Закуски на природе. Какие?

[Мама Цяпки 0]

Закуски на природе. Какие? Девочки, есть такая ситуация. Скоро день варенья. Так как середина мая предложение ехать на природу ,на пикник. Шашлык естест-но. Но блин кроме шашлыка еще мне хочеться чего нибудь. Какие у Вас есть интересные закуски, а то у меня дальше рулетиков из лаваша и канапок фантазия не фурычит ((( Ну и без особых наворотов тоже, все таки природа, все закуски дома готовить правда буду, по тарелочкам и вперед. Ну может кроме закусок какие интересные мысли на тему шашлыков есть? Заранее спасибки.

[Светла 0]

Я в прошлом году делала такое блюдо. Прошло на ура. Нужно отварить картофель в мундире (крупный). Разрезать его пополам. Ложечкой вынять часть картошки из сердцевины. Эту картошку перемять с тёртым сыром (острым, на любителя можно добавить зелень), посолить, поперчить. Наполнить этим фаршом половинки картофеля. Соединить картошку назад и завернуть её в фольгу (каждую отдельно). Далее на природе просто покласть на угольки и ..... НЯМ-НЯМ. [+sign]Если над Вами постоянно смеются - значит, Вы приносите людям радость.[-sign]

[Лулу 0]

Я пирожки всегда делаю из слоеного теста Быстро и вкусно

[klazy 0]

пирожки, корзинки, блинчики с начинкой () -[+sign]"Где логика? Где разум?"(с)[-sign]

[juliaf 0]

а какие пирожки, из покупного теста? И какая начинка? И как их делать.[+sign]Юля и Лизонька (13.05.05)[URL=http://metric.rodim.ru][img]http://metric.rodim.ru/7_21_13_5_2005_3_lizonxke.gif[/img][/url][-sign]

[Лулу 0]

Ага. Тока берите не дрожжевое слоеное Нарезаю на квадраты и залепляю треугольничками. Начинка: творог с укропом, отварное мясо с обжаренным луком, грибы, рис с яйцом, зел. лук с яйцом и т.п.В разогретую духовку на 200 градусов. как подрумянятся - внимайте. Только залепливайте края хорошо - могут разойтись. Еще сосиски можно этим тестом облеплять: нарезаете на полоски и по спирали обворачиваете сосисочку. В духовку до подрумянивания. Еще можно соленые палочки с кунжутом - под пиво супер! нарезаете на полосочки , посыпаете кунжутом и солью, переплетаете по две в косички

[Irene 0]

Рулеты из лаваша Тонкий лаваш смазываете майонез + чеснок + много-много укропа (если мало времени, то можно майонез с чесноком)3 варианта начинки (можно придумать самой)1. развернутые крабовые палочки + натертый сыр (лучше остренький)2. грибочки, обжаренные с луком + сыр3. помидоры + селедка + яйцо вареное (на любителя)Начинка укладывается на намазанный лавашик и сворачивается в рулет. Завернуть в пленку и на некоторое время в холодильник - чтобы пропиталось. Достаем, нарезаем - блюдо готово.Приятного аппетита!!!Друзья млеют. Готовится быстро, красиво (особенно с краб.палочами) и вкусно.Во как себя разрекламировала )))

[Irene 0]

Сори, не заметила. что надоел ;-) ...

[БезРегистрацииПока 0]

