Вопрос про мармелад (на агар-агаре)

[Oхa 0]

Вопрос про мармелад (на агар-агаре) сделала я мармелад на агаре, из апельсинового фреша, застыло, вывалила из формочек, обваляла в сахаре - убрала снова в холодильник. Весь сахар стек сиропом и лежит мармелад в луже. но вкусно :) Что не так? почему сахар растаял??

[klazy 0]

я тоже так как-то обваляла... больше не практикую:) [+sign]вам із погріба видніше[-sign]

[fill 0]

в холодильник не надо убирать, наверное. м

[klazy 0]

у меня без хол-ника тоже тек [+sign]вам із погріба видніше[-sign]

[Oхa 0]

в общем вопрос повис в воздухе без ответа перчитала кучу сайтов - ответа нет и способы приготовления у всех разные

[klazy 0]

я в последнее время предпочитаю его просто на решетке без хол-ника оставлять подсушиться. он тогда по прошествии пары дней оч.становится похож на савеццкие яблочные шляпки из коробок. а в холодильнике он остактся более влажным и менее тягучим.[+sign]вам із погріба видніше[-sign]

[Oхa 0]

ага, сенкс, надо попробовать. а от кол-ва сахара зависит? я пару ложек положила, а в рецепте стакан сахара - на консистенции и похожести на магазинный - это отражается?

[klazy 0]

не знаю. я сама везде сахар по минимуму кладу, с полной порцией не экспериментировала.[+sign]вам із погріба видніше[-sign]

[Nata_Kov 0]

мармелад на агаре в сахаре - будет течь, хоть в холодильнике, хоть без надо либо на пектине, либо без сахаратакое вот свойство

[Oхa 0]

хм..надо тогда на пектине попробовать спасиб

[Nata_Kov 0]

вот - http://laperla-foto.livejournal.com/133018.html можете почитать более подробнее

[klazy 0]

я обычно делаю агар-пектин напополам, все равно течет, собака. надо попробовать на одном пектине.[+sign]вам із погріба видніше[-sign]

[будуздор 0]

мы не валяем в сахаре не вижу надобности еще и сверху в сахартем более ест ребенок[+sign]Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной дрянью.Вот я грубовата, правда? - А у них это называется эксцентричностью. (с)Мудрость в том, чтобы доказыть невозможное. Глупость в том, чтобы подтверждать очевидное[-sign]