Рецепт эклеров-не могу найти(

[Sdfes 0]

Рецепт эклеров-не могу найти( Поделитесь, плиз)

[abdulla 1]

http://www.smachno.ua/dir/recipes/desserts/16115.html

[____________ 0]

Да, действительно идеальный рецепт )) [+sign]Общительная, симпатичная девушка без комплексов продаст вагон цемента.[-sign]

[DOleska 1]

как по мне -молоко там лишнее, єто тесто на воде должно біть ИМХО

[irinochka84 0]

+100 только на воде готовлю И без сахара.

[boodyachok 0]

я люблю этот рецепт http://easy-to-cook-with.blogspot.com/2014/02/choux-with-cream-and-strawberries.htmlЭто базовый рецепт Казмерчук (ее называют королевой эклеров, она по ним мастер-классы проводит регулярно).Мне больше нравится вкус теста с молоком. Но с ними сложнее приноровиться с температурным режимом, они подгорают быстрее водяного рецепта. И еще один вариант (толькона воде) с подробным разбором ошибок Селяниной:http://maria-selyanina.livejournal.com/187571.html[+sign]Не так страшен Кастанеда, как тот, кто его прочитал.[-sign]

[Аделин ла Франшиз 1]

підпис зачотний)) подивлюся ввечері ваші лінки, цікаво дуже, що там [+sign]Решила убрать в шкафу: вывалила все, перемерила, накрасилась, натанцевалась... Все. Устала![-sign]

[Хелен 0]

+100,на воде и без сахара. .[+sign]Запись боли в одном пространстве памяти нельзя стереть записями счастья в других .[-sign]

[boodyachok 0]

спасибо) еще пару слов по теме 1. французы (а эклеры родом оттуда) процеживают яйца всегда и везде, и в тесто и в кремы. если яйца блендернуть, они процеживаются элементарно, как вода.2. решающую роль в рецептуре эклеров играет качество сливочного масла. масло должно идти без растительных добавок, не намазываться холодным, не таять быстро. лишняя влага при выпечке вылезет проблемой, они плохо пропекаются, внутри остаются влажными, плохо разрезаются, сминаются и т.д. масло должно быть твердое, крохкое, качественное для идеальной текстуры3. тесто выдавливать в шахматном порядке и не садить близко друг к другу. хорошая циркуляция воздуха - важно в данном случае.4. силиконовый коврик не годится, уж лучше голый лист, или промасленный пергамент.5. у меня в духовке не получается выпекать в два этажа, т.е. два противня одновременно. т.е. лучше таки отдельно и без сюрпризов.Попробуйте с Шу поиграться, они гораздо прикольнее с песочным верхом. Остатки крамбла можно в морозилке хранить до следующих выпечек. Шу маленькие по размеру и пропекаются лучше полосок.[+sign]Не так страшен Кастанеда, как тот, кто его прочитал.[-sign]

[Sdfes 0]

спасибо, девочки!)

[Sdfes 0]

а какая марка масла проверенно идеальна?

[abdulla 1]

Вкус теста с молоком намного лучше,это мое мнение

[boodyachok 0]

кондитеры советуют по отзывам Президент. я как для дома-для себя пеку на развесном, для гостей покупаю подороже. в кремы так же, масло меняет вкус заметно.[+sign]Не так страшен Кастанеда, как тот, кто его прочитал.[-sign]

[mirchik 0]

скажіть, а якщо дно з дікою виходить - це у чому проблема? Еклерки підіймаються, пропікаються, не пригорають, але дно... прохудевшее :)) [+sign]Кожна мрія дається тобі разом із силами на її здійснення[-sign]