Нужен совет тех кто продает или покупает на форуме.

[MyNewLife 0]

теперь я в замешетельстве получается, что я у родственников тоже не понятно что купила...

[Dominick 0]

плюс мульйон [+sign]...Вернувшись от дверей, присела,сказала, клипсу теребя:«И что-то я еще хотела...Ах да, тебя!..»В. Вишневский[-sign]

[анониимка 0]

Ой, не напрягайтесь. Может, в "мамином" меде большая примесь акации, а ваш был выкачан не прямо перед тем как вы купили, и вообще, это таакой сложный процесс. куча факторов влияет.

[mama_2 0]

вот что я нашла Кристаллизация медаВопросы, связанные с кристаллизацией меда, очень интересуют производителей и потребителей. Действительно, товарный вид меда и покупательский спрос на него во многом определяются агрегатным состоянием продукта. Наш опыт работы на рынке как в России, так и за рубежом показывает, что наибольшим спросом пользуется жидкий мед. Более того, многие покупатели убеждены, что если он кристаллизуется (часто используется неправильный термин "сахарится"), то это верный признак того, что пчел кормили сахаром или он подмешан в мед. Некоторые считают, что крупные кристаллы, делают его грубее для восприятия. В связи с этим следует отметить, что некоторые меда, например акациевый, каштановый, падевый, могут оставаться в жидком состоянии годами. Другие - сурепковый, подсолнечниковый - напротив, закристаллизовываются очень быстро: от одной недели до месяца после откачки. Теперь рассмотрим причины кристаллизации меда и ее виды. Мед - это пересыщенный раствор сахаров, то есть в нем содержится сахаров больше того количества, которое может оставаться в растворенном состоянии при температуре 4-28°С. По этой причине глюкоза, обладающая меньшей растворимостью, начинает кристаллизоваться, а фруктоза остается в жидком состоянии. Закристаллизованный мед подразделяют на крупнозернистый (размер кристаллов более 0,5 мм), мелкозернистый (0,04-0,5 мм), салообразный, или крем-мед (не более 0,04 мм). Из этих видов наибольшей популярностью пользуется крем-мед, отличающийся нежной структурой (кристаллы не видны и не ощущаются языком) и легко размазывающийся ножом. Характер кристаллизации определяется ее скоростью: чем она выше, тем меньше размер кристаллов. На скорость процесса влияют многие факторы: содержание глюкозы, массовая доля воды в меде, его состав, наличие центров кристаллизации, температура хранения. Важно также, находился ли мед в состоянии покоя или перемешивался. Чем больше в меде глюкозы и меньше массовая доля воды, тем быстрее он кристаллизуется. Наиболее благоприятная для этого температура 14-15°С. Если она ниже 4°С и выше 27°С, мед практически не кристаллизуется. Центрами кристаллизации в меде первоначально являются микроскопические зародышевые кристаллы глюкозы, зерна пыльцы и механические примеси. Чем больше их, тем быстрее идет процесс, а чем меньше размеры центров, тем мельче образуются кристаллы, и значит, структура закристаллизованного меда получается более нежной. Перемешивание значительно ускоряет процесс, так как способствует образованию новых центров кристаллизации. Таким образом, фасованный мед, прошедший предварительную обработку - роспуск кристаллов и тонкую фильтрацию, долго остается в жидком состоянии: в нем значительно меньше центров кристаллизации. Это сказывается и на характере процесса. Крупные кристаллы глюкозы опускаются на дно банки с медом, образуя осадок, и продукт, несмотря на нормальные физико-химические показатели, теряет товарный вид. На скорость кристаллизации меда также влияет содержание декстринов: чем их больше, тем медленнее идет процесс. Как правило, зрелый мед с массовой долей воды до 18,5% равномерно кристаллизуется по всему объему бидонов, емкостей или банок; незрелый, с повышенной влажностью - неравномерно, с расслаиванием и образованием жидкого "отстоя" на поверхности. Поэтому наличие "отстоя" вызывает сомнение в зрелости меда. Заметим, что кристаллизацией можно управлять и получать мед заданной консистенции. Так, с помощью специальной технологии, основанной на том, что скорость процесса увеличивается при добавлении в жидкий мед небольшого количества кристаллизованного, получают крема-мед. Самый простой метод его получения следующий: жидкий мед, подогретый до 26-28°С, смешивают с закристаллизованным - "затравкой" в соотношении 9:1. Для "затравки" используют продукт с возможно мелкими кристаллами. Подогрев продукта до указанной температуры облегчает перемешивание и гарантирует то, что ни один из введенных кристаллов не расплавится. При перемешивании стараются избегать образования в медовой массе большого количества пузырьков воздуха. После этого мед оставляют в покое на несколько часов, чтобы пузырьки исчезли, затем разливают его в тару и хранят при 14°С. Смешанный мед кристаллизуется в течение 10-15 дней. Основной недостаток данного метода - чрезмерная твердость медов с низким содержанием влаги из-за образования особой агломерации кристаллов. Его можно рекомендовать пчеловодам для получения мелкокристаллического, способного долго храниться в крупной таре меда. Чтобы крем-мед был более высокого качества применяют технологию, способствующую выделению отдельных кристаллов и препятствующую образованию агломератов. Однако при этом возникает проблема товарного вида: из-за испарения воды и высыхания кристаллов глюкозы на поверхности меда образуются белесые разводы, а внутри массы присутствуют пузырьки воздуха. Итак, на практике используют два способа получения крема-меда, вязкость которого будет зависеть от массовой доли воды в нем. Первый состоит из двух этапов. На начальном этапе кристаллизацию проводят описанным выше способом: разливают мед в большие емкости и выдерживают 10 дней при 14°С, На следующем этапе емкости ставят в теплое (28°С) помещение, чтобы мед немного размягчился. Далее мешалкой в нем разбивают образовавшиеся агрегаты. Очень важно следить за тем, чтобы температура продукта во время обработки не превышала 28°С, иначе кристаллы начинают плавиться, и нужное качество мы не получим. Нагревание меда в теплом помещении с последующей фасовкой также дает удовлетворительные результаты, поскольку при этом агрегаты кристаллов разрушаются. При втором способе мед с "затравкой" перемешивают при температуре около 20°С, которая обеспечивает рост кристаллов. Для этого можно использовать емкости с водяной рубашкой, применяемые для роспуска меда. Перемешивание помогает формированию более мелких кристаллов и значительно ускоряет их образование. Через два-три дня мед готов к розливу (предварительно температуру можно повысить на несколько градусов для улучшения текучести). Неудобство последнего способа заключается в трудности перемешивания холодного и потому очень вязкого меда. Это требует не только значительных механических усилий, но и создает риск насыщения продукта воздухом и образования пены. Следовательно, нужны достаточно мощный мотор и мешалка с небольшим числом оборотов, которую надо полностью погрузить в мед. На крупных предприятиях применяют непрерывно действующие поточные системы охлаждения и перемешивания. Небольшое количество (до 100 кг) меда можно перемешивать вручную деревянной мешалкой, желательно дважды в день. Главный недостаток продукта, получаемого описанными способами, - его нестабильность при температуре выше 20°С. На поверхности меда образуется жидкий слой. Эти способы рекомендуется применять при производстве крема-меда, фасованного в мелкую тару, с массовой долей воды не более 18% и хранении его при температуре не выше 20°С. В заключение отметим, что пчеловоды, предлагающие рынку мелкокристаллический мед, всегда будут иметь преимущество перед производителями продукта такого же качества, но с крупными или средними кристаллами. Б.А.УГРИНОВИЧ,А.С.ФАРАМАЗЯНhttp://www.beekeeping.orc.ru/Arhiv/a2001/n401_57.htm [+sign]Это я просто болею :-) А вообще я белая и пушистая...[-sign]

[Movirka 0]

+1000

[1Лянка 0]

Лана, не хотели обидеть - но уже((( и не в реале, а здесь на форуме( спрашивается - зачем? по поводу меда у нас, например, свой мед, пара уликов, разнотравье, мед июньский! загустел через две недели и что?а по поводу репутации на форуме - своим постом Вы ее не улучшили...решать проблемы надо тет-а-тетИМХО[+sign]"В жизни свое место знаю, и если оно не из последних, то лишь потому, что я никогда не становилась в ряд!" М. Цветаева[-sign]

[Лана72 0]

это все так запутанно, знаю только одно, что когда в тяжелые времена выдавали на каждый улик-мешок сахара, мой дедушка почему-то пускал его на варенье, а не пчелам. И настоящий мед в момент его сбора никгда не будет содержать в себе кристаллов сахара и пенки сверху. Кто топил мед на паровой бане со слишком большой температурой, тот видел эту пенку, которая потом особо и не убирается.Просто вопрос вообще в другом, я бы первая предложила человеку попробовать или сказала, что если Вам не нравится то не обижусь, т.к. это нормальная ситуация и покупатель не будет чувствовать себя неудобно. А когда приходишь, а уже все укомлектовано и разлито, то как-то неудобно сомневаться.

[koriza 0]

согласна с Вами и по поводу меда,и в остальном. Мне привезли мед месяц назад(беру у этих людей уже года 4) -акация+разнотравье.Тоже густоват-чистая акация более жидкая.Но я не усомнилась совершенно в том,что он этого года.Лично я все-таки в такой ситуации побоялась бы обидеть...ИМХО.

