Любите ли Вы карпаччо, так как люблю его я?:))

[ошарашена 0]

Любите ли Вы карпаччо, так как люблю его я?:)) Сделала сегодня карпаччо. Вчера купила оливковое масло трюфельное. Вечер провела как парфманьяк:) А сегодня купила телятины, пармезана, пекорино, рукколы сочнейшей, крем-бальзамик.Дома вырезку зачистила, быстро обжарила (даже не обжарила, а прислонила к раскаленной сковороде).Натолкла в ступке соль с перцем. Наточила нож. Нарезала телятину самыми тонкими ломтиками, а потом через пленку раскатала ломтики скалкой до прозрачности. Рукколу помыла, выложила на тарелку.Сверху телятину. Некоторые ломтики рвались и мялись, но не беда, а их красиво уложила гофре-плиссе:) Посолила-поперчила из ступки. О! Как пахнет свежесмолотый черный перец!!Сверху - трюфельное масло и крем бальзамик. Масло, кста, набрала в шприц - оч удобно хлюпать на мясо. Сверху - пекорино натертый, и пластинки пармезана. ФсЁ!:) Села все. Потом вспомнила, что забыла соус песто (в холодильнике есть свежий), хотела вечером повторить блюдо... вспомнила что руккола закончилась... расстроилась... потом решила без зелени. Сейчас отчаливаю на кухню. Очень рекомендую. А трюфельное масло - это вообще, нечто - аж в дрожь бросает:))

[Лянка 0]

респект) я его уже люблю....но продукты, это же все стоит, елы...а что за масло, заинтриговали)

[ошарашена 0]

масло ок 60 грн, в кишене купила. не удержалась и не жалею. после того как его нанюхалась, само собой пришла мысль купить и все остальное.+ на самом деле крем бальзамик на рынке в греческих продуктах ок 40 грн стоит, но его надолго хватает. по кусочку сыров - на 100 грн примерно, не на один раз хватит.остальное - не так дорого. ну, да, телячья вырезка свежая - вот главное, чтобы пахла хорошо:)

[dora_s 0]

Оливковое масло в спрее продается (не трюфельное правда) - очень удобно. Шприц не нужен:)

[Лень 0]

нет :( и в принципе, ничего сверхестественного в этом виде подачи, точнее нарезки, для себя не нашла телятина должна быть слишком высокого качества и свежая, при этом правильно подмаринованная.... трюфельное масло тоже очень специфичный продукт ;) к тому же по словам очень продвинутых кулинаров чаще всего не содержит трюфелей, а искусственно ароматизировано. Я когда-то очень мечтала его заполучить и получила....больше не хочу :( [+sign]Нахожусь в самом лучшем возрасте - дурь уже прошла, маразм еще не начался... мой блог tehnoblog.org.ua[-sign]

[ошарашена 0]

так для карпаччо - трюфельное масло - это почти необходимость:) а про масло в спрее я давно мечтаю...

[ошарашена 0]

так я ж не учу, и не претендую на ноухау:) просто поделилась, ну и + насчет качества мяса - согласна, оно должно быть идеальное. сегодня я такой кусок и нашла.запах трюфелей - как на меня, это просто наркотик:) пакетик из под ризотто с трюфелями я могу хранить и нюхать его иногда:)

[Лень 0]

так я вроде на Ваш вопрос ответила....если что.... могу потереть [+sign]Нахожусь в самом лучшем возрасте - дурь уже прошла, маразм еще не начался... мой блог tehnoblog.org.ua[-sign]

[ошарашена 0]

но самое главное - мясо не маринуют, его режут, солят и перчат, а уксус и масло потом. но мариновать его не нужно, это же не шашлык

[ошарашена 0]

:))))))))) вопрос в темке почти риторический:) ничего не трите, кто то на самом деле может не любить сырую телятину и трюфели, я к этому готова:)

[Лянка 0]

да я знаю) кстати, где именно бальзамик нашли? от нас лавка съехала((

[Лень 0]

