И не было мине клопоту, и подарили мне вог.

[rozmaita 0]

гагагаггагагагаг))))))))))) Она еще тут на голяшку, панимашь, замахнулась [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[Vinni_Puh 0]

угу, именно от рисовой лапши [+sign]Всего хорошего!!Винни Пух и Пятачок :))[-sign]

[rozmaita 0]

от сырого- да [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[Vinni_Puh 0]

голяшка пока мерзнет, а с жопой таки двигать надо, даже и без голяшки [+sign]Всего хорошего!!Винни Пух и Пятачок :))[-sign]

[rozmaita 0]

я тут буду не в теме но скажу по секрет, то от того само жопа и сужается [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[mrsAddams 0]

Ну есс-но) А из чегож) А в быстрой обработке они хрустят? ..[+sign] По результатам анализа крови понтов не обнаружено, в сухом остатке - чистейший снобизм.[-sign]

[Vinni_Puh 0]

не понял [+sign]Всего хорошего!!Винни Пух и Пятачок :))[-sign]

[rozmaita 0]

Я чту заветы модераторов, иначе тему перенесут в секос( поняла или нет) [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[mrsAddams 0]

Не надо. Я туда не ходю. .[+sign] По результатам анализа крови понтов не обнаружено, в сухом остатке - чистейший снобизм.[-sign]

[rozmaita 0]

мине кажетца, что все от вока зависит и от температурного режима [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[rozmaita 0]

мы шас про жопу и как ее уменьшить я предлагаю распространенный способ [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[mrsAddams 0]

Ага, пойду сайты шерстить) .[+sign] По результатам анализа крови понтов не обнаружено, в сухом остатке - чистейший снобизм.[-sign]

[mrsAddams 0]

Тада в Худеем вместе перенесут) .[+sign] По результатам анализа крови понтов не обнаружено, в сухом остатке - чистейший снобизм.[-sign]

[1Лянка 0]

не факт(( вот лето прошло, с увлечением и как положено - на жо не сказалось...с осени пришлось зашить рот хоть чуток, но вес сдвинула[+sign]"В жизни свое место знаю, и если оно не из последних, то лишь потому, что я никогда не становилась в ряд!" М. Цветаева[-sign]

[rozmaita 0]

Я все боялась шо все сведется к совокуплению [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[Vinni_Puh 0]

дразнишься ? [+sign]Всего хорошего!!Винни Пух и Пятачок :))[-sign]

[rozmaita 0]

(нервничает) я не про диеты!!!!! [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[rozmaita 0]

Мне пока не светит(((( [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[Vinni_Puh 0]

а ты не о нем? а у мня мысли о нем :( [+sign]Всего хорошего!!Винни Пух и Пятачок :))[-sign]

[Vinni_Puh 0]

не прибедняйся :))))))))))) [+sign]Всего хорошего!!Винни Пух и Пятачок :))[-sign]

[rozmaita 0]

О нем, о родимом [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[rozmaita 0]

мамой клянусь [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[Vinni_Puh 0]

а серенады будешь петь ? [+sign]Всего хорошего!!Винни Пух и Пятачок :))[-sign]

[Vinni_Puh 0]

а ну тогда всё в порядке [+sign]Всего хорошего!!Винни Пух и Пятачок :))[-sign]

[mama_2 0]

