Опубликовано: 1 фев 2008 Сгенерировано из всех даваемых здесь рецептов и советов, успешно применяется на практике :))Тушками еще не пробовала. Делаю из филе.Пинцетиком вытаскиваю кости, если остались. Очень острым ножом пластую. Делаю заправку: в ступке растираю черный перец, морскую соль, кориандр, добавляю оливковое масло и пол-чайной ложки коньяка. В посудину выкладываю рыбу, перемазываю заправкой. Гнет не ставлю. В х-к, на след. день можно есть.Девочки давали пропорции, кажется, 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на кило рыбы, но я 1. беру небольшие куски филе 2. не люблю соленое, поэтому все делаю на глаз. Думаю, грамм на 300 рыбы больше ч.л. соли у меня не уходит. Кориандр, кста, на любителя. Я люблю :)) 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
