<b>Кулинарная книга ликаря</b>

[пудра_ 0]

Острый перец (Горгона) перец острый маринованныйвсё зависит от ваших предпочтений - можно оставить целеньким (будет очень остро), можно отрезать плодоножки ( будет терпимее), можно резать кусочками хоть с косточками, хоть без... всё равно будет вкусно.Сама суть:Перчик ошпариваем и держим в каструльке, пока не закипит маринад, а он у нас такой:1,5 л воды1 стакан уксуса1 стакан растительного масла0,5 стакана сахара0,5 стакана соли(причём соль и сахар предлагаю сыпать по собственному вкусу, короче, пробуйте, и ещё можно без масла, но тоже будет вкусно)Перец сложили в баночки, залили кипящим маринадом, перевернули баночки и укутали на ночь.[+sign]От винта!!! :)[-sign]

[пудра_ 0]

Аджика (Василиса) супер-аджика, просто шедевр2,5 кг помидоров1 кг моркови1 кг красного болгарского перца1 кг яблок кислых сортов (я беру у бабушек антоновку)100 грамм острого красного перца (штучек 4-5 средней величины)все провернуть через мясорубку, варить 1 час. минут через 10 после выключения добавить200 грамм сахара100 грамм соли200 грамм уксуса200 грамм растительного масла200 грамм чеснока измельченного.разливаем в простерилизованные банки, закупориваем. стерилизовать укупоренное не надо, храним при комнатной температуре.мои дети просто охотятся за этой аджикой, хотя в принципе ко всяким кетчупам равнодушны. гости сжирают пол-литровую банку за присест :)[+sign]От винта!!! :)[-sign]

[пудра_ 0]

Сливы к мясу (Инь) Очень оригинально и необычно.Гостей удивляет.Предупреждаю, рецепт выглядит странно, я рискнула и не пожалела.7 кг. слив венгерка ( твердые с косточками)3 кг. сахара1 л. уксуса0,5 пакетика лаврового листа1 пакетика гвоздики1 пакетика корицыЗакипятить сахар с уксусом и залить сливы со специями, когда остынут слить сироп в другую емкость, закипятить сироп и снова залить сливы., сливы заливать 6 раз - на 7 раз разложить в стерилизованые банки и закрыть.Я брала 2 кастрюли - в одной сироп, в другой сливы.Варила несколько дней, кастрюли не мылись, сливы не все дожили до банок - елись))кто любит пряно- необычное пробуйте, даже мужу с традиционными вкусовыми предпочтениями понравилось[+sign]От винта!!! :)[-sign]

[пудра_ 0]

Рецепты болгарской кухни (Натали_S) Манжа, таратор, лютеница и другие болгарские блюда! :)http://www.likar.info/forum/readall278369.html(ссылку потом нужно будет подкорректировать - после ухода темы в архив)[+sign]От винта!!! :)[-sign]

[пудра_ 0]

Сирник (Первоцвіт) Півпачки масла, стакан цукру, 1 жовток, чайна ложечка соди з оцтом, какао до смаку (я люблю багато - 5-6 ложок) і муки, щоб замісилося як на вареники. Поділити на 6 частин і у морозилку.ТИм часом готуємо сир (в смислі творог, ну ви розумієте)))) На мясорубку його, збити масло з цукром і жовтками (усі пропорції довільні, скільки не шкода) до білого кольру і змішати з сиром. Туди ж добавити цедру лимона, трохи крохмалю і манки. Можна корицю та ізюм.Деко мастимо маргарином, посипаємо мукою. Тремо на велику "бурякову" тертку половину замерзлого тіста, викладаємо сир і тремо другу половину тіста. Пекти на середньому помірному вогні. Довго. Хвилин сорок пять-годину.Збити білки з цукром до хорошої піни. Викласти на сирник горішки (можна й без них), сформувати "зефіринки" з безе, ну такі витягнуті носики, блін, як же їх описати? коротше, викладаєте поверх безе і ще на трохи у духовку, щоб підсушилося.Торт супер, не страшна йому ніяка жара і смачний.[+sign]От винта!!! :)[-sign]

[пудра_ 0]

Домашнее мороженное (dariya) Рецепты и обсуждение тут:http://www.likar.info/forum_arch/theme/144945.html[+sign]От винта!!! :)[-sign]

[пудра_ 0]

Аджапсандали (leyla_grin) Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле, затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками баклажаны. Через 10 минут положите лавровый лист, нарезанный кубиками сладкий перец, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры.Тушите в течение 10 минут. Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, посолите, поперчите, положите рубленые зелень и чеснок, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля. Можно готовить блюдо, уложив все ингредиенты слоями. При подаче оформите зеленью. [+sign]От винта!!! :)[-sign]

[Галюсик 0]

