вопрос по кетчупу и желирующим штучкам

[Anna_tigra 0]

вопрос по кетчупу и желирующим штучкам Девушки-хозяюшки, подскажите! Ну не получается у меня уварить помидоры до нужного загустения - все равно жидким получается. делала соус, уваривала в общей сложности часа 3, наверное, добавила в итоге обжаренной муки - все равно, зараза не густой. Где-то прочитала ,что можно добавлять желфикс. Но я его не знаю, что он за зверь? Как его правильно добавлять в кетчуп и стОит ли? Если не он, то что? Расскажите, уж оч хочется хорошего домашнего кетчупа[+sign]Ты никогда не пройдешь, свой путь до конца, если будешь останавливаться, чтобы бросить камень в каждую тявкающую собаку (с)[-sign]

[rozmaita 0]

Помидоры хорошо упариваются в духовке. желфикс для желе больше таки+ попробуйте добавить для густоты запаренный крахмал, как в кисель[+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[Галюсик 0]

+1 за крахмал. С желфиксом не рисковала бы. () ===[+sign]Clean house= wasted life [-sign]

[Anna_tigra 0]

с крахмалом понятно, но я его что-то не лю. а как упаривать в духовке?+ с кожурой или без? и до какого состояния? на противне, я так понимаю?[+sign]Ты никогда не пройдешь, свой путь до конца, если будешь останавливаться, чтобы бросить камень в каждую тявкающую собаку (с)[-sign]

[rozmaita 0]

без кожуры и, желательно, семок. Я выпариваю в бергофовской сковороде с высокими бортами. На 70-10 гр в духовку с приоткрытой дверкой. Периодицки перемешивать сковоро [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[mashakotik 0]

как вариант - эксперементироватьс крахмалами ( рисовый, кукурузный) Хотя чем тогда домашний кетчут будет отличаться от магазинного, куда для нажористости обавляют крахмал и основные нарекания на него?? С желфиксом можно попробовать сделать маааленькую порцию, имхо. Чисто в качестве эксперимента.[+sign]Кот сидит у камелька, жжот подшивку "Огонька".[-sign]

[Anna_tigra 0]

ага. ясно, спасибо - буду экспериментировать )) () [+sign]Ты никогда не пройдешь, свой путь до конца, если будешь останавливаться, чтобы бросить камень в каждую тявкающую собаку (с)[-sign]

[Anna_tigra 0]

вот и меня смущает момент крахмала ( я в нем вообще не разбираюсь. А какой в принципе лучше? кукурузный? рисовый? [+sign]Ты никогда не пройдешь, свой путь до конца, если будешь останавливаться, чтобы бросить камень в каждую тявкающую собаку (с)[-sign]

[rozmaita 0]

Я вверху перепутала - на 70-100 гр в духовку [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[mashakotik 0]

каждый для разного, сюда наверное лучше рисовый - но я бы не добавляла вобще никакого:) Лучше выпаривать, как выше пишут. Это ж домашний продукт, с крахмалом проще магазинного прикупить:)[+sign]Кот сидит у камелька, жжот подшивку "Огонька".[-sign]