как только на сырое мясо попадает уксус и т.д. - это маринование ;) ведь уксус применяют не только для вкуса, но и для того, чтобы остановить жизнедеятельность микроорганизмов, что является консервированием, а маринование - это один из его видов .... как-то так....[+sign]Нахожусь в самом лучшем возрасте - дурь уже прошла, маразм еще не начался... мой блог tehnoblog.org.ua[-sign]

[ошарашена 0]

в данном случае - именно для вкуса, потому что сразу после сбрызгивания уксусом - подают на стол и съедают. маринование и тем более консервирование тут ни при чем абсолютно:)

[Mavka_s 0]

вы герой! :) Мне страшно карпаччо не то что дома готовить, а даже в ресторанах пробовать :) Сырое..Пармезан дома есть, шой-то не идет он у нас.. руколлу тоже никак не полюбим.. Бальзамик освоила. Телятину люблю (приготовленную :)))Про трюфельное масло слышала, но еще не пробовала.. надо как-нить купить :)Вкусно написали, было интересно почитать :) я люблю терки про еду :)

[Mavka_s 0]

девочки, я купила оливковое масло в спрее, моментально забилось.. Спасибо за идею с шприцом! :)

[ошарашена 0]

за "вкусно написали" - спасибо:) попробовать нужно обязательно, но+ только хорошее карпаччо, чтобы первое впечатление не испортить (я как-то в якитории такую каку пробовала - буээ). кста, карпаччо и из лосося сырого можно сделать, вполне компромиссный вариант и не страшнее соленой рыбы или суши:)пармезан - в макароны всякие можно утилизировать. а еще на любое мясо по-французски, на запеканки, на пиццу:) поверх обычного сыра, получается румяная сухая корочка

[ошарашена 0]

только иглу потолще взять, или без иглы но по каплям (это все же удобнее чем из бутылки и пальцем затыкать). про спрей - тож спасибо, а то вот мечтаешь-мечтаешь, а оно вот оно как-забивается...

[ошарашена 0]

на печерском рынке, там рядом конгломератик образовался из трех магазинов - два итальянские и один греческий.крем-бальзамик в греческом брала. там еще варенье из лимонов - закачаешься!! а в итальянском - песто на развес недурственое

[ошарашена 0]

а насчет рукколы - я этим+ летом подсела на салатик.руккола пучок + помидор (черри или просто один большой мясистый) + фета произвольными кусками ок 100 гр + опционно сладкий лукзаправить оливковым маслом и крем бальзамик. и сухим чесноком приправить вместо соли. вполне сытный салатик, но легкий. а если еще филе куриное на сковороде гриль поджарить и нарезать туда же. вообще бомба.ела его по 2 раза в день две недели:) потом перестала, потому что на дачу уехала, и там вспоминала с тоской. что зимой делать буду?

[dora_s 0]

не забивается, не забивается:) у меня уже 4я бутылочка

[ошарашена 0]

о! а распылитель (или чё там) сменный? на другую бутылочку переставить или перелить можно?

[Аделин ла Франшиз 1]

рукколу - если не идет в чистом виде, можно смешиватьс листьями салата и мангольда - я так делаю менее резкий привкус.поддержу помидоры - любые, сыр - можно с плесенью, можно фету, и заправить винегретом (авокадо вкусно добавить - если есть)[+sign]Социологи установили, что подняв с ковра нитку, которую не смог всосать пылесос, 85% мужчин бросают её обратно, чтоб дать пылесосу еще один шанс:)[-sign]

[Mavka_s 0]

а что у вас за бутылочки? У меня красивая, с помпой, похожа на вот такую:http://www.withamymac.com/news/wp-content/31a0wach7xl_aa280_.jpgСтоит без дела, забилась практически сразу. И выбросить жалко и не пользуюсь..

[Mavka_s 0]

я по старинке - беру обычные салатные листья :) А дальше - как вы рассказываете - полет фантазии - и с фетой и без феты и с разными заправками и с авокадо и без него - короче, любэ :)

[Mavka_s 0]

мне чегой-то и рыбу солить в домашних условиях боязно :) Хотя суши в ресторанах ем.А пармезан.. не едим мы ни мясо по-французски, ни запеканки, ни пиццу:) Макароны - редко-прередко, зимой.