Луковый мармелад (конфитюр)(Laska_7 с подачи Белоники) Нам понадобятся: 2 кг красного лука (тут половина итальянского, половина моего), 100 гр оливкового масла, 200 гр красного вина, 150 гр сахарного песка, 100 гр меда, пару веточек свежего тимьяна, 8 столовых ложек красного винного уксуса, чайная ложка семян кориандра, соль, свежемолотый черный перец.* Красный лук можно поменять на обычный репчатый, но из красного он более сладкий.Режем лук полукольцами. Не очень тонко.В антипригарной кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Кидаем листики тимьяна, чуть обжариваем.В ступке размельчаем кориандр. Если у вас молотый - ничего страшного.(Ну... или в кофемолку его.)Добавляем к тимьяну.Кидаем лук и обжариваем на среднем огне, минут пять. Мешаем.Не дайте ему подгореть! Иначе появится горечь.Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут пятнадцать (помешиваем).Добавляем вино, мед, сахар, уксус, соль, перец и тушим под закрытой крышкой минут сорок (если необходимо - больше!). Периодически помешивая.Стерилизуем банки, как вы привыкли. Когда лук станет "липким и клейким", перекладываем в банки. Закрываем крышечкой, переворачиваем. Когда остынет ставим в прохладное место.Открытую банку храним в холодильнике.Его просто великолепно (!) давать с сырной тарелкой и тостами, уткой, фуа гра (простите-извините)), стейками, печенью, паштетами и красным вином.Удивительно душистый. Я вот... еще не встречала равнодушных. )Комментарии мои: я тушила в открытой кастрюле (было много сока) и больше 40 минут. Кореандр заменила сухим базиликом, добавляла сухой тимьян.С 2 кг ялтинского лука вышла баночка 750 гр, которую не стерилизовала, а просто облила кипятком и храню в холодильнике.Действительно замечательно к сыру, просто на свежий хлебушек или добавлять к соусу для пасты, просто к тушеным овощам. Придает блюдам несравненный аромат. Но! Это для любителей такой сладковатой приправы/закуски, не всем нравиться, предупреждаю. [+sign]Во фразе “The quick brown fox jumps over the lazy yellow dog”есть все буквы английского алфавита.[-sign]

[leyla_grin 0]

Тыквенный чиз-кейк от tanushka Автор: tanushkaДата: 27.09.2010 22:51я давече делала пирогточнее он называется тыквенный чиз-кейк. оригинальный рецепт на кукинг. нет (рецепты от Мишель), но я многое упростила в нем, поэтому пишу как делаю я.чистим тыквы грамм 300-350, режем на кусочки, ставим варить.основа: печенье песочное любое (без добавок) - грамм 250кусочек сливочного масла - грамм 30-50это основа. перемолоть печенье в блендере до крошки, смешать с растопленным слив маслом, массу перемешать рукой (как фарш) и утрамбовать в форму для выпекания ( у меня разъемная, очень удобно). и на 7-8 мин в горячую духовку.в это время:пачку творога (я беру 5%-ный), 2 яйка, 1/3 стакана сахара, ванильного чуток, корицы, взбить это все. отдельно взбить сваренную тыкву и соединить это все. получается довольно жидкая масса, но вы не бойтесь, в итоге должен получиться прочный пирожок.Массу вылить на слой из печенья, и выпекать где-то 50 мин. при 180-190С.[+sign]Как часто процветание одного человека вызывает аллергию у другого!!)))* Чем чаще идешь навстречу друг к другу, тем меньше столкновений.*[-sign]

[leyla_grin 0]

Тыквенный рулет от tatо4ка Автор: tatо4ка Дата: 01.10.2010 11:33Тема: тыквенный рулет! ням-ням Ну оч вкусно и готовить оч просто! Берем готовое слоеное тесто и раскатываем . затем трем на терке тыкву и выкладываем на тесто ровным слоем (где то 5мм) сверху посыпаем сахаром с ванилью и аккуратненько сворачиваем рулет! Затем смазываем рулет сверху яйцом и посыпаем сахаром и отправляем его в горя чую духовку до румяности! Вот и все![+sign]Как часто процветание одного человека вызывает аллергию у другого!!)))* Чем чаще идешь навстречу друг к другу, тем меньше столкновений.*[-sign]

[leyla_grin 0]

Гороховый суп от Mavka_s Автор: Mavka_sДата: 15.11.2010 23:42о, это один из моих любимых супов, щас расскажу :)Копчености есть? Какие? Идеально, если есть копченые свиные ребрышки. Я когда вижу их где-то, непременно покупаю и морожу - на будущие супы :)Итак, берешь копченые ребрышки и забрасываешь их вместе с горохом, вариться. Горох я беру половинками, 2-х видов - желтый и зеленый. Не замачиваю предварительно, просто промываю хорошенько в теплой воде. Пока оно все булькает - а варится оно у меня долго, я люблю, чтобы горох разварился в кашу.. я готовлю зажарку.Чищу лук, морковку и корень петрушки (люблю я его в супах), режу и пассерую на сливочном масле.Достаю ребрышки, когда мясо начало отходить с кости, разбираю и мелко его нарезаю, потом вместе с зажаркой возвращаю в суп. Если готовила на обычной свиной косточке, а не на копченой, в суп вместе с зажаркой добавляю копчености, какие есть.Картошки в моем гороховом супе нет, но если хочется с картошкой, то ее тоже бросаю - целиком, потом достаю и мну. Собираю все вместе, провариваю немного, потом солю, добавляю перец и лаврушку и даю еще немного покипеть. Если есть зелень, бросаю зелень :)Все :)[+sign]Как часто процветание одного человека вызывает аллергию у другого!!)))* Чем чаще идешь навстречу друг к другу, тем меньше столкновений.*[-sign]