Ой, а мне рассылка пришла. Делюсь :-) http://www.passion.ru/s.php/5772.htm Вы помните, что завтра наступает открытие сезона пикников?! Весна и лето – это время, которое лучше провести «под сенью древ», радуясь жизни и пусть краткому, но настоящему теплу. Один из самых приятных и традиционных способов такого времяпрепровождения – пикник. Пикник – это не просто выезд на природу. Это выезд на природу с целью повеселиться в кругу друзей, непринужденно размахивая бутербродом или искусно управляясь с шампуром. Безусловно, еда – не единственная, но важнейшая составляющая пикников. Так что же будем есть?ЗакускиДолжны быть:а) быстро приготовляемыми (кто будет строгать сложные салаты, находясь в лесу?)б) легко транспортируемымив) не очень скоропортящимисяг) не слишком экзотичными- на природе душа просит всегда чего-то... родного, близкого к той самой природе: зеленого лука, хлеба, бутерброда с сосиской. Впрочем, от привычных блюд можно и отойти.КанапеХороши тем, что их, как и салаты, можно сделать из чего угодно, были бы шпажки (для большей аутентичности можно найти тоненькие палочки).Канапе с виноградомПотребуется:200 г сливочного мягкого сыра куском200 г сыра типа «Гауда»8 помидоров черривиноград.Нарезать крупными кубиками сыр. Вымыть виноград и помидоры. Насадить на маленькие шпажки попеременно сыр, помидоры и ягоды винограда. Положить палочки в пластмассовые коробочки и держать их плотно закрытыми при транспортировке. По желанию подавать с хлебом с отрубями.Салаты и закуски в тарталеткахОчень красиво, вкусно, удобно (не надо мучаться с гнущимися одноразовыми тарелками) и полезно для фигуры – гору салата на тарелку не положишь, много не съешь. Кроме того, где еще поешь руками, кроме пикника? Начинками может быть все, что угодно: от любого салата до паштета, рыбной или овощной икры, плавленого сыра, варенья, фруктов и овощей. В магазинах эти корзиночки из слоеного несладкого теста продают под названием «волованы».Мясные закуски к шашлыку – слишком большая нагрузка для желудка. Исключение – бутерброды на период, пока шашлык готовится. Кроме того, для того чтобы оценить вкус шашлыка или гриля, на столе должно быть много овощей и зелени. К ним для разнообразия можно добавить сыр или творог.Сырная закускаПотребуется:Сыр сулугуни - 300 гтворог нежирный - 300 гчеснок - 2 зубчикаэстрагон сушеный - 1 ч. ложкаперец черный молотый, сольлистья зеленого салата.Творог посолите, поперчите, добавьте эстрагон, толченый чеснок и взбейте. Сыр нарежьте брусочками. На тарелки разложите листья салата, на каждый из них— по 2 столовые ложки творога и по 3 брусочка сыра.Перец с творогомНарежьте или пропустите через мясорубку сладкий перец разных цветов. Возьмите другие, целые перцы и порежьте их кольцами. Творог смешайте с нарезанным перцем, укропом, специями, солью. Разложите кольца перцев на блюде и начините их полученной массой – вкусно и очень зрелищно!Нелишними среди закусок на пикнике будут крекеры, чипсы, печенье, хрустящие хлебцы, кукурузные хлопья.Если уж готовить салаты для пикника, то легкие, яркие и полезные! Оливье, куриному, грибному и прочим тяжелым салатам место на новогоднем, а не на весеннем столе!Македонский салатПотребуется:Огурцы - 2 шт.помидоры - 2 шт.сладкий перец маринованный - 300 гбрынза - 150 голивковое масло - 2 ст. ложкисоль, перец черный молотый по вкусу.Огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Маринованный перец — соломкой. Масло взбить с солью и перцем. При подаче овощи уложить слоями в салатник, посыпая слои размятой брынзой, полить заправкой и оформить зеленью.Вальдорфский салатПотребуется:Корень сельдереяяблокиорехи грецкиемайонезлистья салата.Салатный или корневой сельдерей и хрустящие яблоки, нарезанные кусочками, смешивают с грецкими орехами и майонезом, затем выкладывают на четвертинки или целые листья салата. Вальдорфский салат также можно подавать в яблоках.Горячие блюдаРазумеется, шашлык, гриль и барбекю. Но что делать, если мангала и решеток с собой нет, а вкусно покушать ой как хочется? Вспомните предков и туристов (ну и туристов-предков): используя интеллект и простой костер, они получали умопомрачительные блюда. Такие, например, как Рыба на костреРыбу завернуть в фольгу или в оберточную бумагу как в пакет (бумагу надо увлажнять) и закопать в горячую золу костра. Сверху снова развести небольшой костер. Время приготовления рыбы зависит от ее размеров и раскаленности углей. Обычно - 5-10 мин. Затем пакет с готовой рыбой вытащить, развернуть, рыбу посолить и есть, пока её не съели товарищи.Кстати, вместе с рыбой не забудьте о культовом в прошлом блюде – печеной картошке. Правда, просто печеная в углях картошка не всегда безопасна для здоровья – все же она немытая и из земли. Для большей гигиеничности лучше испечь картошку в фольге, предварительно подготовив ее дома следующим способом: мытый неочищенный картофель помещают в тазик и заливают растительным маслом, добавляют соль и чеснок по вкусу.Потом каждую картофелину заворачивают в пищевую фольгу и припекают в духовке до полуготовности. На пикнике останется лишь допечь этот «полуфабрикат» на углях, не закапывая и не снимая фольгу. Картошка получается мягкая, сытная и уже приправленная, и чистить ее не надо – кожица после такой «обработки» становиться нежной и вкусной, сохранив все витамины.