Опубликовано: 30 июл 2009 :( как убрать горечь с огурцов? вот у меня каждый второй горький просто ужас.пришла мысля: может их вымочить просто в воде? Или не кушать?шкурку срезала- все равно горькийи вопрос на засыпку- да почему же они такие7[+sign]МУЖ - это хорошо отредактированый МУЖчина[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 31 июл 2009 насколько я знаю горькими огурцы становятся из-за недостаточного полива. Как брать горечь, увы, не знаю, кроме как срезать шкурку более толстым слоем.[+sign]Всё, что есть хорошего в жизни, либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению.[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 31 июл 2009 никак)))))))))))) там шото у них накапливается, шо, не помню)))))() .[+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 31 июл 2009 + Кому из вас не попадались горькие огурцы? Иной раз откусишь, и глотать не хочется. Это заслуга алкалоида КУКУРБИТАЦИНА! Считается, что наиболее интенсивно он вырабатывается в сухую жаркую погоду при недостаточном поливе, при нехватке или избытке определенных веществ в почве, ну и так далее. Принято считать, что горечь начинает скапливаться под зеленой шкуркой, если по каким-либо причинам процесс активной вегитации притормаживается и плоды задерживаются в развитии на 7-10 дней. Надо отдать должное селекционерам, они основательно поработали над этим недостатком огурца, поэтому плоды большинства современных сортов горчат мало. Однако есть старый испытанный метод, как можно избежать этой проблемы по-суздальскому рецепту. Дело в том, что наибольшее количество кукурбетацина собирается в задней конечности огуречного плода. Она, кстати, и заметно зеленее. Поэтому, у семенного огурца отсекается именно эта часть - примерно 2 трети, а семена берутся только из передней, где они не поражены горечью. А вот и еще одна древняя народная хитрость: вы наверное заметили, что на огуречной лиане есть и пустоцветы без завязи. Одна из причин - на семена был оставлен не тот плод. Дело в том, что в народе условно подразделяют огурчики на мужские и женские. "Половой деморфизм" у них, якобы, вырожается в форме. Мужички в сечении трехгранные, а девочки - четырехгранные. Соответственно, в мужских плодах три ряда семян, а в женском - четыре. Ну, вы уже догадались, что семена надо выскребать из материнского лона, а не вспарывать зеленое брюхо папе огурцу, который способен одних пустоцветов плодить. Вот так-то. Среди древних огородников и предубеждения дремучие гуляли. Но многие их мудрости только сейчас ученые постигать начали. Правда, толькования, иной раз, несколько иные дают. А огурцы поливать не ленитесь, август по моим соображениям засушливый предстоит, тогда и горчить корнюшены не будут.А что делать, если вы не знаете, будет горчить купленный вами сорт огурцов или нет? Обычно горечь проявляется с начала прорастания семян. Наиболее сильно она выражена в семядолях, а несколько слабее — в листьях. Итак, на стадии рассады откусите кусочек семядольного листа (у более взрослого растения можно продегустировать усик, лучше у основания), и если он горчит — принимайте следующие меры. Правильно поливайте тёплой водой (подогретой до 20–22°С) и только в тёплую (среднесуточная температура воздуха выше +15°С) и сухую погоду. В жару — полив через 3–5 дней малыми «дозами». Важно: почва должна быть влажной на глубине не менее 10–15 см. Не «кормите» огурцы свежим навозом. Вовремя рыхлите. При сборе плодов не переворачивайте плети. В принципе, перечисленного достаточно для изгнания горечи. Кстати, среди огородников бытует мнение, что горчат огурцы чёрноопушённые или со светлым кончиком. Это — заблуждение. Напомним, огурцы, предназначенные для засолки или маринования, могут быть и горькими. Не бойтесь — при переработке кукурбитацин разлагается.Салат из горьких огурцов3 огурца, 50 мл 3%-ного уксуса, 2 cm. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень, лимонный сок, зеленый лук по вкусу.Если купленные огурцы оказались горькими, из них можно приготовить салат, в котором горечь вообще не будет ощущаться.Огурцы почистить, натереть на средней терке и посыпать мелкой солью. Заправить перцем, подсолнечным маслом, уксусом и лимонным соком. Можно добавить в салат помидоры, зеленый лук и укроп. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 31 июл 2009 если засолить - горечь не чувствуется а так - ни фига. у нас в парнике огурцы не горькие, но и не вкусные для салата, на улице - отменнейшие, сочные, но через раз тоже горькие попадаются(( 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 31 июл 2009 ой, сенкс, очень информативно салат попробуем[+sign]МУЖ - это хорошо отредактированый МУЖчина[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 31 июл 2009 никак, хотя засолка помогаеть...а горечь - это от сорта зависит, проверено [+sign]"В жизни свое место знаю, и если оно не из последних, то лишь потому, что я никогда не становилась в ряд!" М. Цветаева[-sign] 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 31 июл 2009 иногда нет - вот позавчера ужинали на даче, сорвали три огурца почистили. два - отличных, третий - как полынь((( 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 3 авг 2009 проверенный способ Совет дал знакомый индус: отрезаете "попку" огурца (мм.5) и трем круговыми движеньями срез-к-срезу, будет выделяться белая бена...секунд 20 и горечь уйдет!!! срежьте край вместе с пеной 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
