Опубликовано: 14 сен 2009 Квашеные баклажаны кто то готовит? Вопрос собственно вот в чём: заливать ли их рассолом или всё таки маслом? И если рассолом - они не пухнут? Плесенью не покрываются? А то был один не очень удачный опыт именно с рассолом. И овощи жарите или сырые?Я квашу именно с маслом растительным. Но читаю, что народ заливает рассолом, а потом уже, когда готовы - маслом.Квашу сообственно так:Отварила в соленой воде синие, сделала надрез и под пресс. Как стекли начиняю смесью из жареной морковки, лука, кореньев, зелени,чеснока и соли. складываю слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой солью, чесноком и маслом растительным. Всё это под гнёт . Через неделю перекладываю в банки и в холодильник. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 14 сен 2009 Моя мама так именно и делает, называются "По грузински" ,я когда-то пробовала, но мне такие не нравятся. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 14 сен 2009 Я правда потом не в холодильник их ставила, а еще простерелизовала и закрыла крышками. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