А теперь вернемся к нашим баранам, а также кабанам и коровам.ШашлыкЧто отличает хороший шашлык? руки мастера + маринад. Маринады бывают разные, а не только кефир или пиво, которое удалось отбить у сильной половины человечества. Кстати, для жары пиво не годится - на солнце такой маринад может потерять вкусовые качества, а то и вовсе скиснуть. Для жарких дней лучше замочить мясо в минеральной или холодной кипяченой воде с большим количеством соли. Итак, выбирайте варианты:Маринад:- виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;- красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;- лук, прокисший томат;- красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;- кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;- мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень.Рецептов шашлыка столько же, сколько и анекдотов про него. Именно поэтому нужно не ограничиваться одним проверенным рецептом, а успеть попробовать еще неизведанные, чтобы потом с гордым видом говорить: «Это что, вот настоящий шашлык делается так...»Шашлык из свинины традиционный600 г. нежирной свинины5-6 луковицсоль, черный и красный молотый перец.Свинину нарезать кусочками примерно по 15 - 20 г., посыпать солью, перцем, обильно пересыпать нарезанным кольцами репчатым луком. Все поместить в эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, сверху положить груз и поставить в холодильник на 5 - 6 ч. Затем нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях или гриле.Шашлык по-карскиПотребуется:На 500 г баранины:2 почки1 головка репчатого лука100 г зеленого лука и петрушки1 ст. ложка уксуса1/2 лимона.Баранину обмыть, зачистить, срезав сухожилия, сделать небольшие надрезы, чтобы во время жарки их не стягивало, и разрезать по одному куску (250 г) на порцию. Почки также обмыть и разрезать пополам. Сложить мясо и почки в миску, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызнуть уксусом или лимонным соком и поставить на 2–3 часа для маринования.Перед жаркой каждый кусок баранины надеть на вертел, добавив с обеих сторон куска по половине почки. Жарить над углями без открытого пламени. Готовый шашлык снять с вертела и подать целым куском вместе с почками, положив на тарелку кусочек лимона. Сверху шашлык посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.Таджикский шашлыкПотребуется:Мякоть баранины - 800 гсало курдючное - 100 гпомидоры - 8 шт.зеленый лук - 1 пучоккрасное вино сухое - 2 ст. ложкилимон - 1 шт.зелень сельдерея и укропа - по 1 пучкуперец черный молотый, соль по вкусу.Баранину промыть, очистить от пленок и сухожилий, разрезать на куски массой 50 г, смешать с мелко рубленым луком и нарезанным тонкими ломтиками курдючным салом.Посыпать солью, перцем, полить вином и поставить в прохладное место на 2–3 часа. Подготовленное мясо нанизать на шпажки вперемежку с ломтиками сала и обжарить над раскаленными углями. Отдельно обжарить помидоры, нанизанные на шпажки. При подаче положить чередуя шпажки с мясом и помидорами, посыпать рубленой зеленью, полить лимонным соком. Отдельно подать сок из свежих помидоров или салат из свежих овощей.Шашлык из рыбыПотребуется:Филе окуня - 500 гфиле ставриды - 500 гфиле трески - 500 гзелень петрушки - 3 пучкааджика - 1 ст. ложкасок 2 лимоновперец черный молотый, соль.Филе разных видов рыб нарежьте кусочками, посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью, полейте лимонным соком, смешанным с аджикой и выдержите 1 час. Замаринованные кусочки рыбы нанижите на деревянные шпажки и жарьте, вращая над углями. Подавайте с лимоном, свежими овощами, зеленью.Не забудьте, что среди ваших гостей могут быть те, кто не ест мяса: вегетарианцы, постящиеся, маленькие дети (которым нельзя мясо в маринаде). Для них, а также для тех, кому хочется разгрузки, можно приготовить следующие блюда.Шашлык по-вегетарианскиПотребуется:На 500 г баклажанов:500 г помидоров1 головка репчатого лукасоль, перец.Нарезанные кольцами овощи посолить, поперчить, нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука. Для вкуса, и чтобы угли были не слишком горячими, во время жарки можно поливать сухим вином или гранатовым соком. По желанию можно заменить баклажаны кабачками или картофелем.Второй вариант приготовления овощного шашлыка: свежие баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук режут на кусочки, посыпают куриной приправой любой марки, нанизывают на шампур и готовят на углях. Овощи можно также сложить на решетку-гриль и запечь кусочками.Гриль– это вторая народная пикничная забава и здоровая альтернатива шашлыку. На гриле можно запекать все: рыбу, мясо, овощи и т.д.Мясо на грилеПотребуется:Мякоть говядины (вырезка) - 600 гязык говяжий вареный или копченый - 1 шт.шпик - 100 гсухое вино белое - 4 стаканарепчатый лук - 2 шт.сок 1 лимонаперец черный молотый, соль.Для маринада смешайте лимонный сок, вино и мелко нарезанный лук. Говядину разрежьте на порции, тонко отбейте, посолите, поперчите, положите в маринад и выдержите 4 часа. Язык и шпик нарежьте тонкими ломтиками. На каждый кусок говядины положите по ломтику шпика и языка, плотно скрутите и нанижите на шампуры. Жарьте на гриле 25–30 минут.Стейк из семги на грилеПотребуется:Стейки из семги - 4 шт.