вареники

[Лосяша 0]

вареники научите , пожалуйста, тетю :)особенно как тесто делаемкапусту жарить? или можно потушить?

[Томуська 0]

Я делаю:мука,вода,соль.Можно яйцо добавить. По капусте не подскажу:не делаю,у нас с капустой не любят

[Зелена_Гура 0]

заварное тесто 8 ст. ложек с горкой муки, щепотку соли, 2 ст. ложки раст. масла и все это заварить 1 стаканом кипятка. Размешать и дать постоять 30 мин.

[rozmaita 0]

а вымесить не надо? разве оно не жидкое у вас получается, [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[Лосяша 0]

спасибо! может кто-то еще поделится наработками? месить только руками или можно технике доверить?

[Мальвинакарловна 0]

Пробовала вареники на пару .Тесто для них замешивают на кефире+соль+сода+живых дрожжей чуть. Это на любителя.Тесто не тонкое в готовом изделии.Для сладких паровых делают на яйцах,твороге и сметане+ сахар.Самое главное с мукой не переусердствовать.Капуста вкуснее поджаренная,здоровее-тушеная,но жидкости в ней быть не должно.А научиться можно только методом собственных проб и ошибок.Рецептов множество,но надо своими руками сделать тесто и в следующий раз будешь знать какое оно должно быть по консистенции/больше-меньше муки/.

[Лосяша 0]

а какое тесто делаете для не паровых?

[Jady2007 0]

Я для вареников/пельменей делаю заварное тесто В стакане крутого кипятка растворить 1 стол. ложку сливочного масла и щепотку соли. Залить 2 стакана муки и тщательно вымешать. Готовые изделия долго не черствеют. Месить руками.

[rozmaita 0]

аналогично, только кладу не сливочное, а растительное, которое улучшает эластичность/ Пропроции воды и муки на глаз. Тесто должно быть крутое + и обязательно постоять мин 20 в холодильнике под пленкой или на столе полчасика[+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[fill 0]

я делаю по рецепту Донцовой. Молоко, яйцо, соль, сахар растопленое сливочное масло, немного . С содой не люблю. Эти получаются тонкие, эластичные, я люблю такие. Можно морозить, свойств не еряют.

[orlysha 0]

ия когда то с вашей подачи только его и делаю:) [+sign]Мы= Андрей и Полина[-sign]

[rozmaita 0]

Донцова известная затейница)) Слишком много ингредиентов для простого по сути теста)) [+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]

[Мальвинакарловна 0]

Теперь делаю только на пару.Это не сложно.Разница огромная/ в лучшую сторону/.