Качала себе рецепты, но не готовила. так и валяется моя чугунная Вок уже три года :) если что, поделитесь потом впечатлениями :) И так:Рыбный суп1 яйцо, 1 кофейная ложка поджаренных семян кунжута, 1 стебель сельдерея, 1 морковка (нарезать соломкой), зеленый лук, 1 ст.л. растительного масла, 60 г листьев шпината (нарезать тонкими полосками), 850 мл острого овощного бульона (сваренного с перчиком чили), 2 ч.л. соевого соуса, 250 г филе пикши или трески (нарезать крупными кубиками), соль, перец.Взбейте яйцо с кунжутом, солью и перцем. Смажьте сковороду маслом и сделайте очень тонкий омлет, дайте ему остыть, сверните рулетиком нарежьте тонкими полосками. Перемешайте мелко нарезанный сельдерей, зеленый лук, морковь соломкой и масло в кастрюле, накройте крышкой и готовьте на сильном огне около 3 минут. Влейте горячий бульон, соевый соус и доведите до кипения. Положите рыбу и шпинат, накройте крышкой и варите на сильном огне 5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. При подаче украсьте полосками омлета.Вариант: вместо омлета можно добавить в суп в самом конце взбитое яйцо и хорошо перемешать.Пикантная курица с арахисом300 г белого мяса курицы, 2 ст.л. растительного масла (лучше всего арахисового), 125 г очищенных зерен арахиса, 1 стручок острого красного перца (мелко порезать), 1 зеленый перец (порезать полосками). Для соуса: 150 мл куриного бульона, 1 ст.л. рисового вина или сухого хереса, 1 ст.л. соевого соуса, 1 кофейная ложка сахара, 2 зубчика чеснока (раздавить), 1 ч.л. измельченного свежего имбиря или 1/2 сухого, по 1 кофейной ложке уксуса и растительного масла.Нарежьте мясо курицы кусочками по 2,5 см. Поджарьте на разогретом масле арахис и отложите его в сторону. Обжарьте на сильном огне курицу (1-2 минуты), добавьте острый перец и нарезанный зеленый и жарьте еще 1 минуту, постоянно помешивая. Выложите курицу и овощи на тарелку, смешайте в сковороде ингредиенты для соуса, доведите до кипения, но не кипятите. Добавьте поджаренный арахис, курицу и овощи, хорошо перемешайте и тушите все вместе примерно 1 минуту. Подавать в подогретой тарелке.Маринованный лосось с луком-пореем400 г филе лосося без кожи и костей, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. сахара, 1 зубчик чеснока (раздавить), 4 ст.л. растительного масла, 450 г лука-порея нарезать тонкими кольцами, 1 перчик чили.Нарежьте филе лосося полосками. Смешайте в неметаллической посуде соевый соус, лимонный сок, сахар и чеснок. Замаринуйте в смеси филе лосося (около 30 минут). В это время потушите на 3 ст.л. масла лук-порей (около 10 минут на среднем огне) и выложите на тарелку. Разогрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте лосось в течение 2 минут. Выложите филе лосося поверх лука-порея и украсьте перчиком чили. Вариант: лосось можно заменить филе говядины.Жареные кальмары в соевом соусе450 г кальмара (нарезать кольцами); 1 болгарский перец (нарезать полосками); 1 красная луковица (нарезать кольцами); 2 ст.л. муки, соль на кончике ножа, 2 ст.л. растительного масла, 160 мл соевого соуса.Промойте кольца кальмара и осушите с помощью бумажного полотенца. Смешайте в миске муку и соль, запанируйте кольца кальмара, чтобы каждое кольцо было равномерно покрыто мукой. Разогрейте в воке или глубокой сковороде масло, обжарьте в течение 2 минут лук и перец, добавьте кольца кальмара и жарьте еще 5 минут. Важно, чтобы кольца кальмара были прожаренными, но не пережаренными. Добавьте соевый соус и жарьте еще около минуты, постоянно помешивая.Чоп сой (тушеные овощи)1 красный и 1 желтый перец, 1 морковка, 1 маленький кабачок, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 3 зубчика чеснока (раздавить), 1 кофейная ложка свежего имбиря, 125 г ростков сои, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. соевого соуса, 125 мл овощного бульона.