[Родзинка 0]

Тыквенно-творожная запеканка (Mavka_s) Автор: Mavka_sДата: 13.09.2009 06:31Даю рецепт тыквенно-творожной запеканки :)Рецепт из книги, но опробованный :)"500 г тушеной тыквы пропустити через мясорубку, добавьте 4 ст. ложки манной крупы, замоченной в молоке, и 400 г творога. Разотрите 3 яйца с 0.5 стакана сахара, соедините с тыквой и творогом, добавьте сметану, 100г растопленного сливочного масла, ванилин, соль и перемешайте. Масса по консистенции должна напоминать сметану. Если получится гуще, то подлейте немного молока. Запеките пудинг в духовке. Подайте со сметаной".Я не заморачивалась, только протушила тыкву маленькими кусочками, а потом свалила все в комбайн и перемешала. Творога бросила больше 400 г, масла и сахара, кажись, меньше. И подавала без сметаны :) Вкусно по-любому :)"

[материнка 0]

"Кому там хотелось гефилте-фиш?" (с) Кому там хотелось гефилте-фиш? В сотый и последний раз, ибо (+) (ессе) писать о фаршированной рыбе также муторно, как и ее готовить, но жрать ее легко и приятно. Знаете, это сродни тому, как юноша наконец-то понимает, что поцеловать девушку между лопаток, самый цимес для нее, так и в готовке рыбы есть масса нюансов, соблюдая которые, мы сможем достичь богатства вкуса. Я всегда считала, что секс и приготовление пищи - одни из лучших плотских удовольствий. Но давайте не об этом, а, вспоминая поручика Ржевского, о самом процессе. Рыбу меня научила готовить моя мама, которую научила готовить ее еврейская подружка, тетя Хиня. Готовлю я ее пару раз на год, на праздники, но делаю я это лет 15 кряду. Я подозреваю, и, наверное, знаю, что рецептов приготовления, я имею в виду классику, есть несколько. Одни готовят порционно, я же фарширую цельно. Прабабушка моей дочери, Сарра Михайловна, готовила порционно и очень вкусно, но напишу я сей роман о своем. Итак! Какую рыбу ви предпочтете - ваше дело несомненно, но мой выбор - карп и лещ. Традиционная щука мне суховата, судак, как вариант, мне рулит в иных ипостасях. Рыбу потрошим, глазки, жабры нахъ. Тщательно моем брюхо. Теперь начинаем снимать шкуру. Кладем скользкую глупую рыбу на тряпку, чтоб не увернулась. Находим плавник посредине на одной из стороне тушки, делаем аккуратно надрез между мясом и шкурой и запускаем указательный палец в щель (гусары, молчать, там средний палец в ходу). ВИ любите ковыряться в носу указательным пальцем? Нет, ковыряйтесь в рыбе. Извольте пальцем отделить шкуру от мяса с одной стороны, потом подобным макаром с другой, помагая при этом ножем. Отрезаем мясо при помощи ножа от хвоста до головы. Получаем чулок с головой на привязе. Отделяем мясо от хребта и костей отчень тщательно. На этом экзекуция временно заканчивается.Далее готовим фарш. Лук репчатый тушим в смеси воды и подсолнечного масла до состояния прозрачных соплей. Булку (не переборщить) замачиваем в молоке, на крайняк в воде. Рыбу, лук, булку в мясорубку. Получаем фарш, в который добавляем яйцо, соль, свеже_смолотый_черный_перец. Теперь внимание: добавляем ложку, две подсолнечного масла и воды. Читала у авторитетного автора, как ее бабушка приговаривала: "Рыба любит воду, рыба любит соль"! Фарш вымешиваем, взбиваем. Он должен быть пушист, воздушен, в меру влажен, но не шибко жидкий.Так, где наша глупая рыба? Ага, берем иголку, нитку и зашиваем чулок до головы, оставив отверстие для заполнения . Начинам заболнять чайной ложкой, Я заполняю навесу. Тут есть заковыка - не стоит забивать по самые помидоры, потому как рыбу при тушении раздувает, как бегемота. Оставшися фарш размещаем в голове, а если еще остался, можно наделать тефтелек, который будут тушиться вместе с рыбой.Теперь конец истории. У нас должна была остаться шелуха от лука. Кладем ее на дно гусятницы. Кладем также кольца буряка, бруски моркови, корешки разные, оставшийся хребет с костями, бросаем душистый перчик, можно гвоздики пару бутонов, укладываем нашу страдалицу, заливаем горячей водой примерно до половины тушки. Только не лить на саму рыбу, а то треснет шкура, а сбоку как-то. Ставим на огонь и, при легком бульканье, тушим не менее 2-х часов. Некоторые тушат даже больше. Позже бросаем букет из зелени петрушки и укропа. В конце я добавляю кусок топленого или сливочного масла для усугбления аромата. Все. Охлаждаем, вынимаем из гусятницы, выдергиваем нитку, выкладываем на блюдо. В глазницы пихаем зеленый горошек для томного взора, в пасть я сую пучек петрушки, тушку смазываем сметаной, посыпаем сверху тертым желтком, немного лимонных долек рядом. Остальной тюнниг по вашему вкусу.Потребляем с водкой и хреном, вспоминаем с благодарность меня.Кстати, некоторые участнеги Ликаря потвердят, как это было волшебно!Извинити, что так много печатных знаков, но коротко тут не обойтись. Да, оставшееся желе от рыбы и овощи можно тоже сожрать, к примеру, с картохой. Блин, я шас обделаюсь слюной, пошла есть Мивину. Со средой вас, как предтечи четверга, глашатая будущей пятницы! Чмоки:-)(с) Розмаито[+sign]долаючи опір[-sign]

