Опубликовано: 14 авг 2012 а я теж таку ікру закривала - печені овочі, сіль, навіть не пам"ятаю, чи була олія 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 14 авг 2012 тонкими:) і ще я забула сказати про петрушку і селеру. та ви попробуйте - це просто супер! 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 14 авг 2012 О! Кстати, запекание баклажан, а не обжарка - это мое открытие этого года запекала кружочками, потом как обычно, в аджику. сравнила оба способа - печеные круче)) ну я там еще мёд вместо сахара положила - получился необыкновенный "соус".со стерилизацией только один момент - надо закладывать продукты полуготовыми, они ж еще 15-20 минут там томятся, вот это меня немного напрягает, боюсь не угадать и заготовка выйдет "переготовленной". 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 14 авг 2012 без оцту можна закатувати майже все. особливо те, що з помыдорами. +рецепти, багато) квашеные и соусы, кетчупы, заправки- не пишу. если интересует- скажете. пока пишу основное.все, что без уксуса имеет более нежный вкус, для остроты можно добавлять жгучий перец и чеснок везде, даже если в рецепте нет. обязательно укутываем, также, 2й раз сливаем воду или маринад теплым, чтобы банка не остыла полностью. для салатов, аджик- обязательно сухие банки или стерилизовать их. в салатах, где есть лук- тушить сперва его, так как он дольше всего тушится, если все вместе смешать. остальное будет уже готово, а лук- нет. можно делать еще с лимонной кислотой - на 2.5 кг продукции (не на литры) - 3г лимонной кислоты (это неполная ч.л.)огурцы без уксуса - закладываем в банку специи, растворяем соль в чашке с кипятком - 1 ст.л. соли на 1л.банку. на 2л-2ст.л.,на 3л-3ст.л. соли. выливаем вбанку растворенную соль и доливаем кипятком. оставить на сутки или двое, чтобы малосольными стали. потом сливаем маринад - кипятим-заливаем, за полчаса снова сливаем- кипятим и в банку добавляем перец горошек, лаврушку, заливаем маринад и закатываем. помидоры без уксуса - 1) помидоры только зрелые, красные, бурые, не желтые или розовые. заливка: на 1 л воды60 г сахара60 г соличеснок, горький и сладкий перец, лавровый листзаливаем помидоры кипятком или сразу же заливкой. три раза залить и закатать. можно добавить немного горчицы- порошок- одна-2 ст.ложки или горошком- 2ч.л. на 3л.банку хватит. 2) помидоры в собственном соку.берем небольшие помидорки. накладываем в банки. на дно- чеснок, лавровый листик. соль из расчета 1ст.л. на литр сока. сперва помидоры заливаем кипятком 2 раза. за третьим разом вливаем томатный сок, в который добавляем соль и закатываем. перец в томатном соку без уксусана 1л сока томатного- 1ст.л. соли. берем 2 кастрюли. в одной кипит вода- в ней мы бланшируем перец ( целый или порезанный, как нравится) или по иному- провариваем до смены цвета. во второй - варим сок. в банки чистые, сухие накладываем чеснок, перец горошком, лавровый листик. выкладываем перец, заливаем соком. закатать и под шубу)перец без уксуса в маринаде. заливка:60 гр.(3ст.л.) соли на 1литр воды1ст.л. меда (вкус перца лучше) или сахарачеснок, перец, лавровый лист в банки или в маринад можно.варим маринад, лучше сразу в большой кастрюле, чтобы сразу все впихнуть туда. в маринад закидываем перец, если весь не влез, то частями. поменял цвет (мин. 5-10) - вытягиваем и в банки, заливаем тем же маринадом. закатать, укутать. баклажаны - соте или как назовете. но очень вкусно выходит. рецепт выдуман с разных совмещений, 4 года уже консервирую. 1кг баклажан500 гр. перца500гр. помидор500 гр. яблок3 луковицы или гр. 250 лука3-7зубчиков чеснокаграмм 300 масла подсолнечногосоль по вкусу - около 2-2.5 ст. л.баклажаны порезать кружками или четвертинками или как угодно, но толщиной 1-2см, не менее, иначе будет каша. обжарить в масле. лук протушить в масле. остальное все порезать как угодно и тушить до готовности (от полчаса и больше). переложить в банки, закатать. салат 10 без уксуса. в банки -перец, лаврушка.10баклажанов10 перцев10 луковиц (беру 5 больших луковиц), а 5 единиц другого- перец, баклажан добавляю. 1.5л. томатного сока головка чеснока или без него можно1стакан масла подсолнечного 1 стакан неполный сахара и 1ст.л меда или полный ст. сахаравсе порезать. протушить до готовности. разложить по банкам. закатать и под шубу)лечо3кг помидор1кг сладкого перца5-7 зубчиков чеснока100г масла растительного1 стакан сахара 1 столовая ложка соливсе порезать. протушить до готовности (мин. 40) и закатать. под шубу.