Опубликовано: 25 июл 2011 ОЧЕНЬ много КАБАЧКОВ!!! ХЕЛП) Подскажите, что из них можно сделать??? Если знаете хороший рецепт кабачковой икры, желательно как магазинной) 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 25 июл 2011 вот эту ликарскую икру сильно рекомендую Икра кабачковая (рецепт Гастронома)3 кг кабачків2 кг помідор1 кг моркви1 кг цибулі.1 ст. олії2 ст.л. солі4 ст. л. цукру2 ст.л. яблучного уксусу1. Кабачки, цибулю - на кубики, моркву на терці. В кастрюлю вилити олію, додати кабачки, цибулю, моркву обжарювати 10 хв., потім додати порізані кубиками помідори, знову протушити 10 хв.2. Все поблендерити в пюре. додати сіль-цукор-уксус. Тушити 30 хв на малому вогні.3. Зразу ж закатати в банки. Виходить 6 літрових банок.НО!!!! Обязательно снимайте с помидор кожуру прежде, чем обжаривать. Если хотите магазинный вариант, не обжаривайте овощи сильно. ОЧ вкусно получается.Позже еще напишу рецепт кабачков в томате - в прошлом году 10 литров ушли за 2 месяца )))[+sign]Руки у меня выросли из ж.пы, поэтому зарабатывать приходится мозгами[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 25 июл 2011 Икра а ля Нежинская Кабачковая икра (от ЙоЙо)1. на дно глубокого сотейника - раст. масло, порезанный лук, потертая морковь (желательно побольше), пассеруем2. добавляем порезанные кабачки (не обязательно очень мелко - как угодно)3. в это время ошпариваю помидоры, снимаю шкурку - отправляю к кабачкам минут на 10-15. соль, перец4. добавляю немного чеснока (опция по желанию)5. две-три ложки (столовых) муки. без горки. теперь придется иногда перемешивать. еще тушим минут пять5. снимаем с огня, берем блендер, измельчаем.6. опять ставим на огонь, забрасываем порезанную зелень (укроп, петрушка) - без фанатизма. еще кипит минут пять - но под крышкой, так как плюется икра-паршивка)).7. раскладываю в простерилизованные банки. закрываю.получается очень похоже на Нежинскую. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 25 июл 2011 А можно обычного уксуса? яблочного нет( 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 25 июл 2011 Спасибо. Буду пробывать ВСЕ) кабаков много....... 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 25 июл 2011 Боюсь на глаз все кидать((( мне б лучше с точными пропорциями) 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 25 июл 2011 да, я добавляла обычный - нормально [+sign]Руки у меня выросли из ж.пы, поэтому зарабатывать приходится мозгами[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 25 июл 2011 спасибо, сегодня буду пробывать. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 25 июл 2011 Рецепт шикарный, но предупрежу Вас о своем горьком опыте + закрывала пару недель назад у мамы в селе, сразу снесла в погреб - стоят. Дома из остатков ( шоб добро не пропадало) закрыла на прошлой неделе в четверг пару литров, поставила на антресоль, вчера вернулись - взорвалась моя икра. Жаль трудов и продуктов.Мой вывод: если для хранения нет достаточно прохладного места, икру нужно готовить в конце лета или начале осени. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 25 июл 2011 у меня погреб, довольно холодный. спасибо, за предупреждение. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 25 июл 2011 в морозилку их кубиками порезать и пусть ждут зимы. а там в супец или просто стушить можно с лучком-морковкой-чесночком. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 25 июл 2011 а вы консервированные никогда не пробовали? прошлым летом закрывала-мороки, конечно, как и с любой консервацией, но получилось прикольно! если хотите-могу дать рецепт 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 26 июл 2011 пишу из того рассчета как получилось у меня... на 4 кг кабачков примерно 4 литра маринада. кабачки порезать кольцами не тонкими, морковку тоже кольцами, веники ( листья хрена,листья вишни, смородины, укроп), перец острый красный по 1 шт на банку( можно целый засунуть, можно порезать), чеснок (дольками- по одной головке на банку), все укладываем в банки слоями. маринад: на 4 литра воды -550-600 мл уксуса, 500-550 гр. сахара . 7 ст.л. соли, перец душистый, все провариваем (как закипело-минут 15 (пробовала на вкус и добавляла сахар-соль если чего не хватало-кому как нравится), заливаем в банки и стерилизуем, закатывем, ставим вверх дном, накрываем теплым одеялом и до утра стоят. Получаются хрустящие, остренькие сладко-соленого вкуса- очень вкусные! 