Настоящее оливье

[Anytix 0]

Настоящее оливье может кто знает?

[Йойо 0]

готовьте пальцы под контрал це - контрал ве))) Настоящий салат «Оливье».Мясо двух отварных рябчиков, один телячий язык, около 100 грамм черной паюсной икры, 200 грамм свежего салата плюс 25 отварных раков, полбанки очень мелких маринованных огурчиков и полбанки сои. Далее месье Оливье крошил два свежих огурца, всыпал 100 грамм каперсов, и, наконец, мелко рубил пять штук яиц, сваренных вкрутую. Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух яйцах и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.

[rozmaita 0]

Гонишь(+) вареная колбанька, яйки, маринов. огурец из банки, лучка, картохи вареной, морковки, горошка Чумака и щедро Олкомом залить(шутка)салат Оливье - загадка природы....[+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[Anytix 0]

ого!!! Спасибки)))вот это ДА))))

[pamurka 0]

гониво, нету настоящего рецепта, многие пытались восстановить:)))) Тем более шо в проездном трактире, прямо вот под каждого икру и свежий салат колбасили под заказ, с грядки, да:)))) Делали таз да наваливали, времени на каждого клиента повар оливье не тратил много, стопудово:)))Сделайте домашний майонез на хороших яйцах и масле, хорошее мясцо (курица, телятко, ДИЧЬ, гыгыгыг), качественный, не дубовый горошек, морковка сладкая, немного картофана, соленый ( подчеркиваю, не маринованный ОГУРЕЦ, а то несколько), несколько яиц вкрутую, лук маринованый (или ошпаренный кипятком). Заправить и вкушать:) Для любитей и ценителей - моченое яблоко можно добавить, отварной корень сельдерея ( вообще картошку им заменить, но не переварить стараться).Вуаля!:))))[+sign]___________________________________На гармониях инда прельстиво играю,Сице пропитание себе добываю[-sign]

[Laska_7 0]

ОГО! медленно подбираю челюсть с пола... .[+sign]“Жизнь дается человеку только один раз, и прожить ее нужно так, чтобы не ошибиться в рецептах” В. Ерофеев[-sign]

[vydra 0]

вот-вот, а огурец именно что соленый должен быть! Удивила на днях подруга - покупали салат Оливье на обед в Фуршете, она мне говорит: Вот вроде ничего у них салат, но неправильный, почему они огурец соленый кладут? Оказывается, она только со свежим всегда делала :)[+sign]Вновь накопилось тишины на слово...(с)[-sign]

[Vinni_Puh 0]

ну мне со свежим летом очень даже нравиться :) [+sign]Всего хорошего!!Винни Пух и Пятачок :))[-sign]

[Йойо 0]

там уже выше написали, что это гониво)))) так что редактируйте вкусы))))

[pamurka 0]

Оливье ж на Новый год надо подавать, полежать - какие ж свежие?:)))) Так, вода одна:))) Мне от свежих салат прямо водой наполняется, стекате сразу и вкус не тот:))) А от соленых - острота и хрусткосць:)[+sign]___________________________________На гармониях инда прельстиво играю,Сице пропитание себе добываю[-sign]

[pamurka 0]

вкус и рецепт - весчи разные:)))) Бывают рецепты традиционные, де шаг влево или вправо испортит обедню, совершенно. А есть ваш личный фьюжн ( ыгыгыг, красиво звучит, нравиццо), можете оливье хоть медом заправить, имете право:))))только это будет уже не оливье. А вариация на тему.[+sign]___________________________________На гармониях инда прельстиво играю,Сице пропитание себе добываю[-sign]

[Йойо 0]

в нашей стране оливье нельзя делать только на новый год))))! не поймут)) почаще и помасштабнее (тазиками):))))))))))))

[rozmaita 0]

Какое оливье летом, ты б есчо на тарханкуте его срубила б!!!() .[+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[pamurka 0]

Ваннами:)))) Слишком часто - уже непразднично будет:)))))[+sign]___________________________________На гармониях инда прельстиво играю,Сице пропитание себе добываю[-sign]

[Да 0]

я и тот и тот кладу, в любое время года ))) .[+sign]\\\"...всё равно что для того, чтобы плюнуть в кого-то дерьмом, нужно сначала полон рот самому набрать, с опасностью подавиться.\\\" (с) RiverdanceБелааааая стреекозаа люююбвииии, стреекоозаааа в путииииииииииДа[-sign]

[Йойо 0]

)))))))) моему папульке оливье подавай вне зависимости от сезона и времени суток только в том варианте, который Вы написали, и только с Олкомом)))

[Да 0]

вот кста рецепт от Дж. Оливера вот он тоже кладет маринованные, но я думаю, это от того, что у них соленых огурцов не водится, иначе он бы так не оплошал )))http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view_data.asp?a=3&id=4162то нужно:2 молодые картофелины с красной кожицей100 г стручкового горошка300 г мяса (горячего!) запеченной в гриле курицы1 сладкая красная луковица4 маринованных хрустящихогурчика4 яйца4 большие столовые ложкимайонезамаленький пучок укропанесколько веточек тархуна (только листья)половина небольшого лимонаЧто делать:Прежде всего нужно немного «усовершенствовать» майонез. Нарезать мелко укроп и тархун, тщательно смешать с майонезом, добавить лимонный сок и чуть-чуть цедры. Перемешать.Гороховые стручки опустить в кипящую воду на 1–2 мин., потом сразу же переложить их в холодную воду (лучше даже в холодную воду со льдом), а затем обсушить.Сварить картофель в кожуре, охладить и нарезать. Сладкий лук очень тонко нарезать полукольцами, а маринованные огурцы – тонкими ломтиками. Смешать картофель, лук, огурцы и горошек.Куриное мясо нарезать тонкими полосками и держать горячим. Приготовить яйца-поше – вскипятить воду, посолить ее, влить пару ложек уксуса, а затем ложкой сделать в ней "водоворот" – и в него осторожно опустить разбитое яйцо с неповрежденным желтком и варить 4 мин.Самый веселый момент здесь – сервировка салата. Сначала надо разложить по тарелкам картофельную смесь, на нее пристроить горячую курицу, сверху быстро шлепнуть по ложке майонеза, а поверх положить по яйцу-поше.И учтите – подавать надо как можно быстрее![+sign]\\\"...всё равно что для того, чтобы плюнуть в кого-то дерьмом, нужно сначала полон рот самому набрать, с опасностью подавиться.\\\" (с) RiverdanceБелааааая стреекозаа люююбвииии, стреекоозаааа в путииииииииииДа[-sign]

[Йойо 0]

надобно ему написать-то, о соленых-то огурцах))) как же без них))))))? пусть знает, как правильно))))))))!

[Да 0]

да, да! .[+sign]\\\"...всё равно что для того, чтобы плюнуть в кого-то дерьмом, нужно сначала полон рот самому набрать, с опасностью подавиться.\\\" (с) RiverdanceБелааааая стреекозаа люююбвииии, стреекоозаааа в путииииииииииДа[-sign]

[rozmaita 0]

И немедля() .[+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[бу 0]

Почитайте тут http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3183309.html#cutid1

[pamurka 0]

ВСЕ ИСПОРТИЛ, какой стручковый горшек???? На святое посягнул!!! Я еще могу , скрепя сердце, передежить маринованные огурцы, яйца-поше ( блин, оливье на утро НГ как есть, раз он все горячим подает и сразу???), но ГОРОШЕК, В СТРУЧКАХ - НИКОГДА! Не наш человек, этот Оливер, не жил он в лучшей на свете стране!!! И оливье не едал, это черти-шо, так глядишь и греческий, добавив маянезику, оливьем кликать начнут!!!! Безпредел, я счетаю!:))))))[+sign]___________________________________На гармониях инда прельстиво играю,Сице пропитание себе добываю[-sign]

[Vinni_Puh 0]

я ядумаю что оливье летом это менее экзотичнее чем месить/рубить/лепить/жарить чебуреки в казане под кустиком [+sign]Всего хорошего!!Винни Пух и Пятачок :))[-sign]

[pamurka 0]

гыгыгыгыг, записуем в програмку на сл. год - ОЛИВЬЕ:))) Мужики-то не знают!!:)))))Сурприз будет:)))[+sign]___________________________________На гармониях инда прельстиво играю,Сице пропитание себе добываю[-sign]

[Vinni_Puh 0]

а по объему как черное ведро :) и только пусть кое-кто попробует на утро выбросить !!! [+sign]Всего хорошего!!Винни Пух и Пятачок :))[-sign]