Срочно помогите!

[своявдоску 0]

Срочно помогите! Пропадает тесто(((Песочное. Все как обычно, 3 желтка + сахар+слив масло + мука + сода.На ощупь не такое, как должно быть. Тугое-тугое и жирное. Боюсь, что при выпекании будет дубовым.Как спасти? Что добавить? Ясно, что не муки. Яйцо? Желток? (Белки взбиваю и сверху как безе)

[nastasik 0]

жеток дает рассыпчастость, это ведь жир, правильно. Белок - зацементирует...

[dita 0]

я бы добавила сметаны, если на выходе надо недубовое

[своявдоску 0]

Сметаны нет((( Но оно итак жирное((( остается только желток...Блин, ну почему, почему, почему???? Все как всегда, все продукты, все пропорции, тот же мерный стаканчик. И такая засада((((

[pamurka 0]

сколько масла на сколько муки? Если примерно 150 масла на 3 желтка и примерно 2 стакана муки, то дубовым оно не будет, классика для песочного теста, просто рассыпчатое. тонко раскатать или слепить с бортиками в форме и с начинкой печь.[+sign]___________________________________Фимка, ну что ж ты стоишь! Неси бланманже с киселём![-sign]

[своявдоску 0]

Примерно так и есть, масла думаю меньше потому что масло в пачке - это 200 гр, а я половину пачки добавила.Но оно не такое, как должно быть. Как-то у меня уже такое тугое вышло - я испекла, вышла подошва(((В общем, я вмешала еще один желток - это ужас....стало еще хуже. Тугое, липкое((( На столе стояло молоко,я его и о чудо, как-то все улучшилось! Не так, как надо, но лучше чем было.В итоге все испекла, тесто не такое рассыпчатое, да и больше его получилось, то есть корж толще. Терпимо и по вкусу боль-мень, но не то.

[nastasik 0]

так сметана бывает жирная, бывает просто себе мокрая...Но она к песочному тесту вроде как никаким боком... Как ваш пирог в итоге?

[dita 0]

почему никаким боком? есть и такие рецепты, смотря что надо получить от выпеченного теста

[nastasik 0]

нет, то есть- да) Бывает и со сметаной.. Но тогда тесто не такое крохкое.

[Гость]

сметаны. [+sign]==================================================== Величайшее освобождение – стать тем, кто ты есть на самом деле. [-sign]