Нарежьте перцы, морковь и кабачок тонкими ломтиками, лук полукольцами. Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде, обжаривайте имбирь и чеснок 30 секунд, добавьте лук и жарьте еще 30 секунд. Положите нарезанные овощи и жарьте на сильном огне 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешайте, убавьте огонь и тушите овощи еще 1-2 минуты.Тофу со специями1 ст.л. соли, 4 ч.л. китайской смеси специй (можно сделать самим, размолов в равных пропорциях анис, фенхель, корицу, гвоздику, сечуаньский или обычный черный перец), 3 ст.л. сахара, 2 зубчика чеснока (раздавить), 1/2 ч.л. тертого имбиря, 450 г тофу, растительное масло для жарки.Смешайте соль, специи, сахар, чеснок и имбирь и выложите на тарелку. Нарежьте тофу на кусочки, должно получиться около 16 штук. Обмакните каждый кусочек со всех сторон в смесь специй и оставьте на час. Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте тофу на сильном огне до появления золотисто-коричневой корочки.Особый рис150 г длинного риса, 2 ст.л. растительного масла, 2 взбитых яйца, 2 зубчика чеснока (раздавить), 3 молодые луковицы, 75 г зеленого горошка (можно замороженного), 150 г ростков сои, 225 г ветчины (порезать соломкой), 150 г очищенных вареных креветок, 2 ст.л. соевого соуса.Отварите рис в кипящей воде (15 минут), откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, оставьте стекать. На смазанной маслом сковороде сделайте тонкий омлет (как толстый блин), обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Положите омлет на тарелку остывать. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте чеснок и имбирь в течение 30 секунд, положите лук, горошек, ростки сои, ветчину и креветки и обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте рис и соевый соус и жарьте 2 минуты, постоянно помешивая. Готовый рис выложите на тарелку и украсьте тонко нарезанными полосками омлета.Жареная яичная лапша275 г китайской яичной лапши, 3-4 ст.л. растительного масла, 1 луковица (мелко порезать), 125 г ростков сои, 2 ст.л. соевого соуса, соль, зелень для украшения.Сварите лапшу в соленой воде или бульоне по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте воде стечь и перемешайте лапшу с небольшим количеством растительного масла. Разогрейте оставшееся масло, обжарьте нарезанный лук (30-40 секунд), положите ростки сои и лапшу и обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, около минуты, добавьте соевый соус и хорошо перемешайте, украсьте зеленью. К этому базовому рецепту лапши можно добавлять овощи, морепродукты, мясо и пр.Креветки. Покупаете примерно пол-килограмма свежих (невареных) креветок, очищаете брюшки с помощью ножичка. В вок наливаете немного растительного масла, кладете мелко нарезанные пару долек чеснока и корешок имбиря. Слегка поджариваете. Затем высыпаете креветки и поджариваете на медленном огне постоянно ПОМЕШИВАЯ. Закрывать вок не надо. Когда креветки станут розоветь (примерно через минутку) полейте их слегка соевым соусом. Когда все креветки становятся красными, за несколько секунд до готовности засыпьте мелко нарезанный зеленый лук. Это блюдо готовится быстро, а такое вкусное - пальчики оближешь. И выглядит классно, украшает стол.Кободжо.Мясо режем тонкими пластиками поперек волокон. Солим, перчим. Обваливаем в крахмале и жарим в большом количестве растительного масла. Выкладываем на решетку, чтобы дать возсожность лишнему маслу стечь.Далее в глубокую чашку вливаем 1,5 стакана воды, добавляем 2 ст. ложки крахмала, 1 или 2 ст. ложки соевого соуса (см. по объему мяса, если его много, то две), один раздавленный зубчик чеснока, 2 ст. ложки сахара и 40% уксуса 1/3 ч.л., все хорошо перемешиваем.