лук репчатый - 1 головкачеснок - 1 зубчиккинза - 4 веточкилимон - 1 шт.зелень петрушки - 2 пучкаоливковое масло - 5 ст. ложекпаприка - 1/2 ч. ложкитмин - 1/2 ч. ложкиперец черный, соль по вкусу.Лук, чеснок, кинзу и петрушку мелко нарезать, добавить масло, соль, перец, паприку, тмин и лимонный сок. Из фольги вырезать квадраты, смазать их маслом. Обмазать стейки приготовленной пряной смесью, завернуть в фольгу и жарить на гриле до готовности.Общие правила приготовления:- Мясо и рыба должны быть свежими, ни в коем случае не морожеными.- Избегайте готовки шашлыка из парного мяса, от только что забитого животного.- Вертел или решетку стоит предварительно смазать растительным маслом и нагреть самое меньшее в течение 5 мин. Сильный жар стягивает поры мяса, и в нем сохраняется сок.- Готовя барбекю, мясо следует переворачивать с помощью двух ложек, специальных щипцов или лопатки, а не вилкой, чтобы не вытекал из него сок. Мясо, приготовленное на решетке, можно сразу же есть, так как после дополнительного подогрева оно утрачивает свой специфический вкус.- Мясо, приготовленное на решетке, не подают с густым соусом. Самые подходящие соусы для барбекю - сок, образовавшийся при жарке мяса, майонез, горчица, кетчуп.НапиткиУсловия праздника (погода и нахождение на природе) диктуют свои правила:- дорогие марки вин не оценятся, будучи налитыми в одноразовые стаканы. Кроме того, подобные вина содержат осадок, и тряска при переезде им не полезна- в жару лучше не брать соки с мякотью – они быстрее скисают- оптимальный выбор вина при жаре - белые ароматные вина. Они не слишком страдают при перевозке и не требуют такого сильного охлаждения, как розовые вина. Впрочем, шашлык мы традиционно едим если с вином, то красным. В таком случае можно взять «Киндзмараули», «Мукузани» или, при желании быть « в теме», легкие бургундские вина.- газированные напитки в идеале лучше заменить соками, минералкой или самостоятельно приготовленными напитками. Например, таким: заварите литр чая с мятой. Всыпьте чуть-чуть сахара и влейте литр ананасового или черешневого сока, без мякоти.Еда для детейОтличие еды детской от взрослой в том, что она должна быть:- полезной для детских желудков (гриль, а не шашлык; компот, а не газировка; канапе, а не чипсы). Это нужно обдумать заранее- удобной в употреблении: взял и пошел – дети не любят ждать и сидеть за столом, когда рядом лес и речка- развлекательной. Да, шашлык – занятие не детское, а вот хлеб или сосиски на палочках над углями – очень даже детское, познавательное и вкусное.Для тех сознательных родителей, кто даже на пикнике не отдыхает от своих обязанностей, существует немало рецептов специальной детской еды для пикника – например, бананы на гриле. Бананы нарежьте дольками, обжарьте на гриле. Выложите на блюдо, полейте растопленным шоколадом и посыпьте орехами.Впрочем, на природе вопроса - как накормить детей - обычно не возникает. Потомки таскают со стола все подряд беспрерывно.Что нужно для пикника- одноразовая посуда: тарелки, стаканы или кружки, ложки и вилки, миски (для салатов, шашлыка);- мангал или гриль, шампура, решетки для гриля, ведро для ухи (при необходимости);- 1–2 острых кухонных ножа для нарезки мяса, рыбы и овощей;- целлофан и одноразовые скатерти;- бумажные и влажные салфетки и полотенца;- топорик для разведения костра;- дрова, если вы знаете, что на месте подходящего сушняка не будет. По мнению специалистов, лучшими для шашлыков являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию качества: белая акация, кизил, терн, бук, дуб. Подходят лишь лиственные породы деревьев. Дрова из хвойных пород со смолистой древесиной придадут мясу привкус, неистребимый никакими соусами. Критерий качества - количество и жар углей.- уголь;- спички и несколько старых газет для разведения костра;- пакеты для мусора;- питьевая вода в достаточном количестве;- аптечка и средство от комаров;- продукты, хлеб, растительное масло, специи, соль, чай, кофе, сладости, сахар и т.д.;- пледы или коврики, пенки или надувные матрасы;- пляжные зонты, если вы едете не в лес;- игровое снаряжение;- сумка-холодильник (в идеале). При отсутствии можно обойтись следующим способом: берете 2 сумки. В одну складываете продукты, которые надо сохранить холодными, а в другую - все остальное. Из «холодной» сумки устраиваем холодильник. За сутки до поездки все напитки, которые вы берет с собой, перелейте в пластиковые бутылки и положите в морозильную камеру (соки в пакетах кладутся туда же).Перед поездкой выстелите дно и стенки сумки полиэтиленом, уложите на дно ряд замороженных бутылочек, а поверх них уложите те продукты, которые должны остаться холодными. Затем продукты вокруг обложите оставшимися замороженными бутылками. Приехав на место, поставьте импровизированный холодильник в тень и накройте сверху плотным покрывалом или одеялом.Составляющие успеха пикника – это подходящая компания, хорошее настроение и правильная организация! Об организации мы вам рассказали. Собирайте компанию и открывайте сезон![+sign]Как много путей и дорожек: Не знаешь, куда занесет? Но где-то на свете есть Ёжик, Понятно которому все! У Ёжика кротки манеры, Он вас не обидит - нет-нет! Решает тихонько примеры, Сверяя с ответом ответ. [-sign]