[материнка 0]

"Бабка из рыбы для мужа-вегетарианца" от Розмаиты Берем карпа потолще, обрубываем ему башку и хвост, сдираем нещадно шкуру, срезаем с него филе. Шкурка и прочая расчлененка пойдет на уху, рецептус, которой я опубликую позже.Потом берем еще красную, охлажденную рыбу, типа семга или шо там. По количеству красной рыбы должно быть меньше чем карпа.Булку, типо, батон замачиваем в молоке. Репчатый лук разрезать на 4 части, швырнуть на сковороду, ляпнуть туда масла растительного и водицы, накрыть крышкой и пущай оно себе тушицца до состояния проСрачных соплей. Когда проСрачные сопли будут готовы, их непременно надо остудить. Потом делаем отдельно 2 фарша: из филе карпа и красной рыбы. Соответственно в каждый фарш перекручиваем помимо рыбы еще луковые сопли и булку. В оба фарша добавляем по яйцу, по столовой ложке растительного масла, солим, СвежеСмолотыйЧерныйПерец.И хорошенько кажный из них отбиваем. Берем форму круглую из огнеупорного стекла. Есть такие просто миски для салатов. Смазываем внутри сливочным маслом и фарш из карпа выкладываем так, чтобы в середине осталась полость для фарша из красной рыбы. Пхаем красный фарш в эту полость, утрамбовываем. В широкой каструлке нагреваем воду и ставим форму на водяную баню. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и пусть себе в тихаря булькает примерно минут с час. Остужаем, вываливаем на тарелку и, пока энтот вегетарианец смотрит футбол/читает газету/сидит за компом/подвозит сотрудниц, вы аккуратно сверху вырезаете широкое, но не глубокое отверстие, которое заполняете месивом из сметаны и мелкопорезанных соленых огурцов и лимонного сока. Можно добавить сухих травок, орегано, майоран. Остатки бабки кровожадно сжираете и никому не признаетесь. Бока бабки можно украсить тонкими полосками из соленой рыбы, прилепив их вертикально. Рядом на тарелку выкладываем лимон и зелень. И когда вы разрежете эту бабку, вас откроется прекрасная картина цветной середины: розовое внутри, белое снаружи. И все, Маня, я ваш на веки.В оригинальном рецепте вместо карпа берут судак, но я его не особо люблю, на мой вкус – суховат. Не знаю, то ли фьюжн, то ли бес попутал, но телодвижения вокруг да около, несомненно украсят ваш праздничный стол, а ежели упростить, то и повседневный.Дел, по сути, немного: для начала, надо оторвать от стула вторую по красоте часть тела, которая после лица, и отнести ее в супермаркет в рыбные ряды. Там надо купить рыбы с белым цветом мяса, к примеру, филе судака или сазана, и тварь с красным цветом мяса, семга, типа, или жалкий лосось, или форэл. Белой рыбы должно быть в 2 раза больше.Дальше фарш. Как обычно: замачиваем черствую булку в молоке, лук репчатый до прозрачности тушим в смеси растительного масла и водицы. Остужаем и крутим через мясорубалку каждую рыбу в свой тазик. В этот — красную рыбу+лук+булку, а в этот — белую рыбу+лук+булку. Затем вбиваем в каждый тазик яйки. В белый фарш целое, в красный половину. Добавляем по ложке масла растительного, солим, перчим черным сежесмолотым, али белым перцем. Есть мельнички удобные. Вымешиваем, слушаем интуицию, возможно, она подскажет о том, что немешало бы добавить водички в месиво. Все, алес-гениталес, фарш убираем холодильник. Нехай подумает за жизнь хоть полчаса.Потом решительно берем шпинат, и сечем еге нещадно, нигадяя, ножем на доске. Потом достаем огнеупорную форму, у меня есть такие стеклянные миски. Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем туда белый фарш, но так, чтобы осталось место внутри для заполнения красным фаршем, типа выемки чтоли. Берем нещадно порубленный шпинат и аккуратно выкладываем стенки выемки белой рыбы, вы понимаете, мы создаем слои. Потом красным фаршем заполняем оставшееся пространство.Берем каструлу, и устраиваем водяную баню. Я не знаю, насколько вы окажетесь гимнастом и сообразите как вам притулить форму на водяную баню, но пукать на бане наша бабка должна около часа.Немного охладим, перевернем на блюдо, вспомним детство и сделаем пасочку. Теперь время для украшательств. Берем майонез...дадада, не ослышались, май_о_не_з, в идеале накалапуцкайте домашний, а нет, потянитесь рукой за вашим любимым "торчунпродукт. Насеките соленых огурчиков, смешайте с майонезом. Кажется, мы получим на выходе совус на манер "тар-тар". Сделаейте углубление на верхушке нашей бабки, наполните соусом. Остатки бабки алчно сожрите втихаря (не простят) Бока украсте тонкими полосками соленой рыбы. Ну там лимончик, то се, пищевой креатив. В разрезе гарантирован Пикассо. Вломитесь в альков вашего воробушка, где он заседает за скворечником, заманите в столовую, ну, а потом...хехе.....Вкушать с водкой, хересом и белым вином.Сеня четверг, и вы знаете, что несет он в себе после пятницы - субботнее утро, как лудший день из всех семи дней в ......Вашо Розмаито.[+sign]долаючи опір[-sign]