В глубокую сковороду наливаем немного масла. Когда масло разогреется, выкладываем в него обжаренное мясо и добавляем подливу. На большом огне интенсивно перемешиваем до полного загустения соуса. Выкладываем на листы зелени, либо просто на большое блюдо и посыпаем кунжутными семечками.Креветочные тосты 30 г свиного сала, провернутого в мясорубке;200 г очищенных креветок, провернутых в мясорубке;0,25 чайной ложки соли;1 ст. ложка кукурузной муки;1 слегка взбитый яичный белок;белый перец;3 тонких квадратных ломтика белого хлеба без корок;130 г кунжутных зерен;2,5 стакана растительного масла. Смешайте сало, креветки, соль, кукурузную муку и яичный белок. Приправьте белым перцем. Намажьте полученным фаршем ломтики хлеба и посыпьте сверху толстым слоем зерен кунжута. Вдавите кунжут в фарш и разрежьте каждый ломтик на 4 треугольника. Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка, слегка убавьте огонь и осторожно опустите треугольники намазанной стороной вниз. Пожарьте в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Обсушите на абсорбирующей кухонной бумаге. Подавайте горячими.Картофельные гнезда 500 г тертого картофеля; 0,75 стакана кукурузной муки (крахмала); 2,5 стакана растительного масла. Несколько раз промойте картофель в холодной воде. Слейте воду и подсушите его на абсорбирующей бумаге. Положите в миску и смешайте с кукурузной мукой. Выложите ровный слой смеси в сито диаметром 15 см, прижав сверху ситом чуть меньшего размера. Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка и погрузите в него сито с картофелем. Жарьте в течение 2 минут до появления румяной хрустящей корочки. Выньте и дайте стечь маслу, затем осторожно снимите сита. Держите в тепле. Проделайте такую же процедуру с оставшейся смесью.Естественно, это блюдо полагается подавать горячим. Куриная печень с креветочным соусом Ингредиенты (4 порции):250 г куриной печени; 250 г сырых креветок с панцирями;3 ст. ложки китайского розового вина или сухого хереса;2 ст. ложки растительного масла;1 жгучий мелко нарубленный зеленый перец чили (можно без семян); 2,5 см очищенного и протертого свежего имбирного корня;1 чайная ложка желтой бобовой пасты;1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной в воде. Вскипятите воду в маленькой кастрюле, добавьте промытую печень и варите 2 минуты. Слейте воду, охладите печень и нарежьте пластинками. Очистите креветки и удалите хвостовую жилку. Залейте панцири и головы 1 стаканом воды и кипятите на медленном огне 30 минут. Добавьте розового вина или сладкого хереса, процедите и оставьте для дальнейшего употребления. Разогрейте масло в сковороде "вок", добавьте чили, имбирь и жарьте, помешивая, 3-4 минуты, затем выньте шумовкой и дайте стечь маслу. На эту же сковороду положите креветки и жарьте при помешивании 2 минуты, затем положите обратно печень, чили, имбирь и продолжайте жарить на медленном огне еще 2 минуты. Влейте жидкость, образовавшуюся при варке креветок, положите бобовую пасту и тушите на медленном огне 5 минут. Добавьте разведенную кукурузную муку (крахмал) и дайте закипеть при непрерывном помешивании. Блюдо готово!Лакса 100 г курицы, мелко порезанной (или другого мяса, или морепродуктов по вашему выбору);1/2 мелкопорезанной луковицы;1 чайная ложка раздавленного чеснока;1 ч. л. натертого корня ginger (имбирь);1 ч. л. кориандра (кинзы);2 ч. л. л lemongrass ( лимонной травы);2 ч. л. карри пасты (или по вкусу);1 ч. л. сладкого чили соуса;1 ч. л. рыбного соуса;2 чашки горячего куриного бульона (или бульона того мяса, что вы используете, или даже воды);80 г вермишели (noodles) - вес сухого продукта;1/2 чашки кокосового молока или кокосовых сливок;2 чашки овощного ассорти (бок чой, стручки горошка, брокколи, вобщем, что любите);1 столовая ложка арахисового масла (не оливкового);1 ч.л. кунжутного масла.