[makhonya 0]

о меде (я продавец) я не такой уж специалист в продажах, а хотелось как лучше для удобства,родители розлили мед в банки,если б вы сказали что хотите попробывать,то на здоровье,пробуйте."А когда приходишь, а уже все укомлектовано и разлито, то как-то неудобно сомневаться." - еще раз повторяюсь,это было сделано для удобства и мне и тем,кому я предложила мед.мне родители передавали мед автобусом.я специально маму попросила разлить мед,сказала так чтоб на продажу.,раздать девочкам,чтоб я не разливала.в том что вы не можете попросить попробывать или сказать "нет",или как-то неудобно-это уже ваши проблемы.я поступила как хотела лучше,старалась,я бы никогда в жизни не предалага (тем более на форуме,с такой форумчанкой)мед не зная его качества.это для меня будет уроком по поводу продаж,когда стараешься и такое получаешь.

[кино 0]

зачем Вы свои проблемы сваливаете на других? Как говорят "Не нравится - не ешь" Никто Вас ведь не заставляет покупать не понравившийся Вам товар. Это исключительно Ваша проблема, то, что Вы не можете отказывать людям, боитесь их обидеть. Всем не угодите - одни обидятся, другие поймут. Мне просто непонятно, почему отказать человеку в лицо Вам неудобно, а вот за глаза при всех хаять для Вас преемлимо... По поводу меда. То, что мед кристализуется подтверждает как раз то, что он натуральный!!! У моего отца тоже когда-то было несколько ульев, поэтому знаю не понаслышке. А если мед долго остается жидким, то это не есть хорошо. Просто у нас больше любят жидкий мед, поэтому продавцы на рынках в большинстве случаев продают растопленный мед (это в лучшем случае). Я понимаю, что продавец с чистой душой хотела помочь приобрести форумчанам нормальный натуральный мед , как для своих, но опять же - всем не годишь. А инициатива, особенно из добрых побуждений, всегда наказуема.

[rebus 0]

Согласна на 100%, что такие вопросы надо решать тет-а-тет. Не понимаю продавца, зачем вступаете в дебаты? Покупателя вы уже не переубедите. Я бы в такой ситуации забрала товар и продала тому, кто как вы говорите благодарил вас.

[o_liss 0]

ну давайте и дальше,продавать гнилые вещи, неработающие эл.приборы, и т.д и т.п.. а потом сидеть дома и втихаря, молча себя клевать. Ну почему,я верю людям, зачем ????? И форум есть форум, всегда несколько точек зрения. Это правильно, НО лично я теперь очень и очень хорошо подумаю, перед покупкой и не буду забывать, что многие живут по принципу человек - человеку волк :((((.Ы.с. тема не касательно меда, а все в продолжении купи-продай и последствий.

[rebus 0]

Так не берите ггнилые, неработающие ит.д. вещи, проверяйте, уточняйте, не бойтесь сказать нет, в чем проблема?

[o_liss 0]

я не беру, никогда, если не имею возможности проверить или посмотреть .

[o_liss 0]

форумы читаю внимательно, и не только наш ;-))

[rebus 0]

+1 :-) Покупатель здесь к сожалению не права в том, что не попробовала мед. Вам было неудобно? Вас можно понять - покупать тоже надо уметь :-)

[o_liss 0]

как по мне. то продавец должен был забрать товар и все. .

[o_liss 0]

хотя о чем бы мы тогда говорили ? .

[rebus 0]

тоже верно :-)

[Lapotule 0]

..о приятной еще субботней ночи....)))

[o_liss 0]

..... .

[кино 0]

да не в этом дело! дело в том, что одна и та же вещь одному человеку нравится, а другому нет, но это не значит, что вещь плохая. Конечно, я не видела и не пробовала этот мед, но вот я почему-то уверена, что мед как раз хороший, просто Лана любит жидкий мед, а этот кристаллизовался. Вот и все. Опять же, если Лане изначально он не понравился, зачем она его покупала? Почему не попросила попробовать на месте? Что-то мне это подозрительно. А насчет принципа, что человек человеку волк - не соглашусь с Вами. Хороших людей большинство и надо людям верить.

[Ойка 0]

люди, но это же все-таки продукты питания, мало того что с рук покупаете, так еще и потом вернуть хотите..я из-за своей брезгливости -ни за что бы не купила, а если бы вдруг продавала -то на месте продавца -назад не брала..а вдруг кто-то наслюнявил...фу....

[adminforum 0]

тема закрыта. Прочитайте правила пожалуйста. Все подобные разговоры только в личку. [+sign]С уважением, администратор форума![-sign]

[o_liss 0]

нууууууууу если так рассуждать,то и вовнутрь наслюнявить могли чего угодно.........