Опубликовано: 9 ноя 2007 А крем-брюле кто-то готовит? очень захотелось... вот. Помогите. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 10 ноя 2007 сперла наглым образом:-) Крем БрюлеИнгридиенты8 желтков больших яиц1/3 чашки сахара2 чашки жирных сливок (для взбивания)1 ч.л. ванильного экстракта1.4 чашки сахара (для карамелизации поверхности крем-брюле).Приготовление.Разогреть духовку до температуры 300 по Фаренгейту/ 150 по Цельсию . В большой миске смешать желтки и сахар. Мешать венчиком до растворения сахара. Смесь станет густой по консистенции, бледно-желтого цвета. Добавить сливки и ваниль. Хорошо перемешать. Процедить через мелкое сито выстеленное марлей в другую миску для устранения пены и пузырьков.Разлить смесь в 6 керамических формочек для крем-брюле (рамекин), поставить на водяную баню (глубокий противень с теплой водой). Выпекать 50-60 минут. Крем будет застывшим по краям и жидковатым в центре. Вынуть противень с формочками из духовки и оставить остывать прямо с водой. Остываший крем поставить в холодильник минимум на 2 часа и до 2 суток. Когда пришло время подавать крем брюле, посыпьте поверхность крема 2 чайными ложками сахара. Поставьте в духовку под бройлер (верхний нагревающий элемент) или обожгите сварочной горелкой. Как только сахар расплавился, быстро вынуть из духовки и на пару минут поставить в холодильник. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