Способ приготовления:1. Нагрейте вок.2. Добавьте арахисовое и кунжутное масло.3. Когда масло раскалится, положите лук, пожарьте 2-3 минуты.4. Добавьте ginger, чеснок, карри пасту, помешаите интенсивно.5. Не сожгите!6. Далее, откройте окна и возьмите салфетку, чтобы вытереть ваши слезящиеся глаза, потому что запах очень острый, НО пахнет вкусно!7. Добавьте курицу, жарьте помешивая 2 минуты.8. Добавьте соус чилли, мешаите 30 секунд.9. Добавьте горячий бульон, помешайте.10. Добавьте отваренные noodles, еще 2 минуты. (Огонь под воком с этого момента надо убавить, чтобы всё чуть кипело).11. Добавьте lemongrass и кориандр.12. Хорошо помешайте.13. Добавьте порезанные овощи.14. Жарьте еще минуту или две.15. Не переварите овощи!16. Добавьте кокосовое молоко или сливки и варите еще 1 минуту.17. Снимите с огня и подайте в миске. Мясо со стеклянной лапшой.400 гр. мяса (подойдет любое, какое есть под рукой, я люблю с куринной грудкой)2 ч.л. китайской сухой приправы1 ст.л. sambal oelek4 ст.л. кунжутного масла200 гр. стеклянной лапши4 зубчика чеснока мелко порезать1 ч.л. имбиря мелко порезать200 гр. шампиньонов1 пучок зелёного лукаМясо порезать на тонкие полоски, добавить китайской сухой приправы, sambal oelek, 2 ст.л. кунжутного масла, чеснока, перемешать и оставить минут на 20.Залить лапшу горячей водой на 10 мин., воду слить, лапшу выложить на полотенце и подсушить.Порезать зелёный лук.2 ст.л. кунжутного масла разогреть, кинуть туда имбирь, мясо и обжарить.Добавить грибы, зелёный лук, 1-2 мин. обжарить, затем добавить лапшу и обжарить ещё 2 мин. Готово! Можно сдобрить соевым соусом.Приятного аппетита!Chinesisches WokЦутаты:свинина филеморковьлукпаприка 3 цветагрибы"Mu-Err-Pilze"(можно шампиньены или вешенку)криветкиSojasauce (соевый соус)Chilisauce(соус чили)Всё нарезать ,отдельно обжарить,смешать,добавить все соусы,и ешё немного потушить в Wok.Подаётся к рису.Получается очень вкусно!!1. Курица с кунжутными семенами (Sesame Chicken)300г куриного мяса, порезанного на 12 кусков, положить на 15-20 минут в маринад, сделанный из 1 ст. л. вина, 1 ст. ложки кунжутных семян, 1/2 ч. л. соли, 1 ч.л. мелко порезанного чеснока, щепотка перца, пол яйца, 3 ст. л. крахмала. Разогреть масло, бросить туда курицу и жарить на среднем жару, постоянно помешивая, 4 минуты. Увеличить жар и продолжать жарить еще 3 минуты или же до золотистого цвета. Сразу вынуть из масла, сбрызнуть лимонным соком и подать с соусом для макания:Соус:2 ст. л. соевого соуса смешать с 2 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. уксуса. По желанию можно добавить острый красный перец, пару капель кунжутного масла, сахар, мелко порезанный зеленый лук или имбирь.2. Курица с орехами кешью (Chicken with Cashew Nuts)225 г куриного мяса (грудка), 75 г стеблевого сельдерея, 75 г орехов кешью (можно и арахис, но менее вкусно), 30 г морковки. Порезать курицу на кубики 1,5х1,5 см. Помариновать курицу 30 минут в смеси из 1 ст. л. воды, 1 ч. л. крахмала, 1/4 ч. л. соли. Порезать сельдерей и морковку. Разогреть 2 ст. л. растительного масла (я пользуюсь арахисовым) до 120 гр. Цельсия. Бросить туда курицу и постоянно помешивая, обжарить курицу, пока она не поменяет цвет- буквально несколько минут. Вынуть из масла и обсушить на бумажном полотенце. В оставшееся масло положить 8 порезанных перьев зеленого лука, 5 тонких ломтиков имбиря и пол ч. л. мелко порезанного чеснока. Обжарить, помешивая, пару минут. Добавить морковь и сельдерей, обжарить, помешивая, 2-4 минуты. Добавить курицу, орехи и смесь из 2 ст. л. воды, 1 ч. л. устричного соуса (oyster sauce), пол ч. л. крахмала, пол ч. л. кунжутного масла и 1/4 ч. л. соли. Обжарить, помешивая, еще пару минут и подать с вареным рисом.3. Другой вариант того же блюда300 г куриного мяса, 100 г орехов кешью, 100 г сладкого зеленого перца. Порезать курицу на кубики 1,5х1,5 см. Помариновать