А как вы готовите рассольник?

[roxin 0]

А как вы готовите рассольник? Ни разу не готовила...Прочитала, что настояший только с почками говяжьими готовится

[Oxi1 0]

Не претендую на правильность рецепта Но я готовлю так . Заправка- пассерую морковку и лук, добавляю туда немножко томатной пасты или соуса, затем туда же натертые на крупной терке соленые огурцы (чем они солоней тем лучше) . И тушу все вместе. Можно туда же еще и немного огуречного рассола . В это время в кипящую воду кладу мелко нарезаный картофель, чуть-чуть риса. Когда все это наполовину готово, добавляю заправку. И варю все до готовности. Соль-перец потом по-вкусу. И в тарелочку естественно сметанку.Это постный рецепт ( не очень люблю мясные супы).А с почками он действительно классный. Только возни с ними много.

[kauka 0]

рассольник с мясом СОСТАВ500г говядины, 1 луковица, 1/2 стакана перловой крупы, 3~4 соленых огурца, 2~3 картофелины, 1 стакан огуречного рассола, 1~2 лавровых листа, соль, зелень, при желании - 1 морковь и по одному корню петрушки и сельдереяСварить говяжий бульон на 3-х литрах воды. Можно во время варки положить в бульон не разрезанную морковь и по одному корню петрушки и сельдерея.Бульон процедить, коренья выкинуть, мясо нарезать кусочками.Отдельно сварить перловую крупу. При варке с ней суп приобретает красноватую окраску.В кипящий бульон положить порезанный брусочками картофель, мелко нарезанный лук (сырой или пассированный) и сваренную перловку.Когда картофель будет готов, положить порезанные кубиками или соломкой огурцы и варить 15 мин.Влить рассол, посолить по вкусу, положить лавровый лист. Довести до кипения и выключить.Подавать со сметаной или сметаной, растертой с сырыми желтками.При желании добавить рубленную зелень укропа или петрушки.что касается настоящего расольника то тут все немного не так)В русской пословице говорится: "У всякой соленщины свой рассол". Это к тому, что раньше (да, наверное, и сейчас) считалось большим искусством засолить продукт и получить хороший рассол. Его-то затем и используют для приготовления рассольника - мясного или рыбного супа, в который в обязательном порядке добавляют рассол (до 2 стаканов на 1 л бульона). Кстати, вместо мяса в рассольник используют потроха (почки, печень), а для придания особого вкуса и густоты добавляют крупу, чаще перловку и рис. Отметим, что русские издавна питали пристрастие к рассолам, которые не ограничивались только огуречным. Готовили и с капустным, и грушевым, и яблочным, и арбузным, и даже вишневым рассолами.Так что поэкспериментируйте)

[roxin 0]

Вишневый рассол!!! :о Мдя...