Наверное уже было,но все же..где купить селедку для самостоятельного засола?

[Шакира 0]

Наверное уже было,но все же..где купить селедку для самостоятельного засола? и какой-нить проверенный рецептик если можно))муж возжелал заняться лично)))

[Oхa 0]

мы покупали в холодильниках на Богатырской .....

[LYMA 0]

там где замороженная рыба, на Лесной полно

[mrsAddams 0]

Замороженную селедку везде.+ Рецепт засола тож интересует, НЕ пряный, слабосоленый.[+sign] По результатам анализа крови понтов не обнаружено, в сухом остатке - чистейший снобизм.[-sign]

[1Лянка 0]

и я послушаю, делала по-разным рецептам, но получается пряно(( или балычно, а хочу бочковую[+sign]"В жизни свое место знаю, и если оно не из последних, то лишь потому, что я никогда не становилась в ряд!" М. Цветаева[-sign]

[Yuta77 0]

Бочковую-это в бочке надо)))целиком, заливая рассолом

[1Лянка 0]

я вот приметила, что они в маленьких пластиковых ведерках солят, допускаю, что обыкновенная соль+вода, но знать бы точно)[+sign]"В жизни свое место знаю, и если оно не из последних, то лишь потому, что я никогда не становилась в ряд!" М. Цветаева[-sign]

[Yuta77 0]

мы берем на Куреневке на оптовой базе -норвежскую крупную, выбираем каждую штучку Сразу ее разделываем, чистим, режем на порционные кусочки.Достаем судочки, складываем слоями. Каждый слой пересыпаем солью и сахаром(сахара меньше чем соли). Оставляем в тепле на ночь. Утром муж снимает пробу))) и заливает маслом. Дальше- в холодильник. Всегда делаем штук 5, чтоб не часто не возиться. Но мы просто очень сильно любим селедку, ну оооочень сильно)))Я такую люблю больше, чем бочковую, она жирнее получается.

[Yuta77 0]

не, то они потом в маленькие пластиковые перекладывают Есть разные рецепты- и просто вода+соль и +сахар и +кориандр, перец (это уже пряного посола)

[nesh30_2000 0]

если можно, адрес базы - не могу найти нормальную рыбу, спасибо! [+sign]У немцев вон девочка среднего рода, а как живут :)))) (C) Чукотка[-sign]

[Yuta77 0]

Точный номер не скажу, улица Марка Вовчка(продолжение Сырецкой) ближе к Скляренко Вы увидите там очень много машин и микроавтобусов продовольственных.

[orlysha 0]

я тоже примерно по такому рецепту делаю, тут добрый человек подсказал на кило селедки 2 ст ложки соли и 1 ст. л. сахара немного разбавить водичкой, чтоб лучше растворилось, селедку порезать на куски и в литровую банку выложить слоями, каждый слой немного заливая солью и сахаром. Оставить на 12 часов в холодильнике, потом промыть водичкой и немного залить подсолнечным маслом. Нямка, теперь я и мои подруги солим только по этому рецепту селедку.А покупаю я ее где увижу, главное выбрать крупненькую.[+sign]Мы= Андрей и ПолинаОбходя разложенные грабли - ты теряешь драгоценный опыт!!![-sign]

[Yuta77 0]

А если оставить в тепле на столе, то не нужно растворять в воде сахар и соль Селедка пускает свой сок и это все тает самостоятельно. И если промывать потом водой, так ведь жир то смывается. Ну это я впринципе люблю жирнючую и ароматную, а вкусы ж то разные)))

[прошусовета 0]

где купить не скажу - а рецепт фирменной бочковой пожалуйста Уже не раз здесь выкладывала. Важна технология.Селедку 1-1,5 кг размораживаем в холодильнике.Варим рассол, остужаем и тоже в холодильник.Промышленная засолка происходит притемпературе не более + 4 градуса.Рассол.1 литр воды, лавровый лист, гвоздика, кориандр, черный перец, белый, зеленый перец, мускатный орех, если есть, семена горчицы (всего по немногу). Соли 6-7 ст. ложек, сахара 2 -3 ст. ложки. Довести до кипения.Остужаю. Холодную (непатрошенную рыбу) заливаю холодным рассолом. Под гнет и в холодильник на 5 дней.И самое оно получается.Еще важно - рыба должна быть жирной, чем жирнее, тем вкуснее.Если не любите соленую - соли меньше.Не любите пряную - в рассол только лаврушку, перец и кориандра чуточку

[mrsAddams 0]

Мне кааца, что лавровый лист и кориандр все равно будут придавать пряность.+ Надо просто с солью и сахаром попробовать.А гнет - непременное условие?[+sign] По результатам анализа крови понтов не обнаружено, в сухом остатке - чистейший снобизм.[-sign]

[прошусовета 0]

если у Вас получится сложить так, чтобы не всплывала в россоле - можно без гнета. . Я делала и пряную и не очень. Пряности в бочковую классическую тоже кладут. Только мало.

[mrsAddams 0]

А, понятно, плотно уложить, сеньк. .[+sign] По результатам анализа крови понтов не обнаружено, в сухом остатке - чистейший снобизм.[-sign]

[nesh30_2000 0]

Спасибо! [+sign]У немцев вон девочка среднего рода, а как живут :)))) (C) Чукотка[-sign]

[материнка 0]

підтверджую, знатний рецепт! дякую принагідно, класна сільодка получаєцця:-)[+sign]долаючи опір[-sign]

[прошусовета 0]

та на здоров"я!