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 26 июл 2011 допишу.. кабачки брала не мальнькие, такие что б с семечками были- семечки тоже хрустят прикольно, и елись кстати больше те, которые с семечками были! и морковка тоже вкусная, так что можно не жалеть и ложить в банки побольше. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 26 июл 2011 А подскажите, если заморозить кружочками потом можно будет пожарить? или будут разваливаться? 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 26 июл 2011 Сварите варенье Я делала - для разнообразия очень даже ничего.В сахарный сироп порезать меленько кабачки (без семечек и шкурки), туда же можно отправить немного порезаного банана или желтой алычи (если пропадает). Бросить пару гвоздичек и душистого перца, имбирь, кардамон - словом, любимые пряности (читайте на упаковке - будет написано, подходят в варенье или нет). В самом конце - лимонная цедра. Варится очень быстро. Горячим разлить в банки - и под одеяло. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 26 июл 2011 +100, обожаю варенье из кабачков. Больше, чем из черешни и абрикосов))() . 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 27 июл 2011 мне очень не понра! выкинули.(( они были оч водянистые и невкусные. Рагу только испаганили.[+sign]Возможно, Бог хочет, чтобы мы встречали не тех людей до того, как встретим того единственного человека. Чтобы, когда это случится, мы были благодарны.Маркес.[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 28 июл 2011 Люди, я вчера такую кабачковую икру сбацала (первій раз в жизни)! Закачаешься просто! Рецепт простой до ужаса! И без всякого ошпаривания помидоров (их ваще там нет). Кому надо - напишу. Может кто еще такой же ленивый, как я : ) [+sign]Возможно, Бог хочет, чтобы мы встречали не тех людей до того, как встретим того единственного человека. Чтобы, когда это случится, мы были благодарны.Маркес.[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 28 июл 2011 Мне,мне,мне рецептик!!! Уже не знаю, куда эти кабачки пихать (а что-то глобальное выготавливать лень в такую жару) 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 28 июл 2011 обещанные кабачки в томате. ооочень вкусно, в этом году литров 15 закрыла 2 кг кабачков (кубиками, кольцами)7 болгарский перцев (соломкой)0.8 кг лука (кубиками)0.7 л воды350 грн томатной пастыпо 1 ст раст.масла и сахара1 ст.л. соли1/3 ст уксусаВ кастрюле, где все будет вариться: вода+том.паста+раст.масло - вскипятить+ соль+ сахар+ уксус - вскипятить + кабачки - 10 мин кипятить, помешивая+ перец - 10мин+ лук - 15-20 мин.Закатать в стерилизованные банки. И дождаться хотя бы осени, чтобы не съесть их летом. Кабачки я режу кубиками (так больше в банку влазит) толщиной не меньше 1 см, иначе расползутся[+sign]Руки у меня выросли из ж.пы, поэтому зарабатывать приходится мозгами[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 28 июл 2011 : ) гы! Отож и Я не знала... готовить не люблю, а от жареных уже просто тошнЫть!)))) А тут такой рецептик - просто находка!)) Значицца так - Кабаки и морковку - трем на буряковой терке. Лук - мелко режем. И всё это дело вываливаем на сковородку, смазанную подсолнечным маслом. И жарим на небольшом огне, периодически помешивая. Вконце добавляем 1 ст.л томатной пасты. Солим, перчим по вкусу, можно чесночек выдавленный добавить. Мне сказали, что еще очень вкусно ложечку майонеза туда добавить. Не знаю какую он там функцию выполняет)))), но добавила - и чеснок, и томат пасту, и майонез)) Ну очень вкусно! Даже ребенок 3.5 поел!))) Получилась настоящая кабаковая икра, как магазинная, тока вкуснее! : )П.С. Сегодня решила не тереть, а взблендернуть)))) всю массу. Вот щас жару, посмотрю КАК лучше.[+sign]Возможно, Бог хочет, чтобы мы встречали не тех людей до того, как встретим того единственного человека. Чтобы, когда это случится, мы были благодарны.Маркес.[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 28 июл 2011 надев каску на голову, поболтаем о майонезе... моя невестка повествовала мне, что есть рецепт консервированной икры из тех же кабачков в составе которой есть майонез "Европейский"...я слабо представляю, как майонез может вписываться в консервацию, но точно знаю, что невестка не врёт, и готовит, в принципе, вкусно... 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 28 июл 2011 : ) ого! ну еси в консервацию!!))))))))))))[+sign]Возможно, Бог хочет, чтобы мы встречали не тех людей до того, как встретим того единственного человека. Чтобы, когда это случится, мы были благодарны.Маркес.[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение