Квашенная капуста - поделитесь своим рецептом

[muscadine 0]

Квашенная капуста - поделитесь своим рецептом Поняла, что хочу вкусной - сладковато кисловатой и хрустящей, а делать не умею в инете рецептов тьма, а вот так чтоб как у бабушки получилось не зная какой взять. Хелп!

[Gelios 0]

На 10 кг капусты 200 гр. соли я кладу еще морковки, но это на любителя.Капусту шинкую, мешаю с солью, несколько лавровых листочков. Складываю, хорошо утрамбовывая в эмалированную кастрюлю, накрываю марлей, ставлю деревянную доску, и 3-х литровую банку с водой. Стоит в кухне 3-4 дня, все зависит насколько кислую вы хотите. Утром и вечером убираю груз, снимаю марлю, полоскаю ее холодной водой. Капусту в нескольких местах прокалываю, чтобы выходили газы, а сними и горич. Когда готово перекладываю в банки. Вкус капусты зависит в многом и от сорта.

[muscadine 0]

а зачем полоскать подскажите?

[Gelios 0]

сверху образуется пена, шум идет процесс брожения. да и кастрюля должна быть большая, ведь выступит рассол, я вообще беру эмалированное ведро.

[Slonny 0]

есть один секрет - емкость куда собираетесь складывать капусту нужно предварительно обмазать медом

[nastasik 0]

ох-ты, а зачем? что бы лучше бродильный процесс происходил? интересно... [+sign]Женщина почти беспомощна, пока у неё не высохли накрашенные ногти... [-sign]

[Василиса 0]

автор ващета просила сладковатую. думаю что еще надо сахару сыпнуть я всегда добавляю[+sign]Мама Эля и ее сыночкиВасек 05.06.04 и Ромчик 30.05.06ICQ 225-994-145[-sign]

[Slonny 0]

наверное... пробовала делать по-разному, мне с медом - вкуснее всего()

[nastasik 0]

надо и себе намазать 3-х л банку)) спасибо, попробую [+sign]Женщина почти беспомощна, пока у неё не высохли накрашенные ногти... [-sign]

[емельяша 0]

мой папа делал, никого не подпускал Это был целый ритуал у него (самогон, борщ и кв. капуста :-) ). Надевал фартух, косыночку. Классные, детские воспоминания :-) На 1 кг нашинкованной капусты (хотите сильно её давите, получается более мягкая, хотите - нет, получается хрустящая) заливаете рассолом из расчёта на 1 кг капусты - 2 ст. лож. соли+1 ст. ложка сахара. Быстро и очень вкусно :-) Можно с морковью, можно без...[+sign]Выпрями спину и убери руку от лица :-)ICQ 430844015[-sign]

[lyly 0]

где её мазать, не поняла?

[lyly 0]

говорят она от сахара становится мягкой

[lyly 0]

залог успеха - хорошая капуста нужно брать каку-то на рынке, не парниковую ( ну в смысле та что росла в парниках летом, а теперь ее продают) и еще не какую-то. И у продавца спросить - подойдет ли для квашения? Я сделала 3 л. банку по супер вкусному и проверенному рец-у, такое г-но получилось...(

[Василиса 0]

неа, не становится ..[+sign]Мама Эля и ее сыночкиВасек 05.06.04 и Ромчик 30.05.06ICQ 225-994-145[-sign]

[lelkin 0]

Квашенная капуста - поделитесь своим рецептом Могу предложить свой рецепт квашеной капусты, который достался мне от мамы http://kulivedia.ru/kulinaria/solenie/kapusta_solenaya

[nastasik 0]

всю ёмкость изнутри, там где капуста будет ваша покоиться [+sign]Женщина почти беспомощна, пока у неё не высохли накрашенные ногти... [-sign]

[Slonny 0]

снаружи кашешна))))))) шутю)))))

[Slonny 0]

это - да +100 я беру приплюснутую такую белого цвета, она тяжелая по весу - листки плотно сложенные и тонкие, и сочная, сорт кажись - харьковская

[lyly 0]

га-га-га) может сформировать из капусты шар, обмазать его и засунуть в банку?)

[oosha 0]

а вот как угадать? :( я и для салата вот взяла в магазине - такое впечатление, что капусту с дубом скрестили :(((( разжевать невозможно[+sign]Кто хоть раз обмолвился правдой, тот уже навсегда вышел из доверия, сколько бы он потом ни врал ©[-sign]

[koriza 0]

сорри,не поняла, каким рассолом -просто пересыпал солью с сахаром, или все-таки рассолом? [+sign]Она очень долго училась танцевать с жизнью танго, отрабатывая в пустых залах изящную отточенность красивых движений. А потом выяснилось, что жизнь предпочитает тяжелый рок, давно сидит на кокаине и вообще не танцует.[-sign]

[adminforum 0]

рассолом. я тоже так делаю:) на литр воды - 2 соли и одна сахара заливаю теплой водой, сверху гнет, через три дня готово.

[Slonny 0]

тада можно не резать)))