Опубликовано: 18 авг 2007 Подскажите, как вялить мясо? Может,кто знает? - 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 19 авг 2007 Ловите Мясо вялю так: мариную 1-2 суток под гнетом с добавлением соли,специй.Сушу в микроволновой вакуумной установке-10кг мяса 45 мин.Добавляю специи по вкусу. Упаковываю в вакуумные пакеты порционально.Срок хранения в обычных условиях до года, но оно почемуто не долёживается-сьедают.Вкус-специфический, мясо пышное, мягкое, очень,очень вкусное! 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Опубликовано: 19 авг 2007 ну или вот вариант из гугла))) Вяленое мясо готовят из баранины, молодой телятины, конины, козлятины, мяса кроликов, нутрий и домашней птицы. Для этого мясо срезают с костей, и, освободив от крупных сухожилий, нарезают полосками толщиной 3—5 см и массой до 1—1,5 кг. Готовят рассол из расчета 200 г соли на 1 л воды, добавляют в него немного пряностей, кипятят и в кипящий рассол поочередно на 2—3 минуты опускают куски мяса. Затем каждую полоску подвешивают для стекания рассола, охлаждают и вялят в темном, чистом, сухом, проветриваемом помещении (при температуре 0—10°С) 15—30 дней. Конечно, в помещение не должны проникать насекомые. 0 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