[материнка 0]

сборная солянка рецептов Ликаря по засолке рыбы Тема: Девочки СРОЧНО! Подскажите как засолить семгу (форель)... (»Ответить)В воскресенье ДР, а покупать по 100 грн соленую, если можно это сделать самой жаба давит. Кто как рассол делает, расскажите пожалуйста, а я тем временем поехала в Дары моряТема: Срочно? Пажалста (»Ответить)на 2 части соли 1 часть сахера. Рыбу натереть сим сотавом, в кастрюлю под гнет на ночь в холодильник.Тема: я делаю лосось (»Ответить)Филейку просушить, положить на хлопковое (без ворса) полотенце, выдавить сок лимона, соли сколько чтобы филе покрылось всё ,( хорошенький шар,красная рыба избиток соли не возьмёт), по желанию специи, завернуть в то полотенце, и в хлодильник,через сутки полотенце поменять на сухое.Рыба получается тверденькая, и может хранится пару недель. Автор: klazyТема: Значицца так: (»Ответить)на 1 кг рыбы:2 ст.л. соли (можна полторы)1 ст.л.сахара (можна полторы:))смешать, натереть рыбу + в брюшко и надрезанную спинку залить по 1 ст.л. водки (чтоб не "разваливалась"). Можна еще добавить пару ложек белого вина или интересного уксуса (я добавляю сладкий пряный маринад из-под закусочных слив - их моя свекровь готовит).Если будете брать филейку, а не целую рыбу - уменьшите кол-во соли.Потом эту всю натертую и пропитанную радость ставят на 3 суток в хол-ник под груз и переворачивают каждые 12 часов.Смачного:)Кста, готовую я нарезаю тонкими шматочками как бы по диагонали (чтоб куски больше по площади были), складываю в корибочку и добавляю чуть оливкового масла - чтоб не слипалась. Она так долго храниться.Тема: быстрый рецепт (не целая рыба, а уже порционные куски филе) (»Ответить)Берется рыба, режется на куски - в идеале тонкие и длинные, то есть филе поперек режется.Укладывается в емкость (к примеру судок) в таком порядке: слой рыбы, сверху сыпем соль-сахар, молотый кориандр, сбрызгиваем маслом растительным (или оливковым, без запаха) и посыпаем свежим, желательно не парниковым, укропом мелко нарезанным. В таком порядке заполняем емкость до верха, слегка утрамбовывая.Соль и сахар 2 к 1, количество - на глаз, но много не кладу.Рыба в холодильник, через 2-3 часа готова к употреблению - сразу в парадную посуду и на стол:)Чем выгодно - если покупается большая рыба, на соленье идет филе от половины тушки, остатки тушки - на суп, вторая половина - на любое другое блюдо:)Если по-багатому, как грится, целиком хотите, то вот еще быстрый способ: тушку разрезать вдоль, вырезать хребет.Обе половины посыпать соль-сахаром в пропорции, посыпать кориандром молотым (ну люблю его я, очень оник рыбе красной подходит, на мой вкус), полить коньяком, сверху укропом зеленым посыпать каждую половину.Половинки соединить и под гнет на ночь в холодильник.На утро готова нежная и обворожительная рыба:) Особенно если форель взять.Тема: я делаю так (»Ответить)Помыли, высушили бумажным полотенцем. Натерли немного солью и полили соком лимона. Сверху обложили укропом (лучше пучками прямо). Через пару дней зелень убрать, остатки соли счистить и можно есть.Горбуша.1. Для рецепта Вам потребуются:- рыба - 1кг- соль - 1 ст.л.- сахар - 1 ст. л.Отрезать голову, снять шкуру, кости выбрать. Филе сильно натереть, оставить в тепле, сверху положить гнет и периодически переворачивать. Через сутки положить в холодильник и можно есть.2. Для рецепта Вам потребуются:- горбушадля рассола:- соль - 1/2 стакана- перец - 2 ч.л.- лук репчатый- чеснок- растительное масло.Рыбу нарезать на кусочки, эти кусочки разрезать еще пополам. Затем приготовить смесь из соли и перца: примерно 0,5 стакана соли и 2 чайные ложечки перца (количество может в зависимости от размеров рыбы). Все перемешать, обвалять в смеси рыбу (также как обваливаем в муке рыбу перед жаркой). Затем уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 мин. После этого рыбу промыть в теплой воде, чтобы соль и перец смылись, обсушить. Порезать лук полукольцами и чеснок мелко, залить все растительным маслом и дать постоять 10-15 минут.[+sign]долаючи опір[-sign]

