Ела стейки говяжьи -нежнейшие, как?

[Madonna 0]

еще раз повторюсь, вареными стейки не бывают в принципе.

[Санта_Барбара 0]

мой муж экспериментировал. Выдерживал в х-ке стейки дней десять точно, при жарке на гриле запах был оччень списифический. Я сначала наотрез отказалась даже пробовать, но потом съела пару кусков, мясо было вкусное. Но не такое, как из правильной говядины.

[Truth 0]

у меня такие получаются рассказываю+ маман у меня разбирается в мясе очень хорошо.На рынке покупается говяжья филейка,не большая по размеру,как то взяла большие не то пальто...сухие стейки получились.Если хорошее мясо то даже размороженное оно вкусное.Но конечно свежее гораздо лучше.Жарю по рецепту Берримор...Правда режу не очень толстыми 2 см перчу сразу..На горячую сковородку с маслом(без масла стремно,хотя может когда то проэксперементирую),обжарила с одной стороны,перевернула на другую,по времени не подскажу...смотря какой прожарки нужно.Потом выкладываю все в фольгу солю и заворачиваю на 5 мин +/-.И усё...стейк готов.)Очень нежный во рту тает.Пы.Сы.Когда рассказываю кому то,никто не верит..говорят подошва получится...по-итогу ходят ко мне в гости.Мясо действительно получается лучше чем во многих ресторанах.Пы.Сы.2 Знакомый жарит отбивные из говядины,чтоб были мягче выдерживает их какое то время в яйце...так сказать замачиват. Сама не пробовала не знаю..

[Гость]

отбивные отбивают для мякости [+sign]==================================================== Величайшее освобождение – стать тем, кто ты есть на самом деле. [-sign]

[mamamira 0]

в фольгу -- и куда? в духовку? или на сковороде доходит?

[Cabbage 0]

Очень аппетитно)))))))))

[Truth 0]

на столе))

[Truth 0]

не всегда отбитое мясо-мягкое)

[Nora79 0]

ой, а что такое правильній отруб?

[magya10 0]

делаю так: говяжее феле чищу (обрезаю все пленочки покругу) , режу см 3, потом соль перец, оливковое масло, все перемешиваю( солю, перчу, потом перемешиваю с оливковым маслом), в идеале мясо должно быть комнатной температуры, на горячую сковородку на одну сторону 1,5-2 минуты, переворачиваем ВАЖНО!!! либо щипцами, либо двумя ложками, главное не повредить корочку, и с другой стороны 1,5-2 минуты, в идеале выкладываем на теплую тарелку, даем мясу отдохнуть 5-7 минут и... едим))

[Окра 0]

не, не, телятина и говядина - разные вещи получаются Я люблю телятину, но для правильного стейка нужна именно говядина. Причем ее выдерживают не менее 21 дня в комнате с подходящей температурой и влажностью:"Ageing is a process in which freshly slaughtered beef is hung and kept in a cold room for a period of time. This enable natural enzymes to break down the connective tissues in the muscles, making the meat more tender and also more flavoursome. It’s a bit like ageing wine in cellar. The cold room must be kept at the right temperature and humidity. If it’s too cold, the ageing process cannot happen and if it’s too warm, the meat would spoil."http://noeyeddeer.com/beef/how-to-prepare-steak.html

[Truth 0]

или переворачиваем лопаткой)) У меня оно "отдыхает" в фольге,вечно боюсь пережарить)

[magya10 0]

у меня под крышкой)

[____________ 0]

Статья в тему: http://lifehacker.ru/2014/05/28/kak-stat-stejkovym-guru/[+sign]Общительная, симпатичная девушка без комплексов продаст вагон цемента.Никогда не встречайтесь с мужчиной, у которого в кошельке есть кармашек для мелочи. (Коко Шанель)[-sign]

[near 0]

На кулинарном сайте как-то читала, правда про свинные отбивные, что нужно держать ночь в молоке или сливках, получается нежнейшее мясо. Сама не пробовала еще.

[Madonna 0]

вот еще одна статья - http://lpovar.com.ua/blog/7/gotovim_pravilnye_steyki_s_shefom_olegom_starunom#blog

[Гость]

отбивная - это не стейк, стейк не отбивают [+sign]==================================================== Величайшее освобождение – стать тем, кто ты есть на самом деле. [-sign]

[нередкая_гостья 0]

эх, у меня такая говядина только в мультиварке получается [+sign]Говорите за моей спиной? значит я впереди! Обсуждаете мою жизнь? значит она интереснее вашей! Пытаетесь найти недостатки? значит завидуете! Отлично! Продолжайте в том же духе!!![-sign]

[mahakala 0]

Тушу привезти из Австралии)) Если серьезно, то никак В Штатах и Австралии спец.сорта коров, специально кормят и т.д.Кто настоящий стейк ел, тот разницу в украинском и том стейке понимает)80% само мясо и 20% на его правильное приготовление

[Чукотка 0]

у нас нема таких корів, на жаль. і до речі, стейки з телятини Завжди виходять твердішими за яловичі.[+sign]Женщина считается интеллигентным существом (с) Аноним[-sign]

[Окра 0]

девочки, смотрите, какое классное описание стейков здесь http://stalic-kitchen.livejournal.com/776643.html#comments

[Лень 0]

смотрели, а что толку? такого мяса у нас нет ;) в этом и весь проблем (([+sign]Нахожусь в самом лучшем возрасте - дурь уже прошла, маразм еще не начался... мой блог tehnoblog.org.ua[-sign]