[Джулси* 0]

Закусочные булочки :) Рецепт брала с Кукинга. Делала не раз, очень нравится. Можно вместо хлеба, а можно и как самостоятельную закуску. Я, например, люблю такую штуковину с красным сухим винцом, да на природе :))). И шашлыку подойдет тоже.Тесто: 500г муки, 250 мл теплой воды, 7г сухих дрожжей, 3 ст.л. раст.масла, 2 ч.л. патоки (сахара, меда), 2 ч.л. соли. Замесить эластичное тесто, выложить в смазанную раст. маслом посуду и поставить в теплое место на 30 минут. Разделать тесто примерно на 30 шариков, каждый из них раскатать руками в колбаску длиной ок.25 см. Каждую колбаску завязать узелком. Выложить на пекарскую бумагу на противень и поставить подходить (должно увеличиться примерно вдвое). Выпекать в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета (у меня при 200 градусах где-то 20 минут, надо смотреть). Пока пекутся булочки, делаем следующее. В миску наливаем ок.100 г. раст. масла, добавляем мелко нарубленную петрушку, немножко чили, давленный чеснок. Можно вообще-то любые травки, которые лично вам по вкусу. Пусть постоит немного, настоится. Готовые булочки еще теплыми обмазать кисточкой масляной смесью. В рецепте предлагается просто вывалить булочки в миску с маслом и обвалять прямо там (я не пробовала).Красивые и аппетитные получаются! Попробуйте!

[Мама Цяпки 0]

О-О-О Огоромное всем человеческое спасибо))))))))

[Karlovna 0]

у нас шашлыки без "еврейской закуски" не проходят плаленные сырки вареные яйца чеснок маенез хоть просто ложкой есть хоть на булку мазать.

[Мама Цяпки 0]

+1 Только я на крекеры )))