружкой, украсить печенье и поставить в холодильник минимум на 2-3 часа (я всегда на ночь ставлю)[+sign]я знаю для чого потрібна дитина! Щоб ти її любила, а вона допомагала тобі прибирати!Отакі у нас життєві цінності :)Анна, Денис (01.10.2000) & Тимур (31.01.2009)[-sign]

[sadova 0]

Эээх Эээх и как теперь похудеть)))

[материнка 0]

Кубите от Василисы КУБИТЕ 1 пачка маргарина (растертая) + 3 стакана муки + соль + 1 яйцо + четверть стакана воды (если тесто редкое – добавить муки, если густое – воды). Тесто должно быть как на пельмени. Положить в холодильник. Картофель нарезать соломкой, лук – кубиками, мясо – соломкой. Тесто разделить на две части. Нижний корж раскатать потолще. Выложить картофель, лук, мясо, посолить и поперчить. Сверху накрыть коржом потоньше и тщательно залепить края. Смазать желтком. Сделать в верхнем корже клапан, залить туда 2/3 стакана воды. В духовку на 40-50 минут.

[Насима 0]

"Простецкий" из селедки Картошка в мундирахСеледкаТвердый сырмайовыкладываем слоями, все слои перемазываем майонезом очень прозрачненько:картоха тертаяселедка на мясорубку (можно лучка добавить и лимончика соку немножко)картохасыр на мелкую теркуукрасить зеленым лучкомПод водочку - то шо надо! :)