Аджика без уксуса. я бы ее назавал сладкой. мои мужчины обольше любят острую и густую. 1,5 кг помидоров0,5 кг сладкого перца0,5 кг яблок0,5 кг моркови,4 средние головки чеснока2-3 горького перца350 мл подсолнечного маслазелень, перец, лавр, соль - по вкусу соли около 2-2.5 ст. л. выходит.для более острой заменяем морковь и пол кг помидор перцем острым. а чеснока даем стакан. все на мясорубку или блендер измельчить. варим помешивая час-полтора. разложить по банкам. закатать и под шубу. Лечо без уксуса2,5 кг сладкого перца 2 кг помидор 500 г лука, 30-40 гр соли (2 ст.л.)1ст. водыперец, лавр. все порезать, протушить (мин. 40). закатать и под одеялос лимонной кислотой 1) салат.1 кг помидор1 кг кабачок 0.5кг морковьзелень по вкусу100 гр масла подсолнечного 50 гр (2ст.л.) сахара40 гр. (2 ст.л. без горки) соли3гр ( неполная ч.л.) лимонной кислоты. все порезать кусочками небольшими. морковку натереть. тушим около получаса все или до готовности. разложить в банки и закатать( 4-5 поллитровок выходит)2) салат- ассорти1кг капусты1кг огурцы1кг морковки1кг помидор1кг лука1кг перец400 гр. масла подсолнечного (даю 300 гр.)200гр. сахара или 8ст.л.100 гр. соли или 4 ст.л. с горкойперец, лавр, зелень по вкусу2ч.л. неполных лимонной кислоты. все порезать кружочками- кубиками крупненькими, морковку натереть. тушить до готовности - примерно час. разложить в банки. укупорить и под одеяло. 3) салат к картошке))1 кг огурцы1 кг помидор любых - зеленых, красных, в крапинку200 гр лука 200 гр морковкизелень - укроп, петрушка или сельдерей, одну обязательно - на выбор - гр. сто или хороший пучок100 гр. масла подсолнечного 50 гр. сахара ( 2ст.л.)40 гр. соли ( 2 ст.л. без горки)3гр. лимонной кислоты ( неполная ч.л.)все порезать, морковку натереть. тушить до готовности (мин. 30)разложить по банкам. закатать и под одеяло. 4) салат ассорти-2500 гр капусты 500 гр кабачков500 гр огурцов500 гр помидор250 гр. морковки250 гр лука500 гр перца200 гр масла подсолнечного 100 гр сахара (4 ст.л.)50 гр соли (2ст.л. с горкой)2 неполных ч.л. лимонной кислоты.перец горошек, лавр, зелень по вкусу.порезать все, морковку натереть. тушить около часа до готовности. разложить по банкам. закатать и под одеяло. 5) салат вкусный)1 кг перца1кг помидор200-300 гр лука1-2 головки чеснока 100 гр масла подсолнечного50 гр сахара ( 2 ст.л.)40 гр соли (2 ст.л. без горки)1 неполная ч.л. лимонной кислоты ( в этот рецепт не добавляю, тут кислоты достаточно, так стоит)порезать все. тушить около получаса до готовности. разложить по банкам. закатать и под одеяло. [+sign]У вас на самом деле есть мечта? А что вы сегодня сделали для того, чтобы она осуществилась?!(c)[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 14 авг 2012 Спасибо! Точно попробую, с такой-то рекламой! ))) Люблю новые рецепты. [+sign]Неважно, насколько злы окружающие, важно, насколько добр ты.(с) Несмачних пляцеків не існує! [-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 14 авг 2012 Помидоры без уксуса (любой стадии зрелости). Вот примерно: на литровую баночку соль-2 ч.л.(с горкой, но не столько сколько возмется, а то соль набирается с очень большой горой), сахар-2,5 ч.л. (сколько возмется), на 3-литровый бутылек соль-6 ч.л.(не забываем про горку), сахар-8 ч.л. с горой. Просто у меня своя "мерилка". Травки-лаврушка-чеснок за смаком 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 14 авг 2012 в чері мало кислоти, можуть постріляти, йіх або з яблучним-смородиновим соком, або в соці томатному робити чи з оцтом. і вони тонкошкірі .[+sign]У вас на самом деле есть мечта? А что вы сегодня сделали для того, чтобы она осуществилась?!(c)[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 17 авг 2012 а яка його фінальна консистенція і вигляд має бути? і як його їдять? це ж після 30 хвилин варки вид у помідорів нетоварний... нє? 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 17 авг 2012 Финально он густой, как нормальный лечо. Едят... как лечо. ))) Ложкой, вилкой. (+) Помидоры развариваются, но так и должно быть, чтобы лечо было сочным. И за счет того, что помидоры кусочками, то перцы не плавают в соке (я такого не люблю вообще), а гутенькие такие, как положено. ))) В рецепте есть ссылка на фотки. ))[+sign]Неважно, насколько злы окружающие, важно, насколько добр ты.(с) Несмачних пляцеків не існує! [-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
