Пасха и кулич

[sky 0]

Время, которое необходимо для того, чтобы тесто поднялось, зависит от качества мсуки и дрожжей, поэтому всегда смотрю визуально. смотрите как будут дрожжи работать. выше в темке писали что чем дольше тесто подходит тем вкуснее.тестура теста пышная-пышная, воздушная. Этот кулич - для любителей воздушных, легких куличиков. Он даже больше похож на бабу по своей невесомой структуре. Или на бисквит. Просто во рту тает!

[klazy 0]

я на живых дрожжах пекла кулич, в котором опара подходила 4 часа, а потом тесто - еще 4 часа... отлично все:))[+sign]Моя карма - холодный чай.[-sign]

[Галюсик 0]

Ну как там? () ====[+sign]"... Затем был предводитель вандалов Генсерих, который ... двигался на Карфаген.... На Карфаген, проститутка!" А. Дюма, "Большой кулинарный словарь"[-sign]

[dariya 0]

+1 (+) запах почти неуловимый, надо обладать прям собачьим нюхом, чтоб учуять.

[dariya 0]

тоже волнуюсь за вас. я по Похлебкину несколько лет подряд пеку - никогда такого не было. Правда я с мукой аккуратна, я всегда меньше добавляю и вымешиваю не меньше часа.

[Галюсик 0]

Офф: большое человеческое спасибо за идею утилизации белков в Киевский торт :))) Не совсем канонично исполнила, но муж в ауте :)))[+sign]"... Затем был предводитель вандалов Генсерих, который ... двигался на Карфаген.... На Карфаген, проститутка!" А. Дюма, "Большой кулинарный словарь"[-sign]

[Олька_я 0]

ой, мешала шо кавалерийский полк... долго, много, в руках нехилая такая крепатурка вже :) муки вмешала меньше, чем кг... последние полтора стакана остались в миске; куда их было прилепить - не представляютесто подошло, но тяжело-о-о....рассовала по формам, в формах не подходит пока :( посмотримща психанула и заколотила еще одну опару... попробую по облегченному рецепту

[Олька_я 0]

ой, мешала шо кавалерийский полк... долго, много, в руках нехилая такая крепатурка вже :) муки вмешала меньше, чем кг... последние полтора стакана остались в миске; куда их было прилепить - не представляютесто подошло, но тяжело-о-о....рассовала по формам, в формах не подходит пока :( посмотримща психанула и заколотила еще одну опару... попробую по облегченному рецепту

[Галюсик 0]

Главное, не терять присутствие духа! Удачи! :) () ====[+sign]"... Затем был предводитель вандалов Генсерих, который ... двигался на Карфаген.... На Карфаген, проститутка!" А. Дюма, "Большой кулинарный словарь"[-sign]

[неа 0]

минут 30 не смотрите потом открывайте смело.Я открываю, ничего не падает

[Олька_таки_Я 0]

Галочка, спасибо за участие :) Сила российского оружия победила :) В духовке пасочки дошли, вроде нормально испеклись, внешне симпатично выглядитВторая порция подходит, по рецепту Лана72там попроще все, тесто нежненькоеНадеюсь на удачу :)))

[vilor 0]

а запах спирта не присутствовал? вчера испекла, по вему дому брагой "пахло".

[DeepBlue 0]

я че-то не могу найти куда делись 3 белка? которые в ингридиентах были..а в самом рецепте ищу-ищу

[near 0]

вот это самый нормальный рецепт! я тоже так пеку только раст масло не добавляю. . а зачем такие расходы аж 35 желтков, даже полпорции и то много

[Галюсик 0]

Я в одну порцию их вмешала, во вторую - нет. По-моему, те, в которых одни желтки, более рассыпчатые :) Совсем чуть-чуть :)[+sign]"... Затем был предводитель вандалов Генсерих, который ... двигался на Карфаген.... На Карфаген, проститутка!" А. Дюма, "Большой кулинарный словарь"[-sign]

[Лана72 0]

Столько яиц наверное на любителя сдобы, у нас например, никто не любит слишком сдобное тесто, больше нравиться более воздушное.

[Лана72 0]

Технология приготовления навеяла мне смешные воспоминания, как я с бабушкой хлеб пекла. Мама дома начала печь хлеб в формах, т.к. надо было девать муку куда-то.А бабушка моя всю жизнь, когда жила в селе, проработала на колхозной пекарне. У мамы все понятно опара-тесто-печь. А я пристала к бабушке, чтобы она меня научила по своему. Лучше бы этого не делала. Сначала обязательно вечером делается опара для опары, потом туда добавляется небольшая часть и опять ждать, потом часов в 12 ночи надо делать уже само тесто . Оно соответственно оставляется еще на 1,5-2 часа.После этого формируется хлеб и оставляется еще на 1 час. В общем когда меня подняли в третий раз за ночь в 4 утра ставить его в печь, я уже была ничему не рада. А итог-такой же как и по простому маминому способу.Поэтому, иногда, заморачиваться особо не стоит.

[Галюсик 0]

Дело не столько в том, кто что любит, сколько в особенностях того или иного теста. Куличное должно быть плотным и сдобным, и, имхо, 5 желтков - слабое напоминание кулича, а не он сам :))) И объясните мне, откуда там маргарин?![+sign]"... Затем был предводитель вандалов Генсерих, который ... двигался на Карфаген.... На Карфаген, проститутка!" А. Дюма, "Большой кулинарный словарь"[-sign]

[Галюсик 0]

:)))) Я не всю жизнь, конечно, пеку, но разница колоссальная между быстрым и выбродившим хлебом. Вы, наверное, по юности не прочувствовали просто :)[+sign]"... Затем был предводитель вандалов Генсерих, который ... двигался на Карфаген.... На Карфаген, проститутка!" А. Дюма, "Большой кулинарный словарь"[-sign]

[dariya 0]

:))))))) (+) я сейчас как раз начинаю его печь :) посмотрим, что выйдет.

[klazy 0]

нет... я на живых дрожжах неск.раз в неделю пеку... спиртом не пахнет () щ[+sign]Моя карма - холодный чай.[-sign]

[klazy 0]

+1000 () ж[+sign]Моя карма - холодный чай.[-sign]

[Лана72 0]

Я не знаю для чего маргарин, он везде в сдобном тесте у мамы. Знаю только одно, что за 36 лет я не пробовала пирожков вкуснее и нежнее, как и все мои знакомые и сотрудники, которые постоянно спрашивают когда мама приедет в гости.

[Лана72 0]

На вкус-никакой разницы, да и 23 года не совсем юность, наверное. ..

[klazy 0]

угу... а опарную технологиию - это так... дурные бабушки придумали оттого, что им спать неохота... и паски всю жизнь на маргарине пекли...смешно вас слушать, чессснслово:))[+sign]Моя карма - холодный чай.[-sign]