Лазанья?

[Наташище 0]

Лазанья? Девочки, кто готовил ,подскажите проверенный рецепт. А то тесто купила и не знаю что с ним делать.

[ksiusha 0]

Посмотрите здесь: http://www.likar.info/forum/readall112522.html,и еще как-то девочки давали здесь, со шпинатом не делала еще, а с фаршем вкуснаяПриготовление состоит из нескольких этапов:1 Этап - это приготовление мясного соуса.Что нужно:300 гр мясного фарша (как по мне, то лучше говяжего, со свинным будет жирновато)150 гр ветчины1 средняя луковица1 зубчик чеснока4 столовых ложки оливкого масла1 крупная морковка4 корешка сельдерея (я делала без этого "чуда" )1 стакан красного сухого вина (у меня не было красного, взяла белого - вкусно)400 гр томатов в собственном сокуприправы по вкусуБерете кастрюлю (желательно с толстым дном), в ней нагреваете оливковое масло. Затем в него высыпаете мелко нарезанный лук и чеснок. Помешиваете (все это на маленьком огне). Когда лук станет прозрачным, в него добавляете морковь, порезанную соломкой и сельдерей (если таковой есть). Прибавляете немного огня и тушите 5 минут. Затем в кастрюлю высыпаете фарш и нарезанную соломкой ветчину. Ждете до того, когда фарш станет светло-коричневым и выливаете потом стакан вина. Тушите в этом виде 10 минут. В это время нарезаете помидоры мелкими кубиками (предварительно сняв кожицу) и смешиваете их с томатным соком, в котором они были. Выливаете это все в кастрюлю и тушите 40 минут. Добавляете соль, перец, приправы по вкусу.2 этап - приготовление соуса БешамельЧто нужно:100 гр сливочного масла2 столовые ложки муки (только без горки, а то будет густой соус)500 мл молока (как по мне, то лучше где-то 650-700 мл)1 лавровый листик (обязательно)2 щепотки мускатного ореха (опять же я обошлась без этого "чуда" )Кипятите молоко, в него кидаете лавровый лист и мускатный орех (если он есть) и даете настоятся 10 минут. На сковородке растапливаете сливочное масло, туда всыпаете муку и размешиваете, пока мука не даст запах ореха (совсем недолго). Затем, вынув из молока лавровый лист, маленькой струйкой вливаете молоко в нагревающуюся сковородку с маслом и мукой, постоянно помешивая. Как только соус начнет закипать, он готов - выключайте. Можно добавить немного соли в него.3 этап - собирание непосредственно самой лазаньи Что нужно: сухие листы для лазаньи (продаются в крупных маркетах, я покупала в МегаМаркете, фирмы Barilla со шпинатом, упаковки хватает на два раза, стоит 13 гривен с копейками)пармезан (тож продается в маркетах, в небольших пластиковых баночках, он уже тертый)Берете посуду для духовки с высокими бортиками (не менее 5 см). На дно выкладываете немного мясного соуса, сверху покрываете листами лазаньи. Затем снова мясной соус, поливаете его Бешамелем, посыпаете пармезаном и опять листы лазаньи. Затем снова мясной соус, Бешамель, пармезан, листы лазаньи. Вобщем, продолжаете так пока не закончится мясной соус Сверху кладете листы, достаточно обильно поливаете их Бешамелем (уделите внимания краям, чтоб они не были потом сухими, а то я мало на краях соусом поливала, немного в духовке их подсушило потом), посыпаете все это пармезаном и ставите в нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут.Все! Лазанья готова Примечание: не ешьте сразу, дайте немного постоять и пропитаться.Приятного аппетита!Барилла хорошие и желтые упаковки брала, забыла фирму, но понравились:) и канелонни хорошие тоже. ПоследнийТема: Я делаю 2 вариации - классическую мясную или со шпинатом: (»Ответить)1. Мясная:Мясной соусобжариваю нарезанный лук, фарш, туда же морковку тертую побольшеЮ специи, соль, добавляю томатную пасту, заливаю водой и тушу соус часа 1,5-2. (поскольку в лазанье этот соус самый времяемкий:), то я его часто делаю много и часть замораживаю уже готовым, потом разморозить и все).Бешамельмолоко, соль, мускатный орех тертый нагреваю, загустить мукой до состояний очень жидкой сметаны, можно тертый сыр добавить.Укладка лазаньи:в глубокий противень (у меня где-то 30Х40 см для нее) или стеклянный лоток огнеупорный наливаем черпак бешамель и черпак мясного, распределить по дну, дальше укрыть листами лазаньи (варить не надо!), потом мясной-бешамель, снова листы... и так пока листы не закончатся:) у меня 1,5 пачки идет на лазанью. Сверху соусами залить и в духовку, минут 40. За 5 минут до конца посыпать тертым пармезаном (можно просто твердый сыр).Со шпинатом:лук презать и обжарить, туда шпинат (я высыпаю прямо замороженный, 1 пачку), соль, специи немного воды, потушить минут 10. Немного остудить и добавить пачку творога, перемешать.Соус делаю бешамель или из томатов в собственном соку - просто измельчаю все содержимое банки (800-1000г). Сыром сразу посыпаю, на 30-40 минут в духовку и готово. Запекать при 180С.

[Наташище 0]

Спасибо!!! Буду воять!

[yell 0]

Тесто, болоньез, сыр, бешамель, тесто повторить пока не кончится тесто или форма. Верхний слой смазать бешамелем и посыпать сыром[+sign]Собака лает - караван идёт[-sign]

[rozmaita 0]

а где мясо? .[+sign]Не падай духом где попало! :)[-sign]

[Oхa 0]

в соусе болоньез :) фарш

[rozmaita 0]

... ...