насоветуйте мне, пожалуйста, проверенных рецептов лазаньи и фондю

[ya_matilda 0]

насоветуйте мне, пожалуйста, проверенных рецептов лазаньи и фондю очень хоцца попробовать[+sign]Мечта - это желание, на которое не хватило денег...Я и мои сладкие девчата-котята Анюта и Юляша :)[-sign]

[Myshka 2]

На работе готовили по этой статье. Говорили, вкусно. http://24.ua/news/show/id/21927.htm[+sign]Женщина как Божье создание сродни ангелу, но если ей обламывать крылья, она начинает летать на метлеICQ - 389712248[-sign]

[Галюсик* 0]

Зайдите к себе в настройки, выставьте, чтобы показывались сообщения за 180 дней и потом задайте в поиске слово лазанья. Сорри, что не даю ссылку, не хочу регистрироваться на работе :)) Я просто на прошлой неделе сама первый раз делала лазанью и искала здесь. Еще висит топик с несколькими рецептами, и у меня все получилось.

[Галюсик 0]

Вот что у меня нарыто с ликаря, готовила, обобщив рецепты :)) ***********http://www.likar.info/forum/readall112522.html,и еще как-то девочки давали здесь, со шпинатом не делала еще, а с фаршем вкуснаяПриготовление состоит из нескольких этапов:1 Этап - это приготовление мясного соуса.Что нужно:300 гр мясного фарша (как по мне, то лучше говяжего, со свинным будет жирновато)150 гр ветчины1 средняя луковица1 зубчик чеснока4 столовых ложки оливкого масла1 крупная морковка4 корешка сельдерея (я делала без этого "чуда" )1 стакан красного сухого вина (у меня не было красного, взяла белого - вкусно)400 гр томатов в собственном сокуприправы по вкусуБерете кастрюлю (желательно с толстым дном), в ней нагреваете оливковое масло. Затем в него высыпаете мелко нарезанный лук и чеснок. Помешиваете (все это на маленьком огне). Когда лук станет прозрачным, в него добавляете морковь, порезанную соломкой и сельдерей (если таковой есть). Прибавляете немного огня и тушите 5 минут. Затем в кастрюлю высыпаете фарш и нарезанную соломкой ветчину. Ждете до того, когда фарш станет светло-коричневым и выливаете потом стакан вина. Тушите в этом виде 10 минут. В это время нарезаете помидоры мелкими кубиками (предварительно сняв кожицу) и смешиваете их с томатным соком, в котором они были. Выливаете это все в кастрюлю и тушите 40 минут. Добавляете соль, перец, приправы по вкусу.2 этап - приготовление соуса БешамельЧто нужно:100 гр сливочного масла2 столовые ложки муки (только без горки, а то будет густой соус)500 мл молока (как по мне, то лучше где-то 650-700 мл)1 лавровый листик (обязательно)2 щепотки мускатного ореха (опять же я обошлась без этого "чуда" )Кипятите молоко, в него кидаете лавровый лист и мускатный орех (если он есть) и даете настоятся 10 минут. На сковородке растапливаете сливочное масло, туда всыпаете муку и размешиваете, пока мука не даст запах ореха (совсем недолго). Затем, вынув из молока лавровый лист, маленькой струйкой вливаете молоко в нагревающуюся сковородку с маслом и мукой, постоянно помешивая. Как только соус начнет закипать, он готов - выключайте. Можно добавить немного соли в него.3 этап - собирание непосредственно самой лазаньи Что нужно: сухие листы для лазаньи (продаются в крупных маркетах, я покупала в МегаМаркете, фирмы Barilla со шпинатом, упаковки хватает на два раза, стоит 13 гривен с копейками)пармезан (тож продается в маркетах, в небольших пластиковых баночках, он уже тертый)Берете посуду для духовки с высокими бортиками (не менее 5 см). На дно выкладываете немного мясного соуса, сверху покрываете листами лазаньи. Затем снова мясной соус, поливаете его Бешамелем, посыпаете пармезаном и опять листы лазаньи. Затем снова мясной соус, Бешамель, пармезан, листы лазаньи. Вобщем, продолжаете так пока не закончится мясной соус Сверху кладете листы, достаточно обильно поливаете их Бешамелем (уделите внимания краям, чтоб они не были потом сухими, а то я мало на краях соусом поливала, немного в духовке их подсушило потом), посыпаете все это пармезаном и ставите в нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут.Все! Лазанья готова Примечание: не ешьте сразу, дайте немного постоять и пропитаться.Приятного аппетита!Барилла хорошие и желтые упаковки брала, забыла фирму, но понравились:) и канелонни хорошие тоже. ПоследнийТема: Я делаю 2 вариации - классическую мясную или со шпинатом: (»Ответить)1. Мясная:Мясной соусобжариваю нарезанный лук, фарш, туда же морковку тертую побольшеЮ специи, соль, добавляю томатную пасту, заливаю водой и тушу соус часа 1,5-2. (поскольку в лазанье этот соус самый времяемкий:), то я его часто делаю много и часть замораживаю уже готовым, потом разморозить и все).Бешамельмолоко, соль, мускатный орех тертый нагреваю, загустить мукой до состояний очень жидкой сметаны, можно тертый сыр добавить.Укладка лазаньи:в глубокий противень (у меня где-то 30Х40 см для нее) или стеклянный лоток огнеупорный наливаем черпак бешамель и черпак мясного, распределить по дну, дальше укрыть листами лазаньи (варить не надо!), потом мясной-бешамель, снова листы... и так пока листы не закончатся:) у меня 1,5 пачки идет на лазанью. Сверху соусами залить и в духовку, минут 40. За 5 минут до конца посыпать тертым пармезаном (можно просто твердый сыр).Со шпинатом:лук презать и обжарить, туда шпинат (я высыпаю прямо замороженный, 1 пачку), соль, специи немного воды, потушить минут 10. Немного остудить и добавить пачку творога, перемешать.Соус делаю бешамель или из томатов в собственном соку - просто измельчаю все содержимое банки (800-1000г). Сыром сразу посыпаю, на 30-40 минут в духовку и готово. Запекать при 180С.********************Итак - делаем 2 соуса .Белый - полпачки масла растопить на сковородке ,2 ложки муки размешать и 300 гр молока горячего + соль .Уварить до полугостого состояния. Красный соус - пожарить чеснок в оливковом масле ( достать его и выбростить ) положить порезаный лук ,чайную ложечку сахара .Когда поджарится добавить протёртые помидоры + соль ,базилик. Обжарить фарш на сковородке + соль ,перец. Пожарить грибы с луком ( я жарила белые). Чуть отварить пластинки лазаньи в подсоленой воде и ложечкой подсолнечного масла .(отваривать по очереди по 3 штучки ,по мере надобности ).Выкладывать в форму так - красный соус (немножко) Листы лазаньи ,красный соус ,мясо,белый соус, тёртый сыр (желательно пармезан),опять листы лазаньи, красный соус ,грибы, белый соус ,пармезан тёртый ,зелень (укропчик),лазанья,красный соус ,мясо,белый соус,сыр тёртый,зелень, лзанья ,белый соус и сыр. Количество слоёв по желанию. Я делала так. Потом закрыть фольгой и в горячую духовку 200 гр на 40 минут. Потом открыла фольгу и подрумянила сыр. Дать остыть что бы хорошо резалась.Приятного аппетита ! *************************очень вкусный рецепт и не такой трудоемкий как описывается :) ингридиенты:* упаковка лазаньи (я беру фирмы барилла)* оливковое масло* приправы итальянской кухни (орегано, базилик)* фарш свинной или говяжий (или смесь) - 1кг* томатная паста (или томатный сок, но тогда его не разводить)* лук 1-2 шт* морковка - 2шт.* грибы шампиньоны 300-400гр.* стакан сухого белого вина* сыр "моцарелла" - 300-400гр. лучше ее, т.к. она плавится хорошо и вкусдля соуса "бешамель":* молоко* мука* яйцо-1шт* масло сливочноеприготовление:сначала делаем соус "болоньез" (красный соус).на оливковом масле поджарить нарезанную морковку, потом мелко нарезанный лук довести до золотистого цветадобавить нарезанные грибыфарш посолить, поперчить и добавить на сковорку, чтоб он только чуть поджарился. добавить туда стакан вина и накрыть крышкой. огонь должен быть средним.2 ст. л. пасты развести в стакане тёлой кипячённой воды (или взять просто томатный сок) и добавить в фарш. так повторить раза 2 - чтоб фарш был в соусе. добавить специи где-то 1 ч. л. (добавлять по вкусу, но немного) и посолить.оставить на небольшом огне тушиться, но соус не должен полностью выкипеть. тушить мин. 15, а в самом конце добавить 3 измельчённых зубчика чеснока. если соус сильно выкипит - добавить ещё разведенной томатной пасты (сок).далее делаем соус "бешамель" (белый соус)в кастрюльке на плите растопить 20 гр. сливочного масла. добавить где-то 3 ст. л. муки и перемешать (это всё делается на огне). добавить туда молоко и 1 яйцо, посолить и взбить миксером (на огне). Этот соус должен быть чуть густой. этот соус все время нужно мешать, т.к. может скомковаться. если скомкуется - я когда его добавляю в лазанью, то перетираю через ситоформу (лучше квадратную, прямоугольную) смазать оливковым маслом и выложить:* слой красного соуса*листы лазаньи*соус белый*лазанья*красный соус*лазанья*белый соус*лазанья*последний соус - красный.слоя делаете по своему усмотрению, у меня когда 2красных соуса получается, когда 3...сверху потереть "моцареллу" и посыпать специямизатем плотно (по краям в том числе) накрыть фольгой, поставить на 25 мин. в духовку. через 25 мин. приоткрыть фольгу и на 3 мин. поставить в режим гриль - чтоб чуть корочкой взялась.- лазанья не должна получиться сухой, поэтомй советую развести ещё стакан пасты (посолите её тоже чуть), и когда выкладываете красный соус на лазанью, дополнительно поливать этой пастой, особо по краям.-если по краям "покрытия" лазанья не влазит - "ломать" лазанью пополам.делается очень легко. главное красный соус делать в глубокой сковородке. а вкусно то как!!!смачного[+sign]Есть надо много, но часто![-sign]