[материнка 0]

Чебуреки от Розмаиты Я никогда не буду писать или советовать то, что я лично не опробовала несколько раз, а луДШе два. Это как подсунуть доверчивому покупателю китайское производство под видом европейского бренда. Не считайте очередной опус, как истину, просто бытовой клитературный отжиг из личного опыта. Писать вдохновенно тексты я могу исключительно про еду, про любовные ласки и брифы путешествий. Так что не останавливаете меня и за навязчивость, не докоряйте. Так что это за зверь – чебурег? Такой себе загорелый, сексуальный парень, которого непременно хочется увидеть на Южном берегу любого моря, ну, и конечно, попробовать его на любой манер; А настоящая женщина обязательно слепит свой чебурек сама из легкодоступных материалов в любое время года (зависит от темперамента).Решительно берем муку, хотелось бы ее просеять через бабушкино сито, делаем на столе горку с углублением навроде кратера вулкана, туда, в кратер плеснем кипятку. Немного, для первого замеса нам хватит. Вымешиваем, вымешиваем. Подсыпаем кипяток, подливаем муку, не забываем посолить. Все опять интуитивно или согласно опыту. Не надо яиц, пусть живут, слава им! Вымесили врукопашную хорошее крутое тесто очень любовно. Завернули в пленочку и отправили первой вагонеткой в холодильник, пусть помедитирует, панимаиш!Далее фарш. Тесто – оболочка, но мы знаем, что содержимое – очень важный фактор восприятия. Касаемо всего – черепной коробки, ширинки, кошелька, банковского щщёта, глазных впадин, холодильника, души, а в нашем случае – чебурека!Берем баранинку, ягнятинку, иные склоняются к нацживотным за неимением вышеуказанным. Рубим его с плеча при помощи тесака/мясорубки/зубов голодного приживальца(цуко). Кородше, на выходе мы непременно должны получить однородный фарш, желательно с курдючным салом вперемешку. Рубим киндзу, петрушку в досталь, перцу нашего свежесмолотого, водички, луку репчатого щедро мелко сечем. Фарш солим. Все совокупляем, вымешиваем. Вспоминаем о тесте, которое задолбалось медитировать. Достаем.Раскатываем колбаску, режем на части, соответствующие размеру нашего красавца (хехе, размечтались). Раскатываем на овальные такие херации, накладываем фарш. Залепливем тщательно, чтоб не рвануло. Есть закатывающие надежные девайсы, но у меня есть руки, которые привыкли к топорам. Теперь надо достать заветную сковородень. Хотелось бы с высокими бортами. Льем растительное масло, заводим печурку и…..Жарим во фритюре до тех пор, пока красавцы не набухнут (хехе) и станут похожими на тех, которые кричат на набережной: «Наташа, Наташа!».Достаем, на салфетку от лишнего жира, на тарелку. Напитки по вашему вкусу.Смотрим на календарь. Ага, четверг, а завтра что? А послезавтра? Да-да, суббота)))Вашо Розмаито![+sign]долаючи опір[-sign]

[материнка 0]

топик про квашенную капусту Автор: Оранжевый_бесенок Дата: 16.09.2007 23:46Тема: Научите, пожалуйста квасить капусту. (»Ответить)Подскажите рецептик, чтобы в 3-литровой банке наквасить.А то в магазине и на базаре покупать не хочется.Автор: leyla_grin Дата: 17.09.2007 13:18Тема: Я делаю так: (»Ответить)прямо на чистом столе перемешиваю руками порез-ю ножом капусту и тертую на крупной терке морковь с солью ( по вкусу). Можно добавить кусочки яблок. Плотно утрамбовываю в банку. На сутки оставляю при комнатной температуре, затем - в холодильник. Готова через день - два. Автор: bobo Дата: 17.09.2007 13:30Тема: шинкуете капусту и перемешиваете с солью (180 г на 10 кг капусты) (»Ответить)и тёртой морковью. Всё вместе мнёте до выступления сока. Затем плотно утрамбовываете в банки. Сверху кладёте груз ( узкую бутылку или банку с водой). Под банку советую подставить глубокую тарелку или миску. Дважды в день необходимо до дна протыкать капусту, чтобы выходил газ, иначе у неё будет неприятный запах. Обычно готова на 3-4 день при комнатной температуре. Затем выносите на холод.Ещё считается, что лучше квасить капусту на растущую луну.Если капуста не очень сладкая и сочная, то при покваске можно добавить щепоть сахара.Ещё очень важно купить правильную капусту, так называемые «женские» головки — белую, рыхлую, с сочными листьями. Автор: leyla_grin Дата: 17.09.2007 13:38Тема: И, еще: (»Ответить)Капусту порезать крупно квадратиками, порезать свеклу, морковь. (большая головка капусты - в среднем, чтоб была заполнена 3-х литровая кастрюля, 1 очень большая свекла, 2 большие морковки). Сложить в кастрюлю капусту, сверху положить морковь и свеклу. Потереть 5 зубочков чеснока и посыпать сверху. Приготовить маринад: на 1 литр воды 0,5 стакана сахара, 2 стол. ложки соли ( НЕ йодиров.!!!!!), половину стакана постного масла. Все закипятить. В остывший маринад добавить 0,5 стак. уксуса и залить капусту. Оставить капусту в кастрюле на сутки на столе, а дальше можно держать в холодильнике. Через сутки капуста готова к употреблению. Готовила очень часто для гостей. Всем нравилось. Автор: bobo Дата: 17.09.2007 15:00Тема: есть похожий вариант, но без уксуса: (»Ответить)на дно банки несколько зубчиков чеснока, кусочек горького перца. Затем несколько кусков крупно порезанной капусты, несколько ломтиков свеклы, опять пару зубчиков чеснока, капуста, свекла и так доверху. Сверху 1 ст.л. соли и залить холодной водой. По мере усадки капусты добавлять в банки свежие куски. Дней через пять обычно готова. Капуста получается красивого красного цвета. Куски перед подачей нарезать и полить раст. маслом. Автор: емельяша Дата: 31.10.2007 23:04Тема: капуста моего папы:))Супер вкусная,хрустящая и быстрая...))))))) (»Ответить)Шинкуете капусту,добавляете(как хотите) морковь,перец и т.д.(мой папа ничего не добавлял - любил,чтоб капуста была белая,"снежная").Утрамбовываете в .........куда хотите)))))))),и заливаете этим:На 1л кипячёной воды - 2ст.лож. соли и 1 ст.л. сахара.Капуста - супер!!!Через 3 дня - готова!У меня чейчас на подходе...Жду-не дождусь...))))) [+sign]долаючи опір[-sign]

[материнка 0]

Икра кабачковая (рецепт Гастронома) 3 кг кабачків2 кг помідор1 кг моркви1 кг цибулі.1 ст. олії2 ст.л. солі4 ст. л. цукру2 ст.л. яблучного уксусу1. Кабачки, цибулю - на кубики, моркву на терці. В кастрюлю вилити олію, додати кабачки, цибулю, моркву обжарювати 10 хв., потім додати порізані кубиками помідори, знову протушити 10 хв.2. Все поблендерити в пюре. додати сіль-цукор-уксус. Тушити 30 хв на малому вогні.3. Зразу ж закатати в банки. Виходить 6 літрових банок.[+sign]долаючи опір[-sign]

[материнка 0]

Алкогольные и безалкогольные напитки [+sign]долаючи опір[-sign]

[материнка 0]

Яичный ликер от Галюсика Я очень люблю крем-ликеры, Адвокат в том числе :)) Вот вчера спромоглась сотворить, завтра уже буду пробовать :))Делала на пол-количества из рецепта. Есть еще варианты, когда все компоненты смешиваются сырыми и выдерживаются несколько недель, но этот вариант мне больше понравился.5 желтков100 мл сливок100 гр сах. пудрыванилин250 мл. коньякаЖелтки взбить с пудрой и ванилином (по вкусу), тонкой струйкой при постоянном помешивании влить сливки. Поставить на водяную баню, постоянно помешивать, пока масса не загустеет. Затем поставить на ледяную баню, пока масса полностью не остынет. Снять со льда, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить коньяк. Должна получиться однородная кремовая чуть пенящаяся жидкость. Разлить по бутылкам, на 2 дня поставить в темное прохладное место. Завтра попробую, что получилось, расскажу. Может, крепковат, посмотрим. На приготовление ушло мин. 40, думаю, это того стоит :))(с) Галюсик[+sign]долаючи опір[-sign]

[материнка 0]

морозиво від kosmos Тема: обіцяні рецепти домашнього морозива (»Ответить)такс, буду розписувати по порядку- рецепт -смакі ще, тут рецепти повністю, я робила всі по четверині,або по половині1 рецепт-2склвершків-1скл цукр пудри(не було вдома покалла цукор)-1 б згущеного молока-4 яйця-сік 2 лимонів (не було - додала сік 2 мандаринів)- цедра тих же ливонівпишучи цей рецепт вже тут дійшло -на повну порцію треба було 2 лимони -сік, а я ан половину поклала сік 2 мандаринів -тепер я зрозуміла чому воно трішки водянистевершки злегка підігріти (я гріла в мікровейці), збити з жовтками,додати цукор, згущене молоко, сік лимонів,цедру,і вже після цього білки -збиті в круту піну.-у форму/формочик і вхолодильникя половину залишила в цьому ж вигляді, і в половину додала кілька полуничок -прикольно вийшло. мені сподобалосьтепер по морозиву -здається що має бути дуууже солодке, але за рахунок мандаринів/лимонів є кислинка, згущене молоко відчувається в самоу кінці, коли морозиво вже проковтнули-мені сподобалось це морозиво і з чотирьох видів які я робила вперше -цьому ставлю 3 бали2 рецептбрала з сайту "едим дома"-7жовтків-150гр тросникового цукру(у мене його нема -брала звичайний)-1 літр вершків 33%- 3 ст.л кавижовтки збити з цукром,вершки довести до кипіння, але не кип"ятити,заварити дуууже міцну каву,додати до вершків,поступово ,порціями додати вершково кофейну масудо збитих жовтків.на дуууже слабкому вогні довести масу до кипіння-постійно помішуючи -як тільки загусне -щзняти з вогню .можан робити це й в мікрохвильовці -затягнути посуд харчовою плівкою, і підігрівати в мікрохв.потім влити в пластиковий почсуд -і заморозити, але коджного часу морозиво мішат идерев"яною ложкоюзнову ж таки з чотирьох балів це морозиво взяло у мене лише 2до речі, мнеі здалось що забагато кави3 рецепттеж з сайту "едим дома"-225гр чорного цукру-1 літр вершків 33%-7жовтків-150грцукр пудри чи цукру-100мл віски (додавала кон"як)-кілька крапель ванільної есенції (додавала сухий ванілін)додати до вершків ванільну есенціюі підігріти.збити жовтки з цукровою пудрою.на водяній бані розтопити шоколад (я це робила у мікрохвильовці) додати до шоколаду віскі.теплі вершки перемішайте з вершками,поставте ан вогонь,і добре підігріти,постійно перемішуючи (мені довелось кілька разів переливати в іншу посудину -бо пригорало) підігрівати доки н езагуснедодати шоколад , перемішати,перелити в контейнер (я морозила в глибокій тарілці заморозити -теж перемішуючимені це сподобалось найбільше -ставл ю4 бали чи навіть 5смак шоколаду відчувається дуууже добре,морозиво має приємний смак, що ще деякий час залишається на язику.4 рецепт-2 яйця-5ст.л. цукрової пудри (я додавала цукор)- 2 ст.л. какао-100мл вершків-1 пакетик ваніліна1 ст.л родзинок -я не додавалародзинки запарити,висушити.білки збити, з жовтків зробити гоголь моголь (я як турок доадала в жовтки цукор і какао -тому й не змогла нормально збити, прост оперемішала і все) вершки мають бути холодними, влити їх в глибоку мискуі збивати до тих пір, поки н естануть кремом, поступово додабючи цукрову пудруі ванілін. у збиті вершки додати обережно гоголь могольдодати родзинки.перемішат ивсе, і заморозити це морозиво зайняло у мене останнє місце, всі види морозива я част оперемішуваланасолоджуйтесьтепер буду експериментувати -суть я зрозумілаі ще ,я не знаю як можна їсти сирі яйця, тому їла морозиво за прешим і ост рецептами лише дуууже замороженим.[+sign]долаючи опір[-sign]

[пудра_ 0]

Домашние алкогольные напитки Тут найдете рецепты Ореховки, Лимончелло, Крюшона, Сангрии и т.д. от форумских авторов.http://www.likar.info/forum_arch/theme/201577.html[+sign]От винта!!! :)[-sign]

[Насима 0]

Салат Семеновский со свежими шампиньонами 10 средних шампиньоновполовинка лимона2 куриные грудкиполбанки черных маслинбанка кукурузымайонезшампиньоны порезать на пластинки, залить соком лимона, посолить, оставить на 20-60 минут. потом жидкость слить.вареную курицу порезать крупными кубиками, маслины нарезать на кольца. смешать с грибами и кукурузой, заправить майо. смачного!

[Насима 0]

Французский тающий пирог 250 г сахара300 г черного шоколада250 г масла сливочного3 яйца100 г муки1 ст.л. коньяка или ромав двухлитровой кастрюле заварить 125 г (полстакана) воды или молока с сахаром до полного растворения. снять с огня,и постоянно помешивая ложкой или миксером, добавить ломанный шоколад, масло кусками, муку, яйца по одному, коньяк. форму выстелить фольгой, залить тесто. выпекать 1 час (не меньше!) при температуре 175 градусов. получается полноценный коржик, который можно нарезать ромбами и кайфовать. но во Франции его подают с английским кремом: смешать 1 желток + 2 ст.л. крахмала + полстакана сахара + полстакана молока + ваниль. довести до кипения 0,5 л молока и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой раствор. варить еще 5 минут на слабом огне. торт переворачиваем вверх дном, заливаем кремом и оставляем в холодильнике на сутки, чтоб просочился. смачного!

[Насима 0]

Сангрия рецептов много, но напишу, как делаю я. всем нравитсяна бутылку сухого красного вина:200 г яблочного сока, фреш из 2 апельсинов и 1 лимона, малиновое и клубничное варенье грамм по 100 или заморозка. сахар, если нужно. все перемешиваем, ставим в холодильник на пару часов. если есть персики, можно нарезать дольками 1-2 шт. перед подачей процеживаем, бросаем в графин кружочки апельсина, лимона, дольки персиков или яблок. наслаждаемся. еще по некоторым рецептам нужно добавлять нрамм 50 крепкого алкоголя. но я воздерживаюсь. доганяемся количеством :)))