курицу 30 минут в смеси из 1 ст. л. воды, пол ч. л соевого соуса, пол ч. л. крахмала. Порезать перец на небольшие квадратики. Нагреть 2 ст. л. масла до 120 гр. Ц. Помешивая, обжарить курицу в масле буквально пару минут и вынуть. Бросить в горячее масло 5 порезанных перьев зеленого лука и 6 тонких ломтиков имбиря. Добавить перец, пожарить 3-5 минут. Добавить курицу, орехи и смесь из 1 ст. л. воды, пол ст. л. вина, пол ст. л. крахмала 1 ч. л. кунжутного масла ищепотки перца. Обжарить еще несколько минут.4. Курица в лимонном соусе (Lemon Chicken)300 г куриной грудки - порезать поперек волокон на тонкие полоски. Помариновать 10 минут в смеси из 1 яйца, 1 ст. л. крахмала, 1 1/2 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. вина, 1/4 ч. л. соли, 1/8 ч. л. перца. Перед жаркой обвалять в смеси из 4 ст. л. крахмала и 2 ст. л. муки. Сильно нагреть 3 ст. л. масла (до 189 гр. Ц). Обжарить в нем курицу до золотистого цвета. Вынуть и дать отечься от лишнего масла. Оставить в wok 1 ст. л. масла, добавить смесь из 3 ст. л. воды, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. крахмала, 1/4 ч. л. соли. Закипятить, помешивая и вылить на обжаренную курицу. Посыпать сверху цедрой лимона.5. Курица с молодыми стручками гороха (Chicken with Snow Pea Pods)300 г куриной грудки, 50 г молодых гороховых стручков.Порезать курицу на тонкие полоски и помариновать 10 минут в смеси из 1 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. крахмала и 1 ч. л. вина. Нагреть 2 ст. л. масла до 120 гр. Ц, бросить туда курицу и, постоянно помешивая, обжарить 2-3 минуты (мясо должно остаться велого цвета). Вытащить курицу и добавить в горячее масло 50 г лука, нарезанного на полоски вдоль луковицы. порезанные 8 перев зеленого лука и ломтик имбиря. Пожарить 3-5 минут. Добавить курицу, стручки гороха и смесь из 1/2 ст. л. вина, 1 ч. л. кунжутного масла, 1/2 ч. л. крахмала и 1/4 ч. л. соли и перца. Постоянно помешивая, обжарить несколько минут (горох должен остаться слегка хрустящим). Сервировать с рисом.Медовые шампиньоны300 гр. шампиньонов1 ст.л. арахисового масла1 ст.л. меда1 ст.л. соевого соуса1 ч.л. кунжутного маслаВытереть грибы влажной бум. салфеткой и отрезать ножки.Разогреть масло в воке и добавить грибы и обжаривать 1 минуту на среднем огне. Добавить мед и соевый соус и перемешать с грибами, убавить огонь и накрыть крышкой. Снять крышку и готовить до тех пор, пока сироп не сгустится, мешать до тех пор, пока грибы не окажутся в глазури. Выключить огонь под сковородкой, побрызгать кунжутным маслом и перемешать. Подавать как горячие, так и холодные как дополнение к блюдам китайского стиля.Китайские овощи стир-фрай1 чашка соцветий цветной капусты1 чашка соцветий брокколи2 морковки тонко порез. кружочками125 гр. стручков зеленого горошка1 красный сладкий перец250 гр. грибов2 ст.л. арахисового масла2 зубчика чеснока, мелко порубленного1 ч.л. натертого имбиря2 ст.л. соевого соуса (лайт)1/2 чашки овощного бульона2 ч.л. кукурузной мукиБланшировать цв.капусту, брокколи и морковь до состояния полу готовности. Помыть и обработать горошек, сладкий перец порезать брусочками, грибы тонкими кусочками.Разогреть масло в воке и обжарить чеснок и имбирь 30 секунд. Добавить горох, перец и грибы и обжарить на большом огне, одну минуту. Смешать с соевым соусом и овощным бульоном. Добавить кукурузную муку, перемешанную с 2 ст. ложками холодной воды и мешать до тех пор, пока соус не загустеет. Добавить бланшированные овощи и хорошенько прогреть. Подавать с отварным рисом.Баклажаны в Сычуанском стиле1 кг. баклажан2 чашки арахисового масла 2 ч.л. натертого имбиря2 ч.л. раздавленного чеснока1 красный сладкий перец, нарезанный большими ромбами6 стрелок зеленого лука (нарезанные по диагонали)Для соуса1/2 чашки темного соевого соуса1/4 чашки Китайского черного уксуса или сидер-уксуса1 ст.