Луковый мармелад (конфитюр)

[Laska_7 0]

Луковый мармелад (конфитюр) Делала на выходных, очень довольна, хочу с вами поделитьсявзяла рецепт у автора belonika, вот он: (свои замечания напишу ниже)Нам понадобятся: 2 кг красного лука (тут половина итальянского, половина моего), 100 гр оливкового масла, 200 гр красного вина, 150 гр сахарного песка, 100 гр меда, пару веточек свежего тимьяна, 8 столовых ложек красного винного уксуса, чайная ложка семян кориандра, соль, свежемолотый черный перец.* Красный лук можно поменять на обычный репчатый, но из красного он более сладкий.Режем лук полукольцами. Не очень тонко.В антипригарной кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Кидаем листики тимьяна, чуть обжариваем.В ступке размельчаем кориандр. Если у вас молотый - ничего страшного.(Ну... или в кофемолку его.)Добавляем к тимьяну.Кидаем лук и обжариваем на среднем огне, минут пять. Мешаем.Не дайте ему подгореть! Иначе появится горечь.Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут пятнадцать (помешиваем).Добавляем вино, мед, сахар, уксус, соль, перец и тушим под закрытой крышкой минут сорок (если необходимо - больше!). Периодически помешивая.Стерилизуем банки, как вы привыкли. Когда лук станет "липким и клейким", перекладываем в банки. Закрываем крышечкой, переворачиваем. Когда остынет ставим в прохладное место.Открытую банку храним в холодильнике.Его просто великолепно (!) давать с сырной тарелкой и тостами, уткой, фуа гра (простите-извините)), стейками, печенью, паштетами и красным вином.Удивительно душистый. Я вот... еще не встречала равнодушных. )Комментарии мои: я тушила в открытой кастрюле (было много сока) и больше 40 минут. Кореандр заменила сухим базиликом, добавляла сухой тимьян.С 2 кг ялтинского лука вышла баночка 750 гр, которую не стерилизовала, а просто облила кипятком и храню в холодильнике.Действительно замечательно к сыру, просто на свежий хлебушек или добавлять к соусу для пасты, просто к тушеным овощам. Придает блюдам несравненный аромат. Но! Это для любителей такой сладковатой приправы/закуски, не всем нравиться, предупреждаю. [+sign]“Жизнь дается человеку только один раз, и прожить ее нужно так, чтобы не ошибиться в рецептах” В. Ерофеев[-sign]

[Галюсик_ 0]

Спасибо, что напомнили, обалденная вещь!!! Я из репчатого белого лука делала и с белым сухим вином - тоже очень мило. И, имхо, это лучший гарнир к стейкам.[+sign]Я - электрический стул. Долго не посидишь.[-sign]

[Laska_7 0]

мне просто на хлеб больше всего нравиться Галь, мы что опять на "Вы"??? Пора опять на пиво...срочно![+sign]“Жизнь дается человеку только один раз, и прожить ее нужно так, чтобы не ошибиться в рецептах” В. Ерофеев[-sign]

[Йойо 0]

попробую на выходных и отчитаюсь потом)))

[Laska_7 0]

обязательно попробуйте! только вкушать его надо как хрен (сорри за сравнение), понемножку .[+sign]“Жизнь дается человеку только один раз, и прожить ее нужно так, чтобы не ошибиться в рецептах” В. Ерофеев[-sign]

[klazy 0]

ой, чуйствую "я це люблю!" :))) токо дома меня не одобрят... а ради собственного удовольствия час манаццо - это слишком... эххххххх, кто бы мне такого приготовил?:))кста, муж надысь пиццу ваял, я настояла, чтоб "мою часть" он обильно посыпал крупнорезаным синим луком. другие соужинатели, претендующие на пиццу, сказали "бу-э"... а потом практиццки вырывали куски с луком у меня изо рта:)) были варианты м грибами и луком, перцем и луком и перченым мягким сыром и луком - все обалденные![+sign]Моя карма - холодный чай.[-sign]

[Галюсик 0]

Ёптель, Ксю, сорри!!!!!!!! Не дочитала ник :))))))))) Пора, брат, пора! :)[+sign]Если убирать реже, эффект более очевиден.[-sign]

[Галюсик 0]

Тань, оно лук в итоге никоим образом не напоминает. Я делала для гостей, из 3 барышень только одна поняла, что это лук... про мужиков промолчим - просто молча сожрали тазик :) Так что рекомендую сделать без рекламы и посмотреть на результат :) И потом, его готовый можно довольно долго хранить - в банку и в холодильник, и вкушаешь по мере желания :)[+sign]Если убирать реже, эффект более очевиден.[-sign]

[Галюсик 0]

Да ну, я его б вёдрами ела :)))) () ====[+sign]Если убирать реже, эффект более очевиден.[-sign]

[Solmira 0]

эээ... и ЭТО потом сладкое? не могу даже себе представить вкус... лук с медом и сахаром... () .[+sign]++++++++++++++++слабые и добрые люди часто оказываются способными на предательство. а если они к тому же еще и в обиде на жизнь, это делает их черствыми и жестокими.[-sign]

[Галюсик 0]

Наташа, это бомба! Увидишь в меню ресторана - закажи обязательно!!!! Я именно так попробовала впервые, и потом начала делать сама, ибо просто по рецепту, конечно, стремно :)[+sign]Если убирать реже, эффект более очевиден.[-sign]

[Solmira 0]

расскажи, где ты попробовала. ибо я себе не представляю этот вкус... () .[+sign]++++++++++++++++слабые и добрые люди часто оказываются способными на предательство. а если они к тому же еще и в обиде на жизнь, это делает их черствыми и жестокими.[-sign]

[Галюсик 0]

На Левобережке в отеле Турист (? или Интурист) есть какое-то казино, и при нем ресторан. Меня там заказчик (по вентиляции) ублажал :) и вот у них в меню были (еще год назад :)) телячьи стейки с луковым мармеладом - вот там я и вкусила сие наслаждение :)[+sign]Если убирать реже, эффект более очевиден.[-sign]

[Solmira 0]

о, спасиб, знаю такой отель () .[+sign]++++++++++++++++слабые и добрые люди часто оказываются способными на предательство. а если они к тому же еще и в обиде на жизнь, это делает их черствыми и жестокими.[-sign]

[Laska_7 0]

вот и я о том только одна девушка с отпуска вернется и можно собираться[+sign]“Жизнь дается человеку только один раз, и прожить ее нужно так, чтобы не ошибиться в рецептах” В. Ерофеев[-sign]

[Laska_7 0]

вкус действительно не похож на луковый, получается что-то новое у меня коллега такой конфитюр из Ниццы привозила, довольно дорогой продукт [+sign]“Жизнь дается человеку только один раз, и прожить ее нужно так, чтобы не ошибиться в рецептах” В. Ерофеев[-sign]

[Да 0]

а девушко вернулос привет!! ))след. чт. пт. я ваша на веки ))[+sign]\\\"...всё равно что для того, чтобы плюнуть в кого-то дерьмом, нужно сначала полон рот самому набрать, с опасностью подавиться.\\\" (с) RiverdanceБелааааая стреекозаа люююбвииии, стреекоозаааа в путииииииииииДа[-sign]

[Laska_7 0]

какие люди! с приездом! .[+sign]“Жизнь дается человеку только один раз, и прожить ее нужно так, чтобы не ошибиться в рецептах” В. Ерофеев[-sign]

[Да 0]

спасибо )) .[+sign]\\\"...всё равно что для того, чтобы плюнуть в кого-то дерьмом, нужно сначала полон рот самому набрать, с опасностью подавиться.\\\" (с) RiverdanceБелааааая стреекозаа люююбвииии, стреекоозаааа в путииииииииииДа[-sign]

[mama_marka 0]

Слухайте, це така класна річ виявилася! Дуже ароматний соус з цікавим смаком. Єдине, що я б змінила в рецепті - зменшила кількість цукру, або взагалі обмежилася медом. [+sign]"Сучасні діти - тирани" (Сократ)[-sign]

[Laska_7 0]

рада що вам сподобалось! щодо кількості цукру ви праві, його дійсно можна класти менше... та чи не вплине це на густоту соусу? [+sign]“Жизнь дается человеку только один раз, и прожить ее нужно так, чтобы не ошибиться в рецептах” В. Ерофеев[-sign]

[КамоГрядеши 0]

а сколько соли?

[Laska_7 0]

я бросала щепотку, в рецепте соли нет совсем .[+sign]“Жизнь дается человеку только один раз, и прожить ее нужно так, чтобы не ошибиться в рецептах” В. Ерофеев[-sign]

[КамоГрядеши 0]

еще вопрос, на вкус должно каким потом получится? дело в том, что я уксус заменила кислым домашним вином, кислоты почти не чувствуется (еще в процесе), вот думаю, может обычного уксуса добавить?

[КамоГрядеши 0]

готово!!! да, прикольная штука я по совету мами-марка сахара бросила 2 ложки, все по описанию получилось таким как надо, липкое, сладкое. Интересно еще попробовать оригинал