Ну почему белок не взбился опять! Не могу больше!

[svetylya 0]

Ну почему белок не взбился опять! Не могу больше! Всё сделала правильно, ещё и блендер сухо-насухо вытерла, чтоб жиринки никакой не попало, аккуратно отделила белок 8 шт., добавила 2 стакана сахара, сок лимончика, взбивала 25 минут. И ни хрена не взбилось! Ррррррррр!

[luts_m82 0]

Я в рецепті писала що білок потрібно взбивати в стікліняй посуді над парою - я кладу над кипящою водою в кастрюлі.

[koriza 0]

а я читала,что наоборот -сильно шоб охлажденный. Взбивается вмиг просто.

[svetylya 0]

блин, он в блендере уже чуть не закипел

[luts_m82 0]

це і є особливість цього торта, що білки взбиваються на пару!! і вони проварюються, а потім не опускаються , коли застигають

[qwessy 0]

белки надо сбивать комнатной температуры сначала на медленных оборотах БЕЗ сахара - чтобы произошло насыщение воздухом, потом на оборотах чуть посильнее - чтобы белки сбились основательно. И потом только насыпать потихонечку, тонюсенькой струечкой сахер. Фсяким кислотам, соли и прочему - отказать, потому как занефигСахер - ЗАКРЕПИТЕЛЬ уже СБИТЫХ белков, а не катализатор сбиваният.е. если вы насыпали сахер в НЕСБИТЫЕ белки, без воздуха, то сахер и закрепил вам это состояние несбитости[+sign]Во многой мудрости многая печали; и кто умножает познания, умножает скорбь... (с)[-sign]

[svetylya 0]

а что теперь сделать с этим невзбившимся кремом?

[Валюшка1 0]

Мне помог совет Высоцкой: уже пару лет взбиваю белки с щепоткой соли. И холодные, и не очень, и свежайшие, и так далее...все отлично превращается в пену Но, бывает, оооооочень редко, но бывает и провалыНу может, раз в годВезет????!!!!!!

[pamurka 0]

сахар добавлять можно и сразу, все время так делаю. Все прекрасно взбивается. По привычке белки беру охлажденные, хотя знаю, что можно и комнатной тем-ры, мне так спокойнее как-то:)))) И по опыту - все таки более эффективен для взбивания рамочный венчик от миксера, а не блендеровский венчик. Даже ручной в виде пружинки сжатой - очень быстро и эффективно взбивает - не прерываться главное, начал дело - доведи до конца:))) Для "стоячих" белков, для белков с мягкими пиками и блендером можно, те белки, что в тесто, например.Не взбиваться могут, если вода попадает, кстати. Ну и жир, соотвественно. Сок лимона никогда не добавляю, может пару капель, уже во взбитые для начинки, например.[+sign]___________________________________На гармониях инда прельстиво играю,Сице пропитание себе добываю[-sign]

[Йойо 0]

насчет сахара поддержу - добавлять его нужно почти в конце и тоненькой струечкой но белки сбиваю после того, как они простояли довольно долго в холодильнике, и даже добавляю пару чайных ложечек ледяной воды. ни разу не было проколов.

[larsever 0]

В холодильнике белки держали? Все должно быть сухо-насухо, белки холодные. Может, это лимон виноват?

[larsever 0]

Тсю. Я всегда взбиваю с сахаром сразу, без шаманства. Взбиваются так, шо на них сесть можно :)

[svetylya 0]

только что провела обряд новых бесполезных белков.. Взбила сначала белки, потом тонкой струечкой сахар- не получилось ни фига! Не могу уже!

[КамоГрядеши 0]

ой тоже хотела тему такую создать...никогда не получаются белки в комбайне так вообще жуть, мне кажется комбайном они разбиваются только и стают жиже чем были

[parasolkas 0]

сначала всбить охлажденный белок с щепоткой соли а потом почуть всыпать сахариначе ничего не выходит

[sana11 0]

Марія, скажіть мені , будь-ласка. А можна в пиріг, смачнющий, замість маргарину дати масло? Чи буде "не те"?

[svetylya 0]

отож, у меня раньше всегда получались, а сейчас... Да и вообще у меня там темка ниже что мне вообще сегодня не везёт!

[qwessy 0]

вот, прочтите это: мастер-класс по взбиванию белковhttp://elaizik.ЖуЖа.com/139557.htmlа вот мастер-классы по приготовлению меренг, в т.ч. и швейцарской (заваренной на пару) меренги, которая вам нужна для этого торта:http://elaizik.ЖуЖа.com/72592.html[+sign]Во многой мудрости многая печали; и кто умножает познания, умножает скорбь... (с)[-sign]

[near 0]

Белки должны быть холодные и не долно попасть ни капли желтка. сахар добавляю сразу-никаких струек

[svetylya 0]

спасибо огромное! следующий раз именно так и буду делать!

[qwessy 0]

скопировали? пойду спрячу от админа:-))[+sign]Во многой мудрости многая печали; и кто умножает познания, умножает скорбь... (с)[-sign]

[кротиха 0]

попробуйте с сах.ПУДРОЙ..... прекрасно взбиваются....проколы с сахаром тоже были, а с пудрой ни разу.[+sign]"Тихо ползи, улитка, по склону Фудзиямы, вверх, до самой вершины ." Басё[-sign]

[svetylya 0]

спасибо, след. раз попробую. А сегодня торт у меня неуд. Довзбивала венчиком кое-как, не так как надо, залила. Не слопают, значит выкину. Вот и всех делов. Я когда в школу ходила у меня цветы росли изумительно, выпечка получалась чудесная, а сейчас как будто руки из попы растут. Один цветок и то дохлый, розы комнатные ваще дольше 2-3 месяцев не живут, торты хоть сразу в мусоропровод и при том бисквит супер, а крем-мама дарагая!

[kosirinka 0]

Я белки взбиваю всегда холодные. Яйца из холодильника. Про сок лимона в первый раз слышу.+ Взбиваю в посуде из нержвейки. Проколы были, но очччень редко. И то я связывала это с тем, что яйца были тёплые.

[pepina 0]

25 минут, кстати много, может, перевзбились? это тоже плохо