мусака греческая

[Juliete 0]

мусака греческая Дамы,подскажите, пож, рецепт греческой мусаки - та, которая с баклажанами. В архиве встречалась болгарская с картошкой, но это не оно. Особенно интересует речепт соуса - в нем весь вкус.Спасайте!

[plastilin 0]

соус-бешамель обычный ..

[peekaboo 0]

вообще-то по классике соус должен быть бешамель 40 г слив. масла растопить в кастрюле, вмешать 40 г. муки (получится что-то типа желтоватой пасты) и по частям вливать теплое молоко (600 мл), хорошо размешивая венчиком. Довести до кипения, все время мешая, добавить соль, перец, мускатный орех. В некоторых рецептах видела еще, что добавляют в заливку яичный желток.В остальном - баклажаны обжариваются ломтиками на сковороде или под грилем (смазываются оливковым маслом)мясной соус - лук, чеснок, бараний фарш ( я делаю с говядиной или телятиной) обжаривается, добавить порезанные помидоры и хорошо утушить, заправить травками, соль-перец, немного томатной пасты.И перекладываете слоями - баклажаны-мясной соус-... -баклажаны, заливаете все это молочным соусом и запекаетеКстати, вчера в "Счастье есть" для заливки смешали сливки, яйца и фету, думаю, что если лень морочиться с бешамелем, то и так будет вкусно.[+sign]Хочешь насмешить Бога - расскажи ему о своих планах на завтра.[-sign]

[Натали_S 0]

мусака - это не обязательно мусака с картошкой, сказал автор "болгарской мусаки с картошкой )) мусака бывает: вегетарианская, с грибами, со стручковой фасолью, с луком, с мясом и макаронами, с баклажанами и мясом, с кабачками, и из шпината с макаронами и и много-много других вариантов.Можно сделать 2 вида заливки-соуса, но в любом случае - мусаку надо испечь вначале (в частности, к баклажанной с мясом хорощо добавить томатный сок).И только тогда, когда жидкость испариться и мусака будет испеченной, - добавляется соус:1 вариант) :5-6 яиц и ок. 1/2 литра молока на средне-большой противень, залить и минут на 10-15 в духовку, можно еще и сыром сверху потереть2) вариант) : бешамель, как писала peekabo, но можно еще доавбить в коцне белок, взбитый в пену в этот соус и им залить мусаку, допечь при открытой духовке.Я больше люблю все же 1 вариант, яйца все-таки дают вид запеканки, 2-й вариант больше подходит для итальянского варианта мусаки - паста с мясом, но это уже дело вкуса, как Вам нравится, так и делаете :)

[Juliete 0]

спасибо :) попробую и определюсь :)