анонс, шоколадный десерт, соус из цуккини и просто потрындеть :)

[Madonna 0]

http://stalic.бла-бла-бла .

[dariya 0]

спасибо большое :) пошла искать в домашней библиотеке Омара Хаяма :)кстати, а что у Сталика с баллами? Больше всех или нет?

[Yudichka 0]

пока что больше всех: 350 баллов, но конкуренция на этой неделе достаточно сильна.

[Шамс 0]

Ой,а мне сегодня понравилось,как Фади готовил Я была в Ливане и просто влюблена в арабскую кухню. Обажаю зелень,лимон и оливковое масло в блюдах.А рыба-просто красавица!!! Хомус надо будет сделать на днях

[Yudichka 0]

и мне тоже очень понравилось. Интересно, чем будет удивлять французик?

[dariya 0]

тоже понравилось :) эти все закуски, прям попробовать захотелось :)на а сладкое.... я такое очень люблю......а вот от француза ничего такого не жду. Может потому, что не люблю такую кухню.

[Yudichka 0]

четверг Девочки, выкладываю оставшиеся рецепты. В вечер ливанской кухни на закуски подавались такие блюда: хуммус (сваренные бобы хуммус, доведенные до пюреообразного состояния, заправленные кунжутной пастой с лимонным соком, чесноком, солью и перцем), муттабаль (запеченные баклажаны, взбитые с пюре, заправленные кунжутной пастой с лимоном, чесноком, луком, мятой, оливковым маслом) и табули (мелко нарезанные помидоры с мелко нарезанной петрушкой, мятой, заправленные соком лимона, посоленные и поперчены и с добавлением мелко нарезанного огурца). Взяла на заметку способ запекания баклажана: прямо на открытом огне на плите, потом, когда баклажаны готовы, чтобы снять шкурку, нужно окунуть в холодную воду. Так как кунжутная паста продукт специфический, то я нашла похожий рецепт баклажанного салата из ливанской кухни: САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ Ингредиенты: На 6 порций:3 баклажана1/2 лимона, только сок2-3 зубчика чеснока, раздавленных4 ст л оливкового масла extra virgin20 г петрушки, порезанной4 веточки мяты, порезанные мелко4 пера зеленого лука, мелко порезанных4 помидора, мелко порезанных1/2 граната, только семена (по желанию) Инструкции: Этот ливанский салат называется батеньен рахеб, он не просто красивый, но и очень вкусный. 1. Проколоть баклажаны ножом. Чтобы вкус был копченым, включить конфорку и поворачивать баклажаны над ней, либо поджарить под грилем, пока они не станут мягкими, если на них нажать. Либо положить на лист фольги и запечь в горячей духовке 45-55 минут, пока баклажан не станет мягким. Когда он остынет, очистить от кожуры и положить в дуршлаг, чтобы избавиться как можно больше от жидкости. Мелко нарезать мякоть и размять деревянной ложкой, чтобы весь сок вышел.2. Смешать баклажан с лимонным соком, чесноком, оливковым маслом, солью, перцем, петрушкой и мятой. Разложить пюре на блюде. Посыпать мелко порезанным зеленым луком, мелко порезанными помидорами и, если используете, гранатом.Кстати, делюсь еще одним вариантом баклажанной закуски (это из грузинской кухни). Тоже запекается баклажан, а тем временем берутся грецкий орехи (много) и ступкой растирается с добавлением чеснока (это уж как любите, больше или меньше) и немножко лимонного сока. Баклажан мелко порезать, добавить орехи, посолить, добавить мелко порезанную зелень и в конце добавить зернышки граната. Из этого пюре скатать шарики. Выглядит очень красиво (особенно из-за зернышек граната) и очень вкусно. На основное блюдо ливанец подавал кораллового окуня с черным рисом на гарнир. Понравился фарш для рыбы: фисташки, грецкие орехи, миндаль, ливанские кедровые орешки, растертые, с добавлением зелени, соль, белого перца, оливкового масла. По-моему, такой фарш к рыбке очень хорош! Запекать в фольге. Ну а десерт был басма с яшта (неповторимо - даже не буду пытаться пересказывать).

[Yudichka 0]

пятница Ну и пятница, вечер французской кухни. На закуску – сырные шарики гуже. Нужен сыр Эменталь 250 г, мука 150 г, масло сливочное (100 г), вода 150 мл, 3 яйца, мускатный орех тертый, соль, перец. Воду поставить на огонь, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и 100 г масла, чтобы растворилось в воде. Сыр натереть на крупной терке. В воду, в которой уже растворилось масло, добавить муку (по чуть-чуть), замесить тесто, добавить яйца (по одному!), тертый сыр, но не весь. При помощи двух ложек сделать шарики, выкладывать на деко, посыпать сыром, запекать 6-7 минут при температуре 200 градусов. На основное блюдо – курица в стиле Гастон Жерар с гратеном (картофельной запеканкой). 1 литр молока ставим на огонь, солим, перчим, добавляем мускатный орех. Картофель нарезать тонюсенькими кружочками (1 мм). На деко выкладываем слой картофеля (посоленный, поперченный, с чесноком), посыпаем сыром, слой картофеля, сыр, все залить молоком. Выпекать в духовке до выпаривания молока (где-то час). Курицу разделить на маленькие кусочки, посолить, поперчить, обжарить. Сыр натереть на крупной терке. Лук пассеровать на сливочном масле, залить белым сухим вином. Курицу на деко, сверху – лук с вином. Запекать минут 45. Подается с соусом: сметана, горчица, тертый сыр. На десерт подавалась груша в вине. Для сиропа берется 450 мл воды и 700 мл белого вина, 375 г сахара, 3 горошинки черного перца, раздавленные. Все это на огонь. Тем временем чистим твердую грушу от кожуры. Натираем лимоном (чтобы не почернела). Когда сироп закипел, добавляем в него груши, разрезанные на половинку. После кипения грушу держим на огне не больше 10 минут. Вынимаем грушу. Сироп оставляем, чтобы выпарился. Подается груша с мороженым и поливается сиропом. Судя по отзывам, народ больше хвалит грушу в красном вине. Я пробовала делать и в красном, и в белом, и действительно груша в красном вине имеет более насыщенный, интересный вкус. Предлагаю рецепт: Тушеная груша с мороженым 1 большая груша, 125 мл красного вина, сок 1/2 маленького лимона, 1 гвоздичка, 1/2 палочки ванили, 2 ст. ложки сахара, 1 шарик ванильного мороженого (около 50 г). 1. Грушу очистить, красное вино смешать с лимонным соком, пряностями и сахаром и вылить в высокую кастрюльку.2. Поставить в нее грушу и довести все до кипения. Уменьшить огонь и тушить примерно 30 минут.3. Вынуть грушу из кастрюльки, жидкость слегка уварить. Подать на стол с мороженым и полить сиропом. И, раз уж мы заговорили о грушах, завершу еще одним рецептом, взятым с нашего форума: груша "по-иному" Делюсь рецептом, но это правда не пирог. Попробовала в августе в севастопольском ресторане - как по мне- просто взрыв вкуса. Груша нарезается кружочками, на каждый кружочек намазывается слой сливочного сыра, перемешанного с сыром с плесенью и посыпается мелко натертыми грецкими орехами. Составляется в целую грушу. Объедение.