Опубликовано: 6 апр 2014 Расскажите мне, знающие, про опару. Вот иногда встречаю в рецептах дрожжевого теста, что опара делается тугая, замешивается в шар, а не как сметана (как я обычно делаю). В чем смысл? 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 6 апр 2014 вот немного теории Пекари различают между опарами жидкими и покруче. Заводят опары с целью либо ослабить силу теста (жидкие), либо усилить силу теста (густые и крутые опары). Либо чтобы придать тесту особый аромат, особую пористость, особую прочность или нежность, особую корку.http://mariana-aga.livejournal.com/206936.html[+sign]___________________________________Украинские вегетарианцы доказали что сало - это растение[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