л. сухого шерри1 ст.л. сахара2 ч.л. кунжутного масла2 ч.л. сладкого чили соусаВымыть и высушить баклажаны. Не чистить. Порезать большими кубиками и обжарить во фритюре маленькими порциями до золотистого цвета. Смешать ингредиенты для соуса. Мешать до растворения сахара. Разогреть масло и обжарить имбирь и чеснок, перец, лук на низкой температуре, так чтобы чеснок стал золотистым.Добавить соус и прожарить. Добавить баклажаны. Баклажаны с соусом750 гр. баклажан2 ст.л. арахисового масла1 ч.л. креветочной пасты ( dried shrimp paste)5 шт. бразильских орешков, хорошо размолотых1 ч.л. галангал хорошенько порубленный или в пудре1 свежий красный чили, порубленный2 ст.л. темного соевого соуса2 ч.л. коричневого сахара или (palm sugar)1/2 чашки консервированного кокосового молока1 ст.л. экстракт тамариндаБаклажаны очистить и порезать кубиками. Бланшировать до мягкости.Откинуть на дуршлаг. Разогреть масло в воке. Жарить креветочную пасту на медленном огне, хорошо помешивая и растирая ложкой. Добавить орехи и жарить и мешать одну минуту. Добавить галангал, чили, соевый соус, сахар, кокосовое молоко и экстракт тамаринда, растворенного в 1/4 шашки горячей воды. Перемешать и немного прожарить. Полить баклажаны готовым соусом и подавать с рисом.Жареная рыба с крабовым соусом750 гр. филе белой рыбы (трески)1/2 ч.л. натертого свежего имбиря1 зубчик чеснока, порубленныйсоль по вкусумасло для фритюракукурузная мука для обсыпкиКрабовый соус2 ст.л. арахисового масла4 стрелы зел.лука(порезать только зеленую часть)1 ч.л. свежего натертого имбиря1 чашка куриного бульона185 гр. крабового мясащепотка соли и сахара3 ч.л. кукурузной мукиУдалить кожу с рыбы, промыть и обсушить салфеткой. Натереть рыбу чесноком, имбирем и солью.Порезать небольшими кусочками и обвалять в муке. Обжарить рыбу во фритюре порциями по несколько кусочков около минуты на каждую порцию. Обсушить, разложить на блюдо и сохранять теплой.Вылить рыбное масло и вытереть вок.Разогреть 2 ст.л. масла и обжаривать зел. лучок и имбирь несколько секунд на маленьком огне неприрывно мешая. Добивать бульон, накрыть крышкой и парить 3-4 минуты. Добавить крабовое мясо и варить 1 минуту. Добавить соль и сахар. Смешать муку с 2 ст.л. холодной воды и добавить в соус. Мешать до закипания и загустения.Полить рыбу готовым соусом и подавать немедленноМясо Для приготовления мяса необходимо нарезать его очень тонкими пластинками. Для этого надо иметь хорошо заточенный нож и мясо должно быть немного заморожено.Для этого метода нужно иметь хорошее мясо -вырезку или огузок. Если нет возможности достать свежее дорогое мясо можно использовать маринад, который поможет сделать не очень мягкое мясо наинежнейшим. В этом способе заключается секрет многих китайских ресторанов.Растворить 1/2 ч.л. соды в 3ст.л. воды из расчета на 500гр, порезанного тонкими кусочками мяса. Хорошенько перемешать мясо с водой с содой. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа или дольше. Мясо получится необыкновенно мягким.Свинина стир-фрай с кешью375 гр. тонко порез. кусочков свинины1 средняя луковица1 красный или зеленый сладкий перец (или по половинке каждого цвета)3 ст.л арахисового масла1/2 чашки свежего арихиса1 зубчик чеснока, порубленный1/2 ч.л.свежего натертого имбиря2 ч.л. светлого соевого соуса2 ст.л. сухого шерри1 стрелка зеленого лука, порезанная по диагонали тонкими кружочкамиПорционно заморозить свинину и порезать ее кусочками толщиной бумаги. Порезать лук на четвертушки. Разделить на пластинки. Порезать сладкий перец ромбами того же размера как лук.Разогреть масло в воке и обжарить кешью до золотистого цвета. Вынуть орехи шумовкой и удалить лишнее масло. В вок положить перец и лук, жарить на большом огне 1 минуту. Вынуть на тарелку. В воке обжарить чеснок и имбирь в течение 30 секунд. Добавить свинину и жарить до тех пор, пока свинина не изменит цвет. Добавить соевый соус и шерри, накрыть крышкой и варить 2 минуты. Смешать муку в 2 ст.л. холодной воды, добавить в вок и варить до тех пор, пока соус не загустится. Вернуть в вок перец, лук и кешью. Прогреть и подавать, украсив колечками зеленого лука. Курица со сладким перцем - 2 человека.Удалить семечки, промыть и порезать кусочками 1/2 стакана зеленого перца и 1/2 стакана красного. Вымыть, обсушить и снять мясо с костей цыпленка весом 700-800 г. Нарезать мясо кусочками 1,5 см. Чтобы придать ему бархатистую текстуру, взбить 2 белка с 1,5 ст.л. муки и опустить куриное мясо, чтобы хорошо покрыло.Разогреть на скоровородке 2 ст.л. растительного масла и, когда масло разкалится, положить все куриное мясо сразу и сразу же перемешать. Жарить 2-3 минуты, затем влить 1 ст.л. хереса. Когда скороводка раскалится, добавить 2 ст.л. соевого соуса или 1 ч.л. моли, 1 с.л. сахара и 1/2 ч.л.острого перечного соуса (можно заменить острым томатным соусом, но его нужно взять больше). Жарить, постоянно помешивая около 5 минут или пока мясо будет почти готово, затем добавить нарезанный перец и держать на огне еще около 4 минут. Красный перец можно заменить морковью, нарезанной тонкими пластинками.Почки "фри" в китайском духе...Надо:телячьи или бараньи почки., спаржевая фасоль в стручках, кукуруза мини- початки (или в зернах замороженая), лук порей - большая штука 1, пекинская капуста, соевый вьетнамский соус, херес или рисовое вино, кунжут, кунжутное масло, тертый свежий или сушеный имбирь.Почки подготовить следующим образом.Ножницами разрезать почки вдоль.Удалить пленку и жировые вкрапления. Отмочить в холодной воде часа 3-4.Если почки крупные, их надо нарезать на порционные кусочки размером прибл.5 см. длиной.На почке снаружней стороны делаются крестообразные надрезы-насечки в виде сетки. Маринад: 1 ст.ложка соевого соуса, 1/2 ч.л.сахарного песка или немного жидкого меда, 1 ст.л. рисового вина, тертый имбирь - 1 ч.л. Почки замариновать в смеси на 40 минут.Вок накаливают.Заливают кунжутное масло. Отжатые маринованые почки кладут в вок и помешивая энергично метелкой или лопаткой обжаривают практически до готовности...Почки должны перестать выделять кровяной сок. Почки вытащить и сложить на решетку вока.В вок добавить все подготовленные овощи. Обжарить энергично, чтобы фасоль и кукуруза стали мягкими.Добавить кунжутных семечек (в зависимости от количества овощей), всыпать к овощам почки, долить маринад, который остался от маринования почек. Довести до кипения и все...Можно есть это блюдо самостоятельно, можно с гречневой лапшой или фуньчозой - крахмальной лапшой, можно с клейким рисом...К этому делу вкусно приготовить и вариант мисо - супа в восточном стиле...Надо:кальмар, куриный бульон, глютамат, шнитт-лук...В воке обжарить в небольшом количестве масла нарезаные перышки-шнитт лука. Кальмар подготовить следующим образом:в идеале - это должны быть необработанные тушки.Щупальца отделить от тушки и отрезать концы щупалец так, чтобы осталась "звездочка" - место крепления щупалец, очистить ее от пленкиВ этом блюде сами щупальца не едят (их можно будет в салат например добавить), а едят звездочки и тушки.Из тушки вытащить остатки панциря, разрезать тушку пополам и очитстить от пленки . Нарезать тушку на 4 части. С одной стороны тушка нарезается гребенкой (когда будете варить, то кальмар изогнется и у вас получится красивая фигурка).Вбросить подготовленного кальмара в вок и слегка обжарить.Долить куриный бульон, прибавить по вкусу глютамат и довести до кипения.Все...Очень просто и вкусно...такой же приблизительно вариант варят специально для беременных (тогда еще прибавляют в суп морскую капусту) - очень полезно!