Опубликовано: 30 авг 2013 Грибы консервированные (белые, польские) от: емельяшаГрибы можно любые. Я так делала польские, зеленухи, белые.Отвариваем грибы 8-10 мин в подсоленной воде. Снимаем пену.Воду сливаем, заливаем новой и повторяем процедуру.В стерилизованные 1 литровые банки складываем:1 ч. л. сахара3 ч.л. соли1 зуб чеснока2 ст.л. уксусаперецЗасыпаем туда же грибы, заливаем водой со второго раза.Стерилизуем (ОБЯЗАТЕЛЬНО, это же грибы)Литровую банку - 45 мин Закатыаем.Потом, когда откроете заправьте чесночком, луком, подс маслом и, если нужно будет уксусом.Покупаем водочку, открываем грибы, приглашаем гостей))) 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Песто из базилика. Базовый рецепт Стакан кедровых орехов, желательно поджаренных на сухой сковородке2 стакана свежего базилика1/2 стакана натертого пармезана2 зубка чеснока1 ст.л. уксуса или лимонного сока1 стакан оливкового (можно любого другого) масла0.5 ч.л. соли1. В процессоре измельчить орехи, базилик, пармезан, чеснок,с добавлением уксуса.2. Постепенно добавлять масло, не выключая процессор, пока не добъетесь нужной консистенции 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Песто из базилика ещё ПЕСТО из БазиликаПучок базилика без палок 2 зубчика чеснока 2 ст. ложки пармезана тертого 150 мл. оливкового маслa 1 ст. ложка кедровых орешков соль растереть в блендере, съестьИЛИ 50 г базилика зелёного 50 г сыра Пармезан 3 ст.л. кедровых орешков 100 мл растительного масла (лучше всего, оливкового) 2-3 зубчика чеснока соль 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Песто из Руколлы Нам понадобится:1 пучок рукколы75 мл растительного масла2 зубка чеснока50 г грецких орехов50 г тертого пармезанаПриготовление:Измельчить все в блендере, добавить масло.Перелодить в баночку и убрать в холодильник. Подавать к пасте, помидорам и другим овощам. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Абрикос+ваниль, желейка Автор: ЛянкаДата: 12.07.2011 14:481 кг. абрикосок - нарезаем произвольно (я -кубиками)1 кг. сахара2 п. желатина по 15 гр.2 п. ванильного сахаравсе перемешать, оставить на ночь (ну или просто на 12 часов).варим 15 минут, в баночки и закрываем.Уточню - у нас абрикоска очень сочная, много сока дает - поэтому количество желатина можно и уменьшить, если сорт более мясистый.Все)[+sign]"В жизни свое место знаю, и если оно не из последних, то лишь потому, что я никогда не становилась в ряд!" М. Цветаева[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Варенье из шелковицы Автор: ГалюсикДата: 2013-02-17 11:42:38Тема: можно, толькоучтите - я сама его слепила, варю "на глаз" и каждый раз оно немного отличается ))Идея в чем: шелковица очень ароматная, но мало насыщенная вкусом, и в ней совершенно нет необходимой для желирования кислоты, только поэтому я добавляю смородину.Пропорции - ну, скажем, на три части шелковицы - одна часть красной смородины примерно. Желфикс, сахар и лимонный сок - по весу, согласно инструкции на упаковке желфикса (который 1:1, т.е на кило ягод - кило сахара и пачка желфикса). Шелковицу со смородиной прогреть до кипения, всыпать желфикс, дать закипеть, всыпать сахар и добавить лимонный сок (1 лимон на кило варенья), прокипятить минут пять - и в банки. Тут еще надо отметить, что у нас на даче шелковица просто изумительная - крупная, сладкая; из другой не варила, поэтому не знаю, каким будет варенье из менее вкусной шелковицы ))[+sign]"В жизни свое место знаю, и если оно не из последних, то лишь потому, что я никогда не становилась в ряд!" М. Цветаева[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Вяление овощей, фруктов 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Перец с яблоками Автор: Аделин ла ФраншизДата: 2013-07-30 10:15:24Тема: пишу. потрібні 15-16 штук гарненької антоновки, 1,2 кг червоного м"ясистого перцюяблука НЕ чистимо, розрізаємо на чверті, вибираємо серединку.перці - також на чверті.готуємо маринад2,5 літри води400 г цукру1 стакан оцтукип"ятимокремо ще ставимо каструлю з окропомбланшируємо (у дуршлагу) трохи яблук спочатку в окропі, потім - у маринаді, складаємо у гарячі простерилізовані слоїки, потім - трохи перцю, потім знов яблука, тобто шарами.коли банки повні (ми зазвичай робимо літрові), залити все це неподобство киплячим маринадом, закатати, перевернути, загорнути у газети та ковдру, чекати годин 10, поки охолоне.дуже красиве та й смачне виходить, до качки взимку гарно йде:)[+sign]"В жизни свое место знаю, и если оно не из последних, то лишь потому, что я никогда не становилась в ряд!" М. Цветаева[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Баклажаны маринованные не помню чьё, но Ликарчанок точно)Целиком проварить 8-9 минут, разложить в стерилизованные банки (раскладываю в литровые, помещается 4-5 шт., хватает зимой для одного салата в любых вариациях поесть "от пуза"), добавить в каждую банку (на 3 л банку): 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 150 г уксуса и залить кипятком. Все. Морочиться резать и добавлять чеснок и пр. не нужно. Зимой достаете, режете на кусочки, добавляете лук или чеснок или острый перец и масло. Вкусняшка! 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Аджика от Василисы 2,5 кг помидоров1 кг моркови1 кг красного болгарского перца1 кг яблок кислых сортов (я беру у бабушек антоновку)100 грамм острого красного перца (штучек 4-5 средней величины)все провернуть через мясорубку, варить 1 час. минут через 10 после выключения добавить:200 грамм сахара (нужно больше, по-моему)100 грамм соли200 грамм уксуса (нужно меньше, по-моему)200 грамм растительного масла200 грамм чеснока измельченного. разливаем в простерилизованные банки, закупориваем. стерилизовать укупоренное не надо, храним при комнатной температуре.мои дети просто охотятся за этой аджикой, хотя в принципе ко всяким кетчупам равнодушны. гости сжирают пол-литровую банку за присест :)На счёт уксуса, чеснока и перца жгучего ...не знаю, но я ложила меньше. Это моё по вкусу. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Кабачки с алычой. Кабачки только ! старезные пидсвынки, с уже созревшими семенами. На 3л. банку:1 стакан сахару0,5 л. банки алычи жёлтой спелой!Кабачок старый с более волокнистой, грубой структорой мякоти. От молодых особей сильно разит тыквенным родом... В этом рецепте он совершенно лишний.Съедабельную часть кабачков разрезать вдоль на полоски (а можно как кольца а-ля ананасов консервированных). Уложить в 3-х литров.банки сколько влезет. Засыпать сверху спелой алычой (поллитровая банка). Раз пролить кипятком, на второй раз залить сиропом.Не лишним будет и ваниль. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Персики з кісточками Автор: alla0402 персики невеличкі, як велика абрикоса. В банці штук 10-13.В літрові банки (раніше - в бутилях) кладу персики (одягнені і з усіма нутрощами), цукор (за смаком), заливаю водою холодною, накриваю кришкою (просто зверху, не закатую) і стерелізую 20 хвилин. Тобто вода, в якій стоять банки, закіпає, я засікаю 20 хвилин, потім закатую.. Витягла банку, закрутила і перевернула. Цукор ще може не розтанути на той час, не переймайтеся. Баночки стоять по 2-3 роки точно. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Персики - проще Автор: кротиха Тема: я делаю гораздо проще (»Ответить)в пропаренные банки складываю персик , засыпаю сахаром, заливаю кипятком, закатываю , под тёплое плотное одеяло , через день в кладовку.дел на 15 минут 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Груша -лимонка консервированная целиком Автор: pamurka Дата: 04.08.2013 15:03Тема: точно можно и именно лимонки, прямо ликерный аромат от компота:) (»Ответить)И сами груши вкусные, вкуснее компота:) Но мы банки плотно набиваем, ради самих груш, собственно. Технологию вам тетенька описала верно, стерилизованные банки и крышки, залить, закатать и перевернуть под что-то теплое, чтобы остыли своим ходом. Все:)в грушках. как и в яблоках, вырезать хвостик и пупочку с другой стороны:) (»Ответить)Там где цветок, там вечно какие-то штуки торчат, мусор всякий - острым ножом. Ну и битые-подгнившие, размочаленные нельзя. Только цельные и достаточно твердые 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Салат из кабачков Кабачки 5 кгМорковка 0,5 кгЧеснок 4 головкиМасло раст. 0.200 млУксус 0.150 млСахар 1стаканСоль 3 ст. ложкиПерец горошек, лавровый лист, укроп.Привожу оригинальный рецепт, но порцию всегда делала половинную, молоденькие кабачки полукружочками, морковь на терке, чеснок давлю. Смешиваем все ингредиенты, оставляем на 1 час. Обычно я пробую заливку на вкус- иногда кладу меньше сахара-больше соли и тп. Кипятим 10-15 минут, закатываем в стерилизованные банки, укутываем. Стоит прекрасно, иногда делаю просто такой салат- не консервирую. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Помидоры вяленые http://gotovim-doma.ru/view.php?r=985-recept-Vialenye-pomidoryСостав• спелые помидоры (желательно небольшого размера, например сорта "Сливка") - ~1-1,5 кг (на один противень), • свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев, • крупная соль (желательно морская), • сухие травы: розмарин, орегано и т.п., • чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу), • оливковое масло "Extra Virgin" или рафинированное подсолнечное масло ПриготовлениеСпелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить.Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена (сердцевины помидор можно использовать для приготовления других блюд, например, приготовить томатный соус).Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере).Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем.В каждый помидор, капнуть по капле оливкового или растительного масла.Духовку нагреть до ~60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась).Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера (иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию).Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры, желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу - не нужно.Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла.Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно орегано или другие травы) и нарезанный лепестками зубчик чеснока.Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло.Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку.Помидоры слегка "утрамбовать", но сильно не придавливать их.Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (если не будет покрывать - помидоры будут портиться).* Не обязательно использовать дорогое оливковое масло. Можно залить помидоры подсолнечным рафинированным маслом - получается не хуже, чем с оливковым.Закрыть банки чистыми крышками и убрать на хранение в прохладное, темное место (можно хранить в холодильнике).Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй.Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев.Открытую банку обязательно держать в холодильнике. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Помидоры в собств. соку Автор: ДаДата: 09.08.2013 12:07Тема: я помидоры всегда делаюберу чумак только выбираю мелкий, делаю практически натюрель, в сок немного соли и сахара,помидоры в банку, залить кипящим соком, минут 10 простерилизовать, закрутить 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Консервовані кабачки з кетчупом «Чилі» Консервовані кабачки з кетчупом «Чилі»Список інгредієнтів • кабачки• для маринаду на 5 літрових банок:• вода — 7 стаканів• оцет — 1 стакан• цукор — 1 стакан• сіль — 2 столові ложки• кетчуп «Чилі» ТМ «Торчин» — 7-8 столових ложок• гвоздика• духмяний перець горошком• чорний перець горошкомСпосіб приготування: Кабачки помити и нарізати кільцями товщиною 0,5-1 см.Готуємо маринад. Змішуємо всі інгредієнти для маринаду.На дно стерилізованої банки кладемо 1 гвоздику, 1 горошину духмяного та 3 горошини чорного перців. Зверху викладаємо нарізані кільцями кабачки та заливаємо маринадом.Стерилізуємо протягом 10-12 хв і закриваємо. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Кабачки с томатным соком (для тех, кто не любит "Чили") 4 кг кабачков1 л томатного сока1 ст. раст.масла1 ст. сахара1 ст. уксуса4 ст.л. соличеснок, петрушкакабачки нарезать кольцами/полукольцами, залить подготовленным маринадом и прокипятить 15 мин.Разложить по баночкам вместе с маринадом и закатать. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 ну так не честно!!! Для кабачков - отдельная тема, давайте не сорить))() [+sign]Решила: после 18-ти не ем! Пойду, попью борща!)ICQ 430844015067 858 83 83095 725 13 15IraIgor(барабака)i.ua[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 Рецепты похожие, поэтому я решила написать тут. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 30 авг 2013 бочковые огурцы: классика Покупаем:веникперец горошкомлавровый листсольчеснок (много)Укладываем все в банки.Далее - самое интересное: игра в тетрис. Укладываем огурцы. Кстати, моя свекровь мне подсказала секрет удачного закладывания. Кому интересно - расскажу)Затем рассол: на 1 л воды - 2 ст. ложки соли. В принципе, на 3-х литровую банку получается 3 с верхом столовые ложки.Ставим в теплое место, закрываем капроновыми крышками, ждем 3-5 дней. Огурцы должны изменить цвет, рассол помутнеть, такой молочный, что ли становится.Потом сливаем рассол, кипятим и возвращаем в банки. Сразу же закатываем. Я делаю каждую банку отдельно. Слила - закипятила, налила в банку - закатала. Потом следующую. Как обычно. Переворачиваем, укутываем, чтобы не замерзли)[+sign]Решила: после 18-ти не ем! Пойду, попью борща!)ICQ 430844015067 858 83 83095 725 13 15IraIgor(барабака)i.ua[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 31 авг 2013 ЛЕЧО не жирное 3 кг помидор2 кг перца1 кг моркови1 кг лука1 головка чеснока (можно меньше)0,5 стакана масла100 гр уксуса1 стакан сахара2 ст ложки солибольшой пучок петрухиПомидоры в блендер и в кастрюлю (8 л кастрюля - самое оно), закипели - перец дольками удобного размера (8 частей примерно), закипело - морковку соломкой (не такой тонкой, как на корейскую). После моркови кипит еще минут 15 с разливаем по стерильным банкам. Морковь должна хрустеть. Пока она варится - все остальное влить и всыпать. Петрушку и чеснок в самом конце. Я вообще чеснок сразу в банку дольками бросаю.Выход около 6,5 л[+sign]Если вы нашли женщину своей мечты, с остальными мечтами можете распрощаться!)Учительница проверяла сочинения и плакала: теперь она знала, как провести лето, но годы уже не те..................)[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 31 авг 2013 А секрет от свекрови?) Утрушивать, не? 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Опубликовано: 1 сен 2013 нууу, для меня, по крайней мере это было секретом))+ сначала закладываем огурцы вертикально. Потом, как хотите)) ну, и утрушиваете))[+sign]Решила: после 18-ти не ем! Пойду, попью борща!)ICQ 430844015067 858 83 83095 725 13 15IraIgor